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Receta de gazpacho de kale

gazpacho de kale

Hace años yo solo conocía un tipo de gazpacho, el clásico rojo y de tomates y, poco a poco, he ido descubriendo que existe un amplísimo mundo de recetas de sopas frías. Aquí tenéis una muestra con 13 gazpachos de distintos colores: con frutas -sandía, fresas, mango, …-, verdes con espinacas, blancos como los ajoblancos, y más.

Un buen gazpacho es una ensalada que se bebe llena de vida, de nutrientes y enzimas. Y este gazpacho de kale tiene, además, clorofila y es muy antioxidante. Lo he aprendido en el interesantísimo libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre y con él he inaugurado la temporada de gazpachos.

Como ya comenté con este badido de kale, pera y naranja, la kale es similar a la col rizada de toda la vida, pero más suave de sabor y textura y es un tesoro para la salud. A pesar de llevar casi los mismos ingredientes que el gazpacho clásico, el pigmento verde de la kale es el predominante, pero el sabor es delicioso.

Esta es la receta de gazpacho de kale:

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Batido de kale, peras y naranja

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Me he resistido un tiempo a que la kale entre en casa porque creía que era algo un poco snob e impuesto por la nueva era de iChicas-healthy, y poco accesible para quienes no vivimos en grandes ciudades, pero no es así. Ya lo tienen en varios supermercados cercanos, está rica y tiene más posibilidades que su prima-hermana la berza.

Realmente la kale es similar a la col rizada de toda la vida, pero más suave de sabor y textura y apta para más platos habituales como ensaladas, salteados o zumos. Nutricionalmente, toda la familia de las coles son un tesoro para la salud. Por su parte, la kale es muy antioxidante y rica en hierro, calcio y fibra.

En este batido de kale, peras y naranja podemos disfrutar de esta verdura con el agradable sabor de la fruta y es muy fácil de tomar porque lo elaboramos en la Vitamix, la batidora más potente del mercado, que gracias a sus cuchillas y motor emulsiona tan bien las hojas verdes que quedan con una textura fina y aterciopelada -casi como un zumo pero con las ventajas del batido- y, además, rompe la celulosa de la fibra de hojas verdes y así podemos acceder a todos los nutrientes contenidos en ellas, especialmente aminoácidos libres y ácidos grasos. Victoria Boutenko, la gurú de los batidos verdes y autora de “La revolución verde“, recomienda este tipo de batidoras.

Y esta es la receta de este delicioso batido de kale, peras y naranja:

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