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Receta de pudding de chía al Matcha Latte

MMar el 28/02/2018 en Dulces

Receta de pudding de chía al Matcha Latte

Verde esperanza, textura cremosa y una sabor dulce y especiado. Para describir esta receta de pudding de chía al Matcha Latte tengo que referirme previamente a 3 alimentos.

Semillas de chía
Aunque de moda desde hace un tiempo, ya eran apreciadas y consumidas en la América maya y azteca hace 3.500 años. “Chía” significa “fuerza” en lengua nathuatl y en la actualidad se considera un superalimento y la mejor fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 que son antiinflamatorios y estimulantes de sistema inmunológico. También es muy antioxidante, rica en fibra y vitaminas del grupo B y minerales, digestiva y regula el tránsito intestinal.

Se puede añadir a zumos y batidos y en la cocina sana da mucho juego por su textura gelatinosa/espesante del líquido donde la hidratas.

Té Matcha
“Matcha” significa “té en polvo” y se trata de hojas de té verde molidas, pero, a diferencia del té verde clásico que se infusiona en agua caliente, los polvos del matcha se añaden al agua caliente, por lo que conserva mucho mejor sus propiedades antioxidantes, estimulantes e inmunitarias.

Matcha Latte
Si tomamos el matcha en leche en lugar de agua conseguimos un Matcha Latte y si le añadimos especias como cúrcuma, canela y endulzantes naturales como azúcar de coco conseguimos un sabor delicioso y aromático. Es otra bebida colorida, nutritiva y especiada como la leche dorada o golden milk.

Pues con todo esto vamos a elaborar un facilísimo y rico pudding de chía al Matcha Latte:

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Receta de trufitas veganas de cacao y avellanas (y sin azúcar)

MMar el 01/02/2018 en Dulces

Receta de trufitas veganas de cacao y avellanas (y sin azúcar)

¿Se puede vivir sin un dulce? En nuestro caso no y nos encanta que cada vez haya más recetas de caprichos saludables, sin azúcar y con ingredientes como frutos secos, semillas, fruta seca como dátiles y los aromatizantes clásicos como canela o vainilla.

Ya os hemos mostrado bolitas de almendras a la naranja,  de chocolate, arándanos y chía, de plátano y avena y hasta con zanahoria y calabacín, y estas trufitas veganas de cacao y avellanas (y sin azúcar) vienen a ampliar nuestro recetario dulce, tienen muy pocos ingredientes y se preparan en un periquete 🙂

Esta es a receta paso a paso para unas 19 bolitas:

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Receta de turrón casero de muesli y chocolate

MMar el 09/12/2017 en Dulces

Muy atrás quedaron las navidades en las que solo había dos tipos de turrones: el blando y el duro. En la actualidad la amplia gama de sabores de turrón es abrumadora y es difícil hasta elegir porque con el chocolate llegaron un sin fin de nuevos ingredientes.

Preparar turrón en casa es sencillo y es una forma de personalizarlo con nuestros ingredientes preferidos y más saludables. Podemos usar chocolates negros sin azúcar, frutos secos crudos, esencias naturales y son 100% vegetal -sin manteca de cerdo que llevan muchas marcas-.

También son una buena idea para regalos caseros y originales. Para ello merece la pena tener moldes de turrón para que quede la forma más compacta y “profesional” y cajitas de regalo.

Os presento la receta de turrón casero de muesli y chocolate. Muy rica, más natural y podemos utilizar los cereales de desayuno tipo muesli o granola.

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Cómo usar un pasteurizador de conservas y recetas de compota y mermelada más sanas (vídeo-tutorial)

MMar el 31/08/2017 en Conservas, Dulces, Menaje

pasteurizador de conservas y recetas de compota y mermelada

Somos una familia de conservas.

Mi abuela Felisa preparaba para toda la familia salsa de tomate frito (y yo he heredado la receta) y a nosotros nos encanta la mermelada con fruta de temporada.

Para conservar los botes, solíamos usar el método tradicional: hervirlos al baño maría en una cazuela grande unos 20 minutos. Pero existe una forma más fácil, rápida, con más capacidad porque caben más botes que en cualquiera de las cazuelas que solemos tener en casa y que realiza el baño María de forma exacta y controlada.

El aparato de acero de la foto se llama pasteurizador de conservas y en este artículo os vamos a explicar sus ventajas, cómo usarlo, los tarros de los mil usos y receta de compota de pera sin azúcar y mermelada de melocotón a la vainilla.

En este vídeo-tutorial podéis ver todo paso a paso y abajo las explicaciones:

[youtube]https://youtu.be/41cpqEemSco[/youtube]

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Receta de brownies de coco y cacao

MMar el 24/08/2017 en Dulces

brownies de coco

Ya hemos hablado de “El milagro del aceite de coco” basándonos en el libro del mismo nombre del Dr Bruce Fife, uno de los mayores expertos en aceites tropicales del mundo y “apóstol” y divulgador de las enormes propiedades nutritivas y medicinales del coco para numerosas dolencias como cardiovasculares, digestivas, activar el metabolismo, proteger frente a las infecciones, estimular el metabolismo, cuidar la piel y mucho más. Uno de sus secretos es el ácido láurico, ácidos grasos de cadena media.

El Dr Fife nos recomienda de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco al día para notar sus beneficios y, además de crudo directamente, también se puede tomar en recetas como batidos con frutas, sopas o cremas, salsas con coco, usar aceite de coco en numerosos platos o repostería como galletas y magdalenas caseras.

