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Mermeladas con stevia de Liebanatural. Entrevista a su creadora, Alicia Flores

mermeladas stevia

De fresa, de naranja, de manzana y canela, de kiwi, de frutas del bosque, de ciruela claudia y de melocotón. Sabores riquísimos de mermeladas artesanas elaboradas con fruta fresca por Alicia Flores Santervás en un bello paraje en las montañas en Cantabria (España) que da nombre a su obrador, Liebanatural.

Pero, aunque veamos mermeladas “normales”, se diferencian de otras marcas en que no llevan azúcar sino STEVIA, una planta que endulza de forma natural y que está revolucionando el mundo de la cocina.

Hemos entrevistado a Alicia para que nos cuente más sobre este nuevo producto, cómo ha conseguido que sepan tan ricas las mermeladas cuando la stevia en hoja o polvo no es fácil de usar, qué aportan al consumidor y dónde se pueden adquirir. Y estas son sus respuestas:

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Las propiedades de la STEVIA

STEVIA LIBRO

Nunca una planta había dado lugar a una revolución y eso es lo que está sucediendo actualmente con la stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni), una hierba dulce utilizada ancestralmente por los indios guaraníes de Paraguay y que está poniendo en jaque a la industria azucarera y farmaceútica.

Algunos la denominan la “planta de los dioses” porque sus propiedades medicinales son numerosas y se ha demostrado su eficacia ante la diabetes, la hipertensión, el colesterol, la ansiedad, obesidad, tabaquismo y otros muchos problemas de salud. Y por este motivo es una planta criminalizada y a su alrededor suceden todo tipo de maniobras para patentarla, lanzarla al mercado en edulcorante refinado sin propiedades, etc.

Podemos encontrar stevia con facilidad en maceta, hojas secas enteras o trituradas, polvo y edulcorante de distintas calidades, y merece la pena informarnos antes sobre su uso.

El librito “STEVIA: historia, virtudes y aplicaciones de la planta dulce que lo cura todo” ofrece en sus 135 páginas información amplia y práctica sobre la historia de la stevia, sus propiedades, cómo plantarla en casa, cómo y cuándo consumirla, su papel en la diabetes, su lucha contra la industria, una entrevista a Josep Pamiés -agricultor y gran divulgador de la stevia- y más.

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