Todos los artículos etiquetados con avellanas

Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

¡Quién diría que hace 3.500 años ya se cultivaban semillas de chía en América y que fueron muy apreciadas y consumidas por civilizaciones como la maya y azteca!. “Chía” significa “fuerza” en lengua nathuatl y, según algunos historiadores, atletas y guerreros aztecas consumían agua y chía cada varias horas para aguantar largas batallas o viajes. El olvido en el tiempo es debido a que con la conquista se prohibieron rituales indígenas y la chía formaba parte de algunos de ellos.

En la actualidad estamos viviendo un auténtico boom de estas semillas, diminutas pero llenas de propiedades. De hecho, se consideran un superalimento y la mejor fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 que son antiinflamatorios y estimulantes de sistema inmunológico.

También aportan gran cantidad de fibra, son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales, especialmente calcio, fósforo y magnesio; y son muy ricas en antioxidantes como el selenio. Entre sus beneficios destacan que ayudan a reducir la inflamación y el dolor de las articulaciones, bajar el nivel de colesterol, aumentar los niveles de energía y el rendimiento deportivo,  facilitar la digestión y regular la función intestinal, acelerar la pérdida de peso y más.

libro semillas cde chía editorial sirio

Todo esto podemos aprender en el libro “CHÍA: usos y beneficios de este superalimento” de Beverly Lynn Bennett, chef y repostera vegana. El librito explica la historia y propiedades de estas semillas e incluye más de 25 recetas, desde bebidas hasta sandwiches o dulces para consumirlas de forma variada y deliciosa.

Este pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla es una de ellas:

Seguir leyendo →

1 Comentario

Mousse choco-avellanas (sin azúcar, ni lácteos, ni huevos)

mousse choco

¡¡Juntando avellanas y cacao siempre se obtiene un resultado riquísimo!! De hecho, esa es la base de las cremas de untar tipo Nocilla o Nutella, aunque realmente llevan muuuucha más azúcar y manteca de palma que los otros ingredientes.

Este mousse de choco-avellanas es una una receta cremosa, dulce y deliciosa a la que no nos podremos resistir. A diferencia de los clásicos mousses u otros postres similares tipo natillas, no lleva nata ni lácteos, ni claras montadas de huevos, ni azúcar.

La hemos elaborado en la Vitamix, la batidora más potente y funcional del mercado, y es una receta muy sencilla y agradecida. Estos son los pasos:

Seguir leyendo →

1 Comentario

Receta de tabletas de chocolate caseras a la menta y con arándanos y avellanas

chocolate menta

Es cierto que cada vez venden más variedad de chocolates más saludables: con menos azúcar refinado o sin azúcar, con estevia, con ágave, de distintos sabores, …. pero no siempre son fáciles de encontrar y el precio suele ser alto. Elaborar en casa tus propias tabletas de chocolate es una opción para disfrutar del sabor que más te guste, por raro que sea, o para regalar. Los detalles caseros son muy apreciados en la actualidad.

Lo más importante para ejercer de “Maestro Chocolatero” en casa es tener buena materia prima y moldes bonitos de tabletas, o bombones, o turrores, o trufitas, según el producto que quieras.

En este caso, quería llevar tabletas de chocolate diferentes a una reunión con amigas y vecinas y he optado por sabores de menta (igualito al famoso “After Eight”) y de arándanos y avellanas. Los hemos preparado con chocolate negro 80% endulzado con ágave en estos moldes de silicona de calidad*.

Esta es la receta de las tabletas de chocolate caseras:

Seguir leyendo →

2 Comentarios

Receta de crema de cacao a la vainilla (vegana y sin azúcar)

NOCILLA SANA

Como dice la famosa canción de la marca Nocilla “leche, cacao, avellanas y azúcar” son los ingredientes de la crema de cacao para untar que tanto gusta a pequeños -y mayores- para las meriendas.

Es muy fácil preparar estas cremas en casa. Nosotros solíamos elaborar una fundiendo chocolate de postres y añadiendo leche y avellanas pero esta receta que presentamos a continuación es más saludable porque, además de no contener azúcar, usamos cacao puro y bebida de avena.

Está buenísima tal cual pero la hemos aromatizado con vainilla, y también se le podría dar un toque especial rallando naranja o cociendo previamente la leche vegetal con hojas de menta.

Y es muy fácil hacerla con la batidora personal y picadora PERSONAL BLENDER.

Esta es la receta de crema de cacao a la vainilla, vegana y sin azúcar:

Seguir leyendo →

3 Comentarios

Receta de batido energético de cacao, garbanzos y más

BATIDO GARBANZOS

Hace tiempo me parecían inverosímiles las combinaciones de legumbres y dulces pero, a medida que profundizo en la alimentación sana, voy saliendo de la zona de confort gastronómica y abriendo la mente y paladar a nuevos sabores: brownie con alubias, mousse de cacao con aguacates o este batido energético con garbanzos.

