Suelen ser poco conocidas, pero merece la pena descubrirlas porque las lentejas rojas son unas legumbres muy completas y las más sencillas de usar porque no necesitan remojo, se cuecen en unos 20 minutos, están muy ricas y aportan ese toque colorido a nuestros platos.
Solemos hacer cremas de verduras con lentejas rojas, como esta de zanahoria y boniato o esta otra de calabacín y patata, y es una forma ideal de enriquecer y espesar los purés, pero también nos gustan en guisos clásicos de puchero.
Esta receta de lentejas rojas con calabaza y tomate es muy sabrosa y con un toque dulzón por las hortalizas. Se trata de una versión libre del famoso Dhal de lentejas hindú que une los aromas del curry, cúrcuma o mezcla de especias con garam masala. Pero podemos prepararlo al estilo mediterráneo con laurel, romero o comino. Estos son los pasos:
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