Todos los artículos en Menaje

¿Qué cacharros necesito en la cocina sana? Conferencia gratuita online

¿Licuadora o batidora?
¿Batir, picar y moler es lo mismo?
¿Merece la pena comprarse el famoso robot de cocina de más de 1.000 euros?
¿Merece la pena comprarse la famosa batería de cocina que hacen reuniones en las casas?
¿Qué sartén es la mejor?

Estas son las preguntas más habituales que recibo tanto de mis amigas como de los alumnos de cocina. No todas tienen respuestas simples de sí y no porque cada familia es un mundo, pero sí hay una serie de claves que podemos tener en cuenta para elegir bien los aparatos y menaje de la cocina sana.

Y todo eso os lo voy a contar en nuestra próxima conferencia online sobre MENAJE DE COCINA SANO: del ajuar clásico a la última tecnología.

Apuntarse al webinar “¿Qué cacharros necesito en la cocina sana?”

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¿Cómo envolver y guardar los alimentos de forma natural?

envoltorios naturales para alimentos

¿Cómo envolvía tu abuela o bisabuela los alimentos o el bocata cuando salían de casa? Depende de tu edad, te acordarás del papel marrón de estraza que casi raspaba o de las servilletas de cuadros. Décadas después, pasamos al imperio del film de plástico y el papel de aluminio, y en la actualidad, debido a la mayor concienciación sobre los tóxicos en la cocina y los materiales ecológicos, se vuelve a optar por envoltorios más naturales para estar en contacto con los alimentos.

¿Cuáles son los envoltorios naturales para alimentos?

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7 regalos culinarios, caseros y saludables


Se acercan fechas de regalos (que pueden ser minimalistas y conscientes y no una mera imposición social), o simplemente de querer agradar a nuestros seres queridos. Y más allá de perfumes o bufandas, la cocina y los pucheros también son una fuente de inspiración para tener un detalle o muestra de cariño.

Aquí os dejo mis sugerencias desde invitar a cenar a casa alguna de las recetas ricas del blog, a apoyar a agricultores locales y grupos de consumo con cestas de fruta y verdura, pasando por delantales preciosos o aprender a cocinar sano, una gran apuesta en nuestra salud y cuidado.

¿Cuál te gusta más?

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Cocina sana y bien equipada: artículo mío en la revista Cuerpomente

¿Por qué comemos lo que comemos? Muchos creen que es una elección personal, pero realmente la dieta depende, principalmente y en un primer momento, de la cultura, familia, religión, los alimentos disponibles en el entorno y la inercia. Según dónde hayas nacido tu menú será uno u otro y cuando ya tenemos más capacidad de decisión podemos ampliar, renunciar o cambiar radicalmente la alimentación que hemos aprendido en la infancia.

Algo similar ocurre con el menaje de cocina, según lo que hayamos visto en casa de nuestros padres dentro de una sociedad determinada tendremos una paellera, un wok, un tajine, una crepera o una barbacoa. A medida que descubrimos nuevas recetas, nos decantamos por otras dietas, ampliamos conocimientos y descubrimos el amplio mundo de los utensilios culinarios, vamos equipando la cocina con cacharros que nuestra abuela ni reconocería.

¿Cuáles son los aparatos imprescindibles en la cocina?

¿Dónde se mantienen mejor los nutrientes?

¿Cuáles son los materiales de cocina más saludables?

¿Qué 3 preguntas hacernos a la hora de comprar nuevos cacharros de cocina?

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4 consejos para ahorrar tiempo en la cocina usando una olla programable

Vivimos en la sociedad de las prisas y las ocupaciones fuera de casa, sean laborales o sociales, y cada vez estamos menos tiempo en los hogares. Una de las consecuencias de esta situación es que pasamos muchas menos horas que nuestras abuelas en la cocina y que la comida precocinada y los procesados han sustituido los guisos caseros y a fuego lento. Desde hace décadas, distintos expertos en alimentación alertan sobre la pérdida de la dieta mediterránea y sus efectos sobre nuestra salud: menos legumbres, menos pucheros, menos alimentos frescos, …

La buena noticia es que podemos mejorar y que en la cocina, lo mismo que en otras áreas de la vida, también podemos aplicar estrategia de gestión del tiempo y productividad para cocinar más y mejor en menos tiempo.

Aquí explicamos varias claves para recuperar el papel de los fogones en el siglo XXI:

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Cómo usar un pasteurizador de conservas y recetas de compota y mermelada más sanas (vídeo-tutorial)

pasteurizador de conservas y recetas de compota y mermelada

Somos una familia de conservas.