Estos brownies de coco y cacao me han llamado la atención entre sus sugerencias porque son muy sencillos, porque nos encantan los brownies, porque son integrales y podemos usar harina integral de espelta o trigo, porque hemos utilizado nueces de nuestro nogal, porque los ingredientes son fáciles de encontrar y porque están muy ricos.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de crema dulce tropical de piña y papaya

MMar el 02/08/2017 en Dulces, Frutas, Sopas y Cremas

crema dulce tropical

No podemos llamarle “sopa” porque se asocia con comida caliente, no podemos llamarle “gazpacho” porque ni lleva tomates, ni hortalizas y no es salado, pero esta receta de crema dulce tropical de piña y papaya es realmente una sopa porque la comemos con cuchara y un batido de frutas natural, pero sin pajita. Incluso podríamos llamarle “natillas de fruta”, muy saludables porque se trata de una versión cruda con todas sus propiedades.

Es una de las recetas dulces que incluimos en nuestro recetario gratuito “Cuchara de verano” junto con la sopa de fresas y coco.

¡Qué sencillo y delicioso es preparar estos postres de fruta batida!

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Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

MMar el 23/05/2017 en Dulces, Libros

Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

¡Quién diría que hace 3.500 años ya se cultivaban semillas de chía en América y que fueron muy apreciadas y consumidas por civilizaciones como la maya y azteca!. “Chía” significa “fuerza” en lengua nathuatl y, según algunos historiadores, atletas y guerreros aztecas consumían agua y chía cada varias horas para aguantar largas batallas o viajes. El olvido en el tiempo es debido a que con la conquista se prohibieron rituales indígenas y la chía formaba parte de algunos de ellos.

En la actualidad estamos viviendo un auténtico boom de estas semillas, diminutas pero llenas de propiedades. De hecho, se consideran un superalimento y la mejor fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 que son antiinflamatorios y estimulantes de sistema inmunológico.

También aportan gran cantidad de fibra, son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales, especialmente calcio, fósforo y magnesio; y son muy ricas en antioxidantes como el selenio. Entre sus beneficios destacan que ayudan a reducir la inflamación y el dolor de las articulaciones, bajar el nivel de colesterol, aumentar los niveles de energía y el rendimiento deportivo,  facilitar la digestión y regular la función intestinal, acelerar la pérdida de peso y más.

libro semillas cde chía editorial sirio

Todo esto podemos aprender en el libro “CHÍA: usos y beneficios de este superalimento” de Beverly Lynn Bennett, chef y repostera vegana. El librito explica la historia y propiedades de estas semillas e incluye más de 25 recetas, desde bebidas hasta sandwiches o dulces para consumirlas de forma variada y deliciosa.

Este pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla es una de ellas:

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Receta de sopa de fresas y coco (del libro “Super Sopas”)

MMar el 11/05/2017 en Dulces, Frutas, Libros

SOPA FRESAS con libro

Asistimos en la actualidad a la llamada moda del SOUPING, que se trata sencillamente de consumir más sopas: como primer plato, como plato único en las cenas enriqueciéndolas con cereales, legumbres u otros ingredientes, e incluso hacer un detox de sopas.

El mundo de las sopas es mucho más amplio de lo que parece. Aunque las asociamos a invierno, puchero humeante, plato sopero y cuchara, hay sopas de muchas texturas, sabores, ingredientes y temperaturas. Frías como nuestros gazpachos, dulces con frutas, completas con proteínas, …

Esta sopa de fresas y coco es un ejemplo de una sopa fría, dulce, deliciosa que se puede tomar cuchara o beber con pajita en vaso y apta para postre, merienda o momento goloso pero cuidándonos. Es una receta del libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre.

Esta es la receta:

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Mousse choco-avellanas (sin azúcar, ni lácteos, ni huevos)

MMar el 26/04/2017 en Dulces

mousse choco

¡¡Juntando avellanas y cacao siempre se obtiene un resultado riquísimo!! De hecho, esa es la base de las cremas de untar tipo Nocilla o Nutella, aunque realmente llevan muuuucha más azúcar y manteca de palma que los otros ingredientes.

Este mousse de choco-avellanas es una una receta cremosa, dulce y deliciosa a la que no nos podremos resistir. A diferencia de los clásicos mousses u otros postres similares tipo natillas, no lleva nata ni lácteos, ni claras montadas de huevos, ni azúcar.

La hemos elaborado en la Vitamix, la batidora más potente y funcional del mercado, y es una receta muy sencilla y agradecida. Estos son los pasos:

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Helado choco-coco-menta. La cocina de la “NO-dieta” de Tara Stiles

MMar el 19/08/2016 en Dulces, Libros

helado tara stiles

¿Habéis probado los helados saludables? Es que están tan ricos y contienen ingredientes tan naturales que cuesta creerlo¡¡¡

Últimamente están de moda los helados sin lácteos, ni huevos ni azúcar refinado. He elaborado alguno con plátano y anacardos rebozado en chocolate, tipo Magnum, pero esta receta de helado choco-coco-menta es más sencilla y rápida. Aunque no he podido esperar el tiempo de congelación y he hecho la foto en textura helado-sorbete para comérmelo antes¡¡¡

Se trata de una receta del “Libro de cocina de la NO-DIETA” de Tara Stiles, una autora poco conocida en España pero toda una celebrity en EEUU y divulgadora de la vida sana y placentera sin etiquetas. Se la conoce como “la rebelde del Yoga” y  es creadora del  método Strala y de la cocina de la No-dieta.

Este libro muestra su filosofía y 100 recetas verdes muy apetitosas e internacionales. Me han encantado los batidos, las sopas con jengibre, los chips de remolacha y muchas más como este helado choco-coco-menta. Abajo la receta de Tara Stiles con aportaciones mías:

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