Todos los artículos etiquetados con coco

Receta de brownies de coco y cacao

brownies de coco

Ya hemos hablado de “El milagro del aceite de coco” basándonos en el libro del mismo nombre del Dr Bruce Fife, uno de los mayores expertos en aceites tropicales del mundo y “apóstol” y divulgador de las enormes propiedades nutritivas y medicinales del coco para numerosas dolencias como cardiovasculares, digestivas, activar el metabolismo, proteger frente a las infecciones, estimular el metabolismo, cuidar la piel y mucho más. Uno de sus secretos es el ácido láurico, ácidos grasos de cadena media.

El Dr Fife nos recomienda de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco al día para notar sus beneficios y, además de crudo directamente, también se puede tomar en recetas como batidos con frutas, sopas o cremas, salsas con coco, usar aceite de coco en numerosos platos o repostería como galletas y magdalenas caseras.

Estos brownies de coco y cacao me han llamado la atención entre sus sugerencias porque son muy sencillos, porque nos encantan los brownies, porque son integrales y podemos usar harina integral de espelta o trigo, porque hemos utilizado nueces de nuestro nogal, porque los ingredientes son fáciles de encontrar y porque están muy ricos.

Esta es la receta paso a paso:

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¿Cuál es el milagro del aceite de coco?

aceite de coco

El milagro del aceite de coco” son sus ácidos grasos de cadena media que le confieren extraordinarios beneficios para la salud, prevención de enfermedades, capacidad de eliminar baterias, virus y hongos, propiedades anticancerígenas, ayudar a estabilizar el nivel de azúcar en sangre, ser un gran bálsamo para la piel para múltiples dolencias y todo ello siendo muy fácil de digerir.

Durante décadas, y debido a la desinformación, estudios sesgados e intereses de la industria), el aceite de coco y las grasas saturadas han sido los malos de la película del corazón.  El Dr Fife es el mayor investigador y divulgador mundial del aceite de coco y desmiente esas creencias con evidencia científica e histórica por la salud de poblaciones del Pacífico que lo han consumido durante siglos.

Las grasas saturadas se diferencian según los ácidos grasos que predominen en su composición y pueden ser de cadena larga o media (según los átomos de carbono: entre 13 y 12 átomos de carbono en los largos y entre 8 y 12 en los medios). El 75% de la grasa saturada del coco es ácido láurico, ácidos grasos de cadena media que no solo no eleva el colesterol malo, el LDL, sino que lo baja y aumenta el bueno. No contiene, por supuesto, colesterol (como las grasas animales) ni grasas trans (como las vegetales parcialmente hidrogenadas) (Info).

A pesar de estos estudios, todavía existe una leyenda negra en torno al coco y los libros del Dr Bruce Fife son la mejor información para entender todo lo que ofrece el coco.

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Receta de trufas de almendras, naranja y coco

trufas de almendras

Estamos acostumbrados a las trufas de chocolate en sus múltiples versiones: cubiertas de cacao, de virutas de chocolate o colorines, azúcar glass, con futos secos tipo Ferreros, con Baileys y otros licores, … Es cierto que están ricas, pero el mundo de las bolitas dulces es muy amplio y existen recetas mucho más sanas que las típicas trufas azucaradas y lácteas.

Esta una receta es un invento genial de la Dra Odile Fernández porque está muy rica, luce mucho, no desmerece nada a las clásicas y solo incluye ingredientes saludables y anticancerígenos como las semillas de lino y almendra cruda. Además, la naranja le aporta una nota cítrica deliciosa y son más del gusto general que estas trufas con calabacin y zanahoria cruda.

Las elaboramos en el shocooking de Biocultura Madrid y ahora os detallo la receta paso a paso. Las trufas de almendras, naranja y coco también pueden ser las protagonistas de veladas especiales como los famosos bombones:

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Receta de trufitas crudiveganas

trufitas crudiveganas

Pequeñas, dulces y muy tentadoras. Pocos pueden resistirse a las trufas, esas bolitas de mil y un sabores y versiones. Las clásicas se elaboran con chocolate fundido y nata principalmente y acompañan muchas comidas de fiesta, y estas trufitas crudiveganas también son golosas y llamativas pero, como incluyen zanahoria y calabacín crudos junto con dátiles, coco, canela y semillas de lino, las podemos integrar sin mala conciencia en nuestra dieta habitual.

¿No decía el refran que lo que no mata engorda?, pues esta receta es sana, anticancerígena* y de sabor suave y delicado.

Esta es la receta de trufitas crudiveganas:

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Receta de “escarabajos” de kiwi

escarabajos de kiwis

No soy de las que que cree que hay que disfrazar la comida para que la coman los niños -ni los mayores-, ni que los padres debemos hacer un cursillo de origami ni arte culinario para no batallar en la cocina; pero reconozcámoslo, las presentaciones bonitas y divertidas atraen y motivan mucho y no está de más aprender decoraciones infantiles para cumpleaños u ocasiones especiales.

En casa, los pingüinos y las tumbas son parte de nuestro recetario. Me refiero a pingüinos de huevo de codorniz y aceituna y tumbas de bizcocho vegano con nocilla casera, pero no habíamos probado escarabajos de fruta.

Inspirada por el libro “El Recetario Mágico” que tiene recetas a cada cual más llamativa y sugerente, hemos  decidido tunear unos kiwis con fideos de chocolate, coco rallado y dátiles. Y esta es la receta paso a paso de los “escarabajos” kiwi:

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Receta de leche de almendras con coco

Para variar un poco la clásica bebida de almendras hemos añadido otro fruto seco y el resultado es una exótica leche de almendras y coco.

No es un sabor apto para desayuno (para mi es demasiado pronunciado para mezclar con cacao o galletas), pero sí es adecuada para una merienda o un refresquito en verano. Además, el coco rallado flota en la superficie y le aporta una consistencia más espesita y suave.

Como hemos visto en esta infografía y vídeos, hacer leche de frutos secos y semillas es muy fácil y esta es la receta:

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