Mi abuela Felisa preparaba para toda la familia salsa de tomate frito (y yo he heredado la receta) y a nosotros nos encanta la mermelada con fruta de temporada.

Para conservar los botes, solíamos usar el método tradicional: hervirlos al baño maría en una cazuela grande unos 20 minutos. Pero existe una forma más fácil, rápida, con más capacidad porque caben más botes que en cualquiera de las cazuelas que solemos tener en casa y que realiza el baño María de forma exacta y controlada.

El aparato de acero de la foto se llama pasteurizador de conservas y en este artículo os vamos a explicar sus ventajas, cómo usarlo, los tarros de los mil usos y receta de compota de pera sin azúcar y mermelada de melocotón a la vainilla.

En este vídeo-tutorial podéis ver todo paso a paso y abajo las explicaciones:

[youtube]https://youtu.be/41cpqEemSco[/youtube]

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Cocina lenta y vida lenta

olla vida lenta

“Todo lo que vale la pena hacer, vale la pena hacerlo despacio”

Esa frase antológica de Mae West resume muy bien la filosofía del SLOW LIFE o vivir al ritmo que lo hacían nuestros bisabuelos antes de la revolución industrial y tecnológica que ha llenado nuestra vida de prisas, stress, miles de objetos y un ansia por correr hacia ninguna parte.

Por supuesto que gracias a todo ello también disfrutamos de un alto grado de bienestar en comparación con épocas anteriores llenas de carencias, pero cuando nos paramos a reflexionar (o la Vida nos obliga a parar) descubrimos que necesitamos más calma y más equilibrio: volver a recuperar el tempo natural de las cosas.

Caminar, descansar, pensar, silencio, auto-conocernos, dedicar tiempo a todo aquello que merece la pena, atención plena, … en todas las áreas de la Vida y también en la comida.

Ya hemos hablado en otra ocasión de los beneficios de la cocina de nuestras abuelas:

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¿Cuáles son los materiales más sanos en la cocina? | Infografía

Materiales sanos para la cocina

QUÉ, CÓMO Y DÓNDE. Esas son las 3 preguntas claves que nos tenemos que hacer en nuestra cocina: consumir alimentos sanos con los métodos de cocción que más preserven sus propiedades nutricionales y en materiales libres de tóxicos.

Hemos preparado una infografía en la que presentamos los materiales más sanos en la cocina, para sustituir el teflón (tema que tratamos en este post), aluminio, cobre y otros.

No se trata de tirar todo nuestro menaje a la basura (a no ser que estemos enfermos) pero sí que seamos más conscientes del tema y que si queremos cuidarnos más, conozcamos las mejores opciones: cristal, titanio, porcelana, barro, silicona platino, madera, bambú y acero quirúrgico.

La información está basada en la nueva obra de la Dra Odile Fernández “Guía práctica para una alimentación y vida anticáncer” y es de gran utilidad. ¡Ojalá lo hubiese sabido cuando organicé mi primera cocina o en la lista de bodas :)!

Esta es la infografía:

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Cocinando con sartenes de titanio

sarten titanio

Hace años que el teflón no entra en nuestra casa y que ejerzo de activista anti sartenes de teflón -especialmente si están ralladas- en todas las casas de familiares y amigos. Cuando nos informamos hace tiempo que uno de los componentes de este antiadherente, presente en la mayoría de las sartenes que circulan en el mercado,  es tóxico y cancerígeno*- el PFOA (ácido prerfluorooctánico)-, tiramos las pocas que teníamos en casa y comenzamos la búsqueda de materiales sanos de cocina.

Las sartenes de titanio fueron una de las primeras opciones porque es uno de los mejores materiales y porque las descubrimos en las ferias de Biocultura de la mano de los especialistas en cocina libre de tóxicos de Conasi.

No hay mucha información publicada sobre este tema tan tan importante**, pero afortunadamente la Dra Odile Fernández, experta en vida anticáncer, profundiza en utensilios recomendables y no recomendables en su libro “Mis recetas anticáncer” (páginas 365-370). Y aunque publicaremos pronto un artículo más extenso sobre esto, lo resumimos:

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Receta de pimientos asados al sol

pimientos solares2

Estamos en plena temporada de pimientos. En casa nos encanta recogerlos para consumirlos ese mismo día, ya sean fritos o asados en el horno eléctrico. Ahora tenemos una opción adicional con nuestro horno solar. Hemos estrenado el horno asando unos pimientos recién cogidos de nuestra huerta. Es decir, hemos escogido una “receta” de lo más fácil. Queremos ir experimentando poco a poco.

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