Todos los artículos etiquetados con bizcocho

Receta de bizcocho integral con zumo de ciruela negra (vegano y sin azúcar)

bizcocho con ciruela con trozo

Es difícil resistirse a los ricos bizcochos caseros que hacen nuestras abuelas y nuestras madres. En mi familia hay varias recetas muy repetidas, una es con naranja y otra el clásico con medida de yogur, huevos y azúcar. Pero los tiempos cambian, cada vez sabemos más sobre alimentación saludable y ahora podemos versionear las recetas de siempre con ingredientes más saludables o adaptados a necesidades específicas.

Este bizcocho integral con zumo de ciruela negra es un ejemplo de ello porque está esponjoso, suave y sabroso sin contener ni lácteos, huevos, azúcar ni harina refinada. Está elaborado con harina de espelta integral, aceite de oliva virgen extra, ágave y más destacando un vasito de zumo de ciruela negra de la marca Bjorg que le aporta un toque afrutado y dulzor natural.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de bizcocho de algarroba sin azúcar (y vegano)

bizcocho algarroba

En mis clases de cocina en casa de fin de semana cocinamos deliciosas recetas SIN: sin carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni azúcar. Aunque algunos lo consideren difícil, hay una amplia variedad de alimentos sanos para elegir y ricos en sabores y aromas.

A la hora del té, preparamos un bizcocho de algarroba sin azúcar. El objetivo es demostrar que existe la repostería más allá de la mantequila y el azúcar y que también puede dar mucho juego. Además, eliminamos el cacao para probar la harina de algarroba con un sabor similar y sin cafeína, teobromina ni exceso de grasas ni aditivos, como muchas marcas de chocolate.

Con este ingrediente procedente de una leguminosa también publicamos estos flanecitos a la naranja, pero el bizcocho de algarroba sin azúcar es una receta más clásica y resultona. Y para sustituir al azúcar hemos optado por agave por su dulzor y textura.

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Receta de bizcocho de zanahoria y nueces vegano (carrot cake)

pastel zanahoria

Me confieso una devota del carrot cake o pastel de zanahoria, una receta british pero integrada en muchos países y que actualmente, con el boom de la repostería, se está convitiendo en un clásico en cafeterías-teterías.

Existen numerosas versiones del carrot cake: con nueces, con manzanas, con pasas, con especias variadas: canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, … En mis cursos de cocina solemos preparar esta receta que encanta a las alumnas, pero en casa he optado por esta opción vegana, sin huevos y sin leche, que también está riquísima.

La zanahoria le aporta al bizcocho mucha esponjosidad y junto con las nueces y el aroma de la canela y vainilla resulta un capricho muy tentador. Esta es la receta de bizcocho de zanahoria y nueces vegano:

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¿Qué usar en el bizcocho? ¿mantequilla, margarina, aceite?

Algunas recetas dulces de bizcochos o magdalenas llevan aceite, otras mantequilla y otras margarina. ¿Qué elegir? Todas tenemos nuestras preferencias pero una repostera estadounidense, The cake blog, ha decidido realizar un sencillo experimento para comprobar la textura, la esponjosidad y la altura de bizcochos elaborados con 4 grasas diferentes: mantequilla, margarina, aceite o grasa vegetal,  y poder decidir con más criterio.

Y los resultados no nos sorprenderán a muchas porque el aceite ha conseguido un digno resultado. Estas son las conclusiones:

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