Realmente, trataba de hacer un hummus de cacao, es decir, el clásico paté de garbanzos reconvertido en “Nocilla” casera vegana y super sana, pero me ha quedado más líquido, y como estaba rico, he decidido darle una oportunidad como batido energético para merienda y desayuno.

He recordado cuando años atrás tomaba alguna vez batidos sustitutivos de comida (sí, yo también he hecho eso 🙂 y existía una versión vegetariana sin lácteos que incluía proteína de soja; pues este batido energético de cacao, garbanzos y avellanas se le parece. Es saciante, apetecible con el sabor a chocolate y nos aporta las proteínas y vitaminas de las legumbres y los ácidos grasos saludables y oligoelementos del fruto seco.

Esta es la receta para 2 batidos:

Seguir leyendo →

2 Comentarios

Receta de calabacín en “tallarines” con pesto rojo de avellanas (vegano)

calabacin con pesto rojo

Cuando lo pruebas, repites. El calabacín crudo en tiras tipo espaguettis es suave, sabroso, sano y puede sustituir a la típica pasta de trigo.

Para conseguir esa forma alargada, podemos usar un cuchillo y destreza, un pelador en juliana como el pela-patatas, un pelador especial de tiras finas o el Spirali, un aparato con 3 tipos de corte para conseguir que muchas hortalizas, verduras y frutas se conviertan en largos espaguettis vegetales.

Ya probamos el calabacín con pesto con nueces y ahora variamos la salsa y usamos tomates secos. Esta es la receta de calabacín en “tallarines” con pesto rojo de avellanas:

Seguir leyendo →

1 Comentario

Receta de barritas de cereales sanas

barritas de cereales

Hace años, los cereales se tomaban solo en muesli para el desayuno (además de en los guisos clásicos) pero últimamente están de moda las barritas de cereales como merienda o snack y existen de muchos tipos: con chocolate o sin él, con frutas desecadas, con distintos cereales (arroz o maíz inflado, copos de avena, …), con frutos secos o semillas, …

Normalmente las barritas convencionales tienen mucha azúcar o edulcorantes artificiales y además, suelen resultar empalagosas, pero en casa podemos elaborar de forma fácil barritas de cereales sanas e integrales con los ingredientes que nosotros queramos.

Nosotros ya hemos probado varias barritas caseras que resultan deliciosas:

Y ahora nos lanzamos a estas barritas con arroz inflado, amaranto, sésamo, pipas de girasol, avellanas y melaza de arroz que no tienen nada que envidiar a las que nos venden en grandes campañas de marketing y para las que simplemente tenemos que calentar y enfriar los ingredientes:

Esta es la receta:

Seguir leyendo →

8 Comentarios

Receta de paté de queso con avellanas

Suave, crujiente, aromático, delicioso y sorprendente. Eso y más podemos decir del paté de queso con avellanas con el que podemos triunfar allá donde vayamos, siempre que a las personas les guste el queso claro.

Es un sabor e ingredientes diferentes para untar sobre panecillos y también puede formar parte de otras recetas como ensaladas o sandwiches.

El mundo del paté es mucho más amplio que los clásicos de pato o cerdo y los patés vegetales cada vez tienen más presencia. Podemos decir que el paté de aceitunas negras y tomates secos y este de queso con avellanas ya son un clásico en nuestros aperitivos o picnics.

Y esta es la receta paso a paso:

Seguir leyendo →

8 Comentarios

Receta de dulce de manzana con yogur y avellanas

Casero, sin azúcares, fácil de hacer y delicioso, así es el dulce de manzana con yogur y avellanas que podemos degustar como postre, merienda o cuando el cuerpo nos pide algo goloso y la cabeza algo sano.

Se trata realmente de una compota de manzana como las de antaño, pero en vez de azúcar o endulzantes artificiales la cocinamos con fruta seca (orejones o pasas) que le aporta un dulzor natural, y luego lo servimos en copas o vasitos con un buen yogur y avellanas crujientes y le ponemos un nombre más aparente.

La receta de dulce de manzana con yogur y avellanas es la siguiente:

Seguir leyendo →

6 Comentarios

Receta de crema de champiñones con espinacas y frutos secos

Con lo fácil que es cocinar una riquísima crema de champiñones casera y las latas de Campbell’s son mundialmente famosas…pero si lo que queremos es disfrutar de un plato de cuchara suave, crujiente y con un toque especial, recomendamos esta receta de crema de champiñones con espinacas y frutos secos.

Las avellanas y los piñones le aportan un sabor dulzón, y las espinacas color y textura. Además, no usaremos nata como casi todas las cremas de champiñones y así conseguiremos una receta vegana sin lácteos.

Y estos son los ingredientes y la elaboración:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios