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Receta de alcachofas guisadas con un toque agridulce

receta de alcachofas guisadas con un toque agridulce

Muchas personas tienen manía a la alcachofas porque hay que pelarlas, pero se están perdiendo una verdura riquísima, nutritiva y gran amiga del hígado.

Con el tiempo, he cogido destreza para quitar las hojas externas y armada con un cuchillito afilado y guantes -porque tiñen mucho las manos y uñas- tardo poco tiempo en quedarme con el corazón de las alcachofas y ya no hay receta que se me resista :).

En tortilla, rellenas, al horno y fundentes, estofadas, crudas en láminas en carpaccios, en wok, guisadas, en tempura… Las alcahofas admiten muchísimas preparaciones y todas son sencillas.

Esta receta de alcachofas guisadas con un toque agridulce se prepara cociéndolas en la sartén en unos 20 minutos y tiene un sabor diferente con la miel y alcaparras.

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Receta de salsa veganesa tártara y otras variantes

veganesa

Siempre me ha resultado muy fácil hacer mayonesas caseras. Son rápidas y de ingredientes que nunca faltan como huevos, aceite, ajo, sal y limón o vinagre. No suelo elaborarla clásica sino aromatizada con ajo, o un chorrito de salsa de soja, o esta de avellanas y pera.

Y muchas veces me decanto por veganesas y así prescindir del huevo. Sigue siendo igual de fácil y rica, pero de color más blanco.

Respecto al aceite, nuestro aceite de oliva virgen extra (extraido de nuestra propios olivos :)) tiene un sabor intenso y eclipsa totalmente cualquier oto ingrediente, por eso prefiero un aceite de oliva más suave o uno de girasol.

En este post elaboramos receta de salsa veganesa tartara y otras variantes como curry, mostaza, menta o salsa rosa.

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Receta de alcachofas rellenas a la mediterránea

alcachofas

Nos gustan las alcachofas en todas sus variantes. Puede parecer una verdura incómoda e ingrata porque hay que pelarlas con cuchillo y mancha las manos, pero el resultado merece la pena en sabor y propiedades (protege el hígado, regenera las células hepáticas, mejora la digestión y la tasa de colesterol en sangre, …).

Cruda en ensalada, al wok, simplemente cocinada con hierbas aromáticas, asadas al horno, en tortilla -con o sin huevos-, fundente o en risotto; siempre están ricas. Y esta nueva receta de alcachofas rellenas a la mediterránea no es una excepción: suave porque hemos cocido las alcachofas y sabrosas por la combinación de tomate, aceitunas y alcaparras.

Y las alcachofas rellenas admiten muchas variedades. Esta es la receta:

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