All posts by

¿Cómo envolver y guardar los alimentos de forma natural?

envoltorios naturales para alimentos

¿Cómo envolvía tu abuela o bisabuela los alimentos o el bocata cuando salían de casa? Depende de tu edad, te acordarás del papel marrón de estraza que casi raspaba o de las servilletas de cuadros. Décadas después, pasamos al imperio del film de plástico y el papel de aluminio, y en la actualidad, debido a la mayor concienciación sobre los tóxicos en la cocina y los materiales ecológicos, se vuelve a optar por envoltorios más naturales para estar en contacto con los alimentos.

¿Cuáles son los envoltorios naturales para alimentos?

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Receta de trufitas veganas de cacao y avellanas (y sin azúcar)

Receta de trufitas veganas de cacao y avellanas (y sin azúcar)

¿Se puede vivir sin un dulce? En nuestro caso no y nos encanta que cada vez haya más recetas de caprichos saludables, sin azúcar y con ingredientes como frutos secos, semillas, fruta seca como dátiles y los aromatizantes clásicos como canela o vainilla.

Ya os hemos mostrado bolitas de almendras a la naranja,  de chocolate, arándanos y chía, de plátano y avena y hasta con zanahoria y calabacín, y estas trufitas veganas de cacao y avellanas (y sin azúcar) vienen a ampliar nuestro recetario dulce, tienen muy pocos ingredientes y se preparan en un periquete 🙂

Esta es a receta paso a paso para unas 19 bolitas:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Conferencia gratuita: 3 claves para organizar tu menú semanal saludable

En un artículo anterior ya os anunciamos el lanzamiento de nuestro nuevo taller online MENÚ SLOW y por ello el próximo 6 de febrero impartiremos una conferencia gratuita para contaros 3 claves para organizar el menú semanal saludable de forma sencilla y rápida

Apuntarse al webinar “3 claves para organizar tu menú en un plis-plas”

Estos son los datos:

Seguir leyendo →

21 Comentarios

¿Cómo organizar un menú semanal saludable? MENÚ SLOW

¿Cómo organizar un menú semanal saludable?

“¡Este año voy a comer mejor!” podría ser un grito de guerra de muchas personas y una de las declaraciones de intenciones de año nuevo.

A diferencia de otros buenos propósitos que nos obligan a salir de casa, a pagar dinero extra mensualmente o a hacer algo distinto en nuestra vida diaria, comer es algo que hacemos varias veces al día e inevitable. Es decir, es una necesidad ya integrada en la agenda y, si nos lo proponemos y con un mínimo compromiso, podemos conseguir que la cocina sana reine en nuestra casa.

Información, buena lista de la compra, conocer las claves para organizar el menú y saber algunas recetas básicas son los secretos.

Para muchos de los seguidores de esta página, organizar un menú semanal saludable es una asignatura pendiente y un problema por resolver, y MENÚ SLOW es la solución.

En una encuesta que enviamos a los suscriptores de La Cocina Alternativa hace un tiempo sobre sus principales intereses y preocupaciones en la cocina sana, la mayoría de ellos (un 70%) citó la organización del menú semanal como el gran tema a mejorar. ¡Y oído cocina!

Tras cocinarse a fuego lento durante muchos meses, os presentamos MENÚ SLOW, la solución para organizar los menús semanales en poco tiempo y reconciliarse con los fogones sanos.

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Receta de judías verdes y patatas con emulsión de anacardos y coco

Muchas veces las recetas de verduras con cocciones sencillas como al vapor, escaldado o al horno resultan algo insípidas y poco apetecibles. No es el caso de esta receta de judías verdes y patatas con emulsión de anacardos y coco porque la salsa le da un toque aromático y muy sabroso.

Se trata de una de las recetas del libro “Alimentación prebiótica: para una microbiota intestinal sana” a cuyos autores entrevistamos en este artículo.

Uno de los secretos de la salsa de receta es la miel cruda que, a diferencia de las mieles tratadas, es aquella que no se ha sometido a altas temperaturas y mantiene todas sus propiedades, una cantidad importante de fibras fermentables, enzimas y polifenoles que la convierten en un buen endulzante para la microbiota intestinal, consumida en pequeñas cantidades.

Esta es la receta paso a paso:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Julie & Julia, unidas por su pasión a la cocina

El mundo audiovisual nos ha dado momentos fantásticos en ámbitos tan heterogéneos que en la actualidad ya nada nos sorprende. El universo culinario siempre ha sido un filón para el cine, una tendencia que en los últimos años ha ido aumentando gracias a filmes como Una buena recetaChefSin reservas o la siempre entrañable Ratatouille. Entre todas las películas que hacen una oda a la comida y al noble arte de prepararla, también podemos encontrar alguna que otra historia real, como es el caso de la película Julie & Julia.

