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Vegetarianos con ciencia: entrevista a Lucía Martínez Argüelles

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Ya era hora, la verdad. Libros de recetas hay infinitos y de todos los estilos, libros de nutrición bastantes, pero libros serios dirigidos a vegetarianos o personas que quieren reducir la proteína animal en sus dietas con facilidad y sin miedos a posibles carencias, muy pocos.

Lucía Martínez Argüelles, dietista-nutricionista detrás del blog Dime que comes, acaba de publicar “Vegetarianos con ciencia” y ha venido a cubrir este vacío con rigor, con sensatez, sin imposiciones ni superioridades morales y con pruebas y estudios científicos de la mano.

Cuando hace unos 20 años mi hermana pequeña anunció en casa que quería ser vegetariana, había tanto desconocimiento del tema y recursos (no existía ni internet, ni las tiendas eco ni yogures de soja, etc.) que algunos médicos nos metían miedo con las posibles enfermedades que podía tener. Hoy en día ¿creéis que ha cambiado mucho el panorama? Una familia puede alimentar a sus hijos con la dieta occidental estándard llena de carencias nutricionales y nadie les acusa de nada, pero si quieres salirte de la norma y del jamón york de rigor, caen oscuras leyendas urbanas sobre tu salud.

En este sentido, “Vegetarianos con ciencia” es la solución a todas estas dudas. Ojalá llegase a todas las consultas de médicos generales, endocrinos, nutricionistas en general y personas/familias que quieren mejorar su alimentación y su salud.

Y en esta breve entrevista Lucía nos habla más en detalle del libro:

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