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Pon un puchero en tu vida (de legumbres)

LENTEJAS CON CASTAÑAS Y BONIATO

Las estadísticas indican que en el últimos años, y gracias a la crisis, el consumo de legumbres ha aumentado en España. Y eso es una buena noticia porque los platos de cuchara han estado muy presentes en la dieta hasta los años 70 en que se cambiaron por más proteína animal y alejamiento de la dieta meditarrénea y la comida casera, lo que se ha traducido en aumento del sobrepeso-obesidad en España y de las llamadas enfermedades de la civilización.

Pero de sabios es rectificar y y reorientar el rumbo de nuestros menús.

2016 ha sido declarado el Año Internacional de las Legumbres y la FAO nos invita a descubrir lo nutritivas, ricas, versátiles e internacionales que son estos alimentos vegetales: lentejas, lentejas rojas, alubias (frijoles, judías, habichuelas, …), azukis, garbnazos, guisantes, habas, … Hay tantas variedades y formas de prepararlas (ensaladas, germinadas, en guisos clásicos, hamburguesas verdes, patés, … ) que no nos podemos aburrir.

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Espaguetis vegetales: recetario gratuito

recetario

¡Qué ilusión!!!!! un recetario de espaguetis vegetales con 14 apetecibles recetas y una de ellas es de La Cocina Alternativa.

Cuando hace un tiempo, Conasi nos ofreció participar en este recetario ni nos lo pensamos porque:

  • llevamos años disfrutando en casa de espaguetis de calabacin
  • es una de las recetas estrellas en las clases
  • nuestro vídeo explicativo “Cómo hacer espaguetis vegetales es un éxito” (ver abajo)
  • ofrecer distintas opciones de verduras y salsas, muchas de ellas crudas, es algo de agradecer
  • nos hacía ilusión colaborar junto con otras blogueras de renombre*

Y el resultado es este recetario gratuito al suscribirse a la newsletter de CONASI.

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El agua ¡tan importante para la cocina y para muchas cosas más! Descarga la guía gratuita “Consumo responsable del agua”

consumo responsable del agua

A veces no nos damos cuenta de la importancia de las cosas hasta que las dejamos de tener. Nos parece de lo más normal abrir el grifo de la cocina y tener agua para elaborar nuestras recetas, beber o limpiar los platos. Pero si en alguna ocasión hay una avería y no tenemos el suministro…. entonces nos sentimos treméndamente incómodos por no tener agua durante unas horas. Y eso que existe la posibilidad de comprar agua embotellada en la tienda de la esquina o ir a casa de un vecino.

¿Te imaginas no diponer de estos recursos? Que el agua más cercana esté a varios kilómetros, que esté sucia y que no dispongas de método alguno para filtrarla. Pués desgraciadamente esto es lo que les ocurre a 748 miloones de personas que no tienen acceso a agua potable. Cada 20 segundos fallece un niño de menos de 5 años por alguna enfermedad relacionada con el uso de agua sucia (diarrea, cólera, tifus, etc.). Y mientras tanto nosotros no siempre haciendo un uso responsable del agua.

Os invito a descargar la guía “Consumo responsable del agua” de OXFAM Intermón. En esta guía gratuita aprenderemos la gran importancia del agua para las personas y el medio ambiente, lo que ocurre cuando no se tiene acceso a la misma y nos enseñará a practicar un consumo responsable del agua en nuestros hogares. También os recomiendo leer este post que nos da consejos para aprovechar, para determinados usos, el agua de la lluvia en lugar del agua potable.

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El planeta no entra en el menú: revista online esPosible

esposible

“Cada vez estamos más concienciados sobre la importancia de consumir alimentos sanos que se hayan producido respetando el entorno y ayudando a recuperar la biodiversidad genética. Crecen las hectáreas de cultivos ecológicos, y surgen movimientos a favor de la pesca artesanal y la agricultura familiar. Está en juego no solo nuestra salud sino la del planeta”

Así empieza el monográfico de la revista online esPosible titulado “El planeta no entra en el menú: propuestas para una dieta equilibrada” y en el que nos muestran 11 proyectos sostenibles e integrados en su territorio que consiguen alimentar a las personas respetando a la vez el medio ambiente, como harinas con variedades autóctonas de trigo, de uva, de gallinas, la agricultura social, acuicultura responsable y más.

También destaco un amplio reportaje en el que  formulan a nutricionistas, productores y expertos en medio ambiente y biodiversidad la siguiente pregunta:  ¿Qué ingredientes debería incluir una dieta equilibrada para las personas y el planeta?.

esPosible, la revista de la gente que actúa, se puede leer online o en pdf  y a continuación adjuntamos la editorial y el índice del nº 52:

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Guía de Introducción a la Alimentación y Estilo de vida Alcalino. Pdf gratuito

Guía alimentación alcalina

Seguramente habrás escuchado términos como alcalinidad, dieta alcalina, alimentos alcalinos, dieta del pH… Para desvanecer todas las dudas al respecto, hace unos días entrevistamos en El Blog Alternativo al equipo de Alkaline Care, auténticos especialistas y referentes en el tema. En dicha entrevista (haz click aquí para acceder) nos hablaron de la importancia de mantener una alimentación alcalina y nos explicaron sus beneficios para la salud. Si todavía no los conoces, te recordamos que un estilo de vida alcalino nos ayuda a:

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Guía para caminantes novatos: pdf gratuito

caminantes

Andar quema calorías sin dejarte exhausto
Andar no causa lesiones ni problemas de sobreentrenamiento
Andar tiene poco impacto en nuestras articulaciones.
Andar quema grasa
Andar reduce los niveles de estrés.
Andar reduce los malos hábitos
Andar puuede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas

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Leches vegetales: artículo mío en “Gansos Salvajes”, una revista femenina diferente

leche
“Cada vez más personas se están pasando al consumo de bebidas vegetales o “Leches vegetales” en recuerdo a la leche de toda la vida. Por preocupación ecológica o por salud, muchas personas prefieren ya estas bebidas para tomar como antes tomaban la leche. Una de las ventajas de tomar bebidas vegetales es que las podemos hacer fácilmente en casa, evitando los transportes y los residuos de tetra-bricks que éstas producen. Algo que sin duda nos va a agradecer el paladar, el bolsillo y la madre naturaleza. La verdad es que nunca he probado a ordeñar a una vaca, pero realizar leches vegetales en casa resulta fácil (no lleva muchotiempo), divertido (puedes probar muchas combinaciones y sorprender o sorprenderte con nuevos sabores…) y relajante (se puede convertir en una actividad meditativa)… ¿A que os animáis?”

¿Conocéis Gansos Salvajes? Es una revista -online y en papel- diferente, de alta calidad y respetuosa verdaderamente con el cuerpo y cerebro femeninos. Las creadoras se definen así:

“Gansos Salvajes es el único magazine para mujeres con contenidos ricos y variados que respetan nuestra dignidad e inteligencia sin atacar nuestra autoestima. Nos encanta la belleza y la moda, pero no a cualquier precio. Hacemos reportajes fotográficos con mujeres reales como modelos, de tallas y edades variadas, fotografiamos ropa chula fabricada de forma sostenible, que no envenena ni el planeta ni nuestros cuerpos y mujeres en situaciones de poder. Un soplo de aire fresco en el mundo de la prensa femenina”

Pues he tenido el honor de aparecer en su edición de otoño pero no “luciendo de modelo” 🙂 sino redactando un artículo sobre bebidas vgetales, tema que estoy divulgando mucho en mis clases presenciales, el curso online de zumos y bebidas vegetales y el ebook al respecto.

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Recetario festivo vegetariano gratuito

pdf

Salsas, patés, cremas y dips, ensaladas, para picar, acompañamientos, cremas, purés y sopas, platos individuales y postres. Esas son las categorías de las 75 sugerentes recetas que encontramos en este Recetario festivo, vegano (sin carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni proteína animal), online, gratuito y lleno de fotos atractivas e ideas muy apetecibles.

La autora es Virginia García de Creative vegan de quien también presentamos sus recetarios de navidad y galletas veganas y que realiza un excelente trabajo en la cocina.

El recetario festivo se puede leer online en issu o en PDF y esta es la presentación y el índice de las recetas. Muy recomendable para coger ideas y practicar¡¡

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28 recetarios saludables, inspiradores y gratuitos

recetarios

A lo largo de estos años de bloguera, cocinitas, madre, profesora de cocina y apasionada del mundo de los fogones y todo lo que se desprende de él, he ido conociendo y recopilando muchos libros digitales que merecen la pena tener en cuenta. Recetarios para darse un homenaje porque simplemente sus fotos son irresistibles, otros con consejos para mejorar nuestra alimentación, para aprovechar más la comida y no despilfarrar, para llevar una dieta vegetariana equilibrada, para eliminar el gluten, para ser más ecológico en la cocina, …

Estoy muy agradecida a sus autores que generosamente los han creado y compartido con el mundo y por mi parte, aquí he reunido los que considero más interesantes y espero que a vosotros también os inspiren y motiven a cuidaros y entrar en la cocina…

Los 27 recetarios saludables, inspiradores y gratuitos están divididos en tres categorías:

  1. vegetarianos o veganos
  2. omnívoros, de aprovechamiento, sin gluten y más
  3. en inglés

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Sustancias que alteran el sistema hormonal: pdf gratuito para reducirlas y evitarlas

HORMONAS
“Los alteradores hormonales son sustancias químicas capaces de alterar la síntesis, liberación, transporte, metabolismo, enlace, acción o eliminación de las hormonas naturales en el organismo, esto es de alterar el equilibrio hormonal y la regulación del desarrollo embrionario y, por tanto, con capacidad de provocar efectos adversos sobre la salud de un organismo o de su progenie”

Estamos bombardeados de sustancias que pueden alterar nuestro sistema endocrino, además de sus consecuencias en los animales y en el medio ambiente, porque se han identificado más de 1.500 sustancias de este tipo tanto en productos de uso común como en plaguicidas y biocidas, productos de uso industrial y contaminantes ambientales. La buena noticia es que, con información y compromiso personal, podemos librarnos de muchas de ellas.

Ecologistas en Acción acaban de editar la guía  “Sustancias que alteran el sistema  hormonal. Guía de campaña“que en sus 31 páginas nos explica qué son los alteradores hormonales, sus efectos sobre la salud humana y fauna silvestre, cómo estamos expuestos, córmo se puede reducir la exposición, el marco político y normativo europeo e internacional, iniciativas y recursos.

Respecto a la alimentación, esto es lo que nos recomiendan:

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