Dirigida por Nora Ephron en 2009, el filme explora la vida de dos mujeres separadas en el tiempo pero unidas por una misma pasión: la cocina. Ephron se valió de la biografía de Julia ChildMy life in France, y de la de Julie PowellJulie & Julia, para producir esta película llena de matices, recetas, encanto y un mal sabor de boca final que no le hace justicia a la historia de ambas cocineras.

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

“Si quieres desintoxicar tu organismo, empieza por la cocina”. Entrevista a Elisabet Silvestre

Tu casa sin tóxicos

El estilo de vida ha cambiado tanto en las últimas décadas que estamos mucho más expuestos que nuestros antepasados a agentes tóxicos, sean químicos, físicos o biológicos. Como explica la experta Elisabet Silvestre en su libro “Tu casa sin tóxicos“, no se trata de vivir en una burbuja, pero sí de acceder a la información completa sobre el entorno en el que vivimos para tomar decisiones más adecuadas.

En esta entrevista Elisabet nos alerta del efecto cóctel de miles de sustancias, del olvidado principio de precaución, del poder personal para mejorar nuestra salud, de las elecciones conscientes y saludables y del papel fundamental de la cocina y el dormitorio dentro de una casa sana.

Recomiendo la lectura de la entrevista y de su libro “Tu casa sin tóxicos“. Es curioso que en los propósitos de año nuevo y en las listas de hábitos saludables siempre se olvida la casa, pero ésta es clave para tener una vida mejor. Y como dice la autora “Una cocina saludable es el mejor plan detox“…

Seguir leyendo →

1 Comentario

Receta de crujiente de camembert y frutos secos

Receta de crujiente de camembert con frutos secos

Hace tiempo ya publicamos un rulo de quesos rebozado en avellanas. Es cremoso, muy rico si se aliña la mezcla de quesos con hierbas aromáticas y queda muy bien en aperitivos para untar sobre panecitos.

Esta receta, aunque también lleva queso y frutos secos, es distinta porque la textura no es untuosa sino durita y crujiente, y la mezcla de camembert con frutos secos y fruta seca como los arándanos resulta muy acertada. De hecho, es una receta de las clases de este año de cocina de Navidad. Sencilla, ideal para un buffet de platos de bocado o también sirve para acompañar ensaladas u otras recetas.

Las nueces y almendras le aportan el toque crujiente, los pistachos le alegra el color, los arándanos es la nota dulzona y los quesos lo recubren todo como si fuese un turrón, pero salado y de color blanco.

Esta es la receta de crujiente de camembert y frutos secos:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

“No necesitamos buscar “súper cosas” ni “súper batidos” para alcanzar un estado de salud”

Alimentación prebiótica para una microbiota intestinal sana

“Una persona que quiera empezar a cuidar (o seguir cuidando) su salud en general, una de las decisiones más inteligentes y lógicas que puede tomar, es atender a su salud intestinal. Por ello, dejando claro que huimos de milagros, empezar una alimentación prebiótica, sin duda, se traducirá en una mejora de su calidad de vida a corto, medio y largo plazo. Tenemos que entender que el aparato digestivo es el epicentro de nuestra salud

Hace un tiempo publicamos una contundente entrevista con los autores Xavi Cañellas y Jesús Sanchis en la que afirmaban que “30 años de consejos oficiales sobre nutrición nos han hecho más enfermos y obesos“. Ahora publicamos otra en la que nos explican la importancia de la microbiota intestinal.

Alimentación prebiótica” es el nuevo libro de Xavi Cañellas, Jesús Sanchis, Xavier Aguado y Lucía Redondo que contiene más de 60 recetas de cocina para cuidar nuestra salud. Estas son sus palabras:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Receta de crema de boletus

crema de boletus

Los champiñones y las setas en general quedan muy ricas en sopas y cremas. Ya hemos publicado crema de champiñones y castañas, una delicia otoñal con un toque dulce muy agradable, crema de champiñones con berenjena asada al curry , o crema de coliflor y champiñones con nueces garrapiñadas, pero esta crema de boletus es más especial y aromática porque estos hongos son más sabrosos que otras setas de cultivo y por ello es una receta adecuada para celebraciones y fiestas.

Se trata de una crema suave de textura, con el sabor inconfundible de los boletus, que admite muchos tipos de guarniciones, apta para casi todos los paladares y que podemos re-conventir en salsa de boletus para carnes, pescados, verduras asadas, arroces o proteínas vegetales si quitamos líquido de la elaboración.

Estos son los pasos:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios