MENOS GLUTEN, más felicidad: mi artículo en la revista “Mente Sana”

sin gluten
“El gluten no es solo un problema intestinal,  tiene un papel crucial en la inflamación cerebral y todos somos sensibles a él desde un punto de vista neurológico. Con la alimentación se puede controlar esa inflamación”
David Perlmutter

Ya hemos hablado anteriormente en el blog sobre el estado del trigo en la actualidad y por qué reducirlo o eliminarlo de la dieta. Pero el tema del gluten afecta a muchas más personas que los celiacos (intolerantes a esta proteína) y es más perjudicial que las típicas molestias abdominales asociadas.

La revista bimensual MENTE SANA dedica un especial a este tema titulado “Menos gluten, más felicidad: lo que nunca te han contado sobre la inflamación del cerebro” con dos amplios artículos. Uno firmado por David Perlmutter, neurólogo, profesor de la Universidad de Miami y autor del bestseller “Cerebro de pan” y servidora¡¡¡¡¡¡

El gluten influye en nuetsra salud y calidad de vida y merece la pena que nos informemos sobre él y las alternativas.

Este es un resumen del artículo de la revista:

Portada MS

La disfunción cerebral comienza con el pan de cada día: con los cereales modernos, las harinas refinadas, pastas, arroz, …

El cambio de dieta moderna alta en carbohidratos es el origen de muchas dolencias cerebrales.

Lo que ahora llamamos trigo no se parece en nada a la escanda silvestre que de vez en cuando comían nuestros antepasados (…) Los 60 kg de trigo que se consumen en EEUU de media por persona no tienen similitud genética ni química con el cereal ancestral.

El gluten es inflamatorio, irrita el sistema nervioso y afecta al cerebro.

El gluten es una proteína que no solo representa un problema para las personas celiacas. Al menos el 40% de la población no puede procesarlo de manera adecuada.

Cada vez son más las investigaciones que confirman la relación entre intolerancia al gluten y disfunción neurológica

75% de los productos procesados podrían contener gluten incluidos medicamentos, yogures, embutidos, chocolate, …

Además de evitar productos del trigo y derivados, y cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada y avena), la dieta gluten free saludable debe basarse en alimentos frescos: verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos, semillas, … La carne, pescado y huevos tampoco contienen gluten si son frescos y no procesados.

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9 Comentarios en "MENOS GLUTEN, más felicidad: mi artículo en la revista “Mente Sana”"

  1. 1 - maria says:

    Si tan malo es el pan, porque se recomienda la ingesta diaria en OMS y los médicos en los regímenes? Gracias

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    • Hola María

      – el artículo habla de “menos gluten”, no de cero gluten, excepto celiacos
      – la OMS y algunos médicos recomiendan pan como carbohidrato, pero podría ser arroz en grano, quinoa u otro tipo
      – no es lo mismo carnohidrato refinado y superprocesado que integral
      – hay panes y panes. Integral de masa madre es muy distinto
      – el problema está en que el 75% de los productos procesados, que es lo que la mayoría come, tiene gluten oculto. Así que no es solo ese trozo de pan sino mucho más…

      Saludos

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  2. 2 - Loli says:

    El trigo está muy manipulado genéricamente y en la actualidad no tiene que ver con el de antaño, pero mi pregunta es… ¿El del centeno ecológico o el trigo ecológico también lo están? Yo particularmente utilizo el de centeno ecológico porque pienso que no estará manipulado ya que es menos comercial y además es eco. Me podrías informar? Gracias.

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  3. 3 - Tani says:

    Yo tomo pan hecho con harina de espelta integral y ecológica. ¿Hay algún inconveniente en esta harina ya que tiene gluten?

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    • pues estupendo, la espelta tiene menos gluten, más propiedades y está menos manipulada que el trigo.

      El problema no es esa porción de gluten sino la oculta en la dieta si se comen muchos procesados y poco fresco

      Saludos

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  4. 4 - jair says:

    Claro que el gluten afecta los intestinos y más si se llega a comer demasiado ya que pega mucho a las paredes intestinales si estamos hablando de harinas refinadas, claro está que con los cereales es un proceso mas favorable en conclusión el equilibrio es lo mejor

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  5. 5 - LUS CERRO says:

    Hola,
    hace muchos meses tengo dolor de cabeza. ya no se que hacer. Me han hechos muchas y diversas pruebas médicas y no dan con la consecuencia.
    PODRÍA SER POR EL TIPO DE ALIMENTACIÖN?.

    Agradecería mucho si me pudieses contestar.
    Muchas gracias y un saludo.

    Luis
    Barcelona

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  6. 6 - MMar says:

    7 ALIMENTOS CONTRA EL DOLOR DE CABEZA
    http://www.cuerpomente.com/alimentacion/dieta-terapeutica/alimentos-para-acabar-dolor-cabeza-2_351

    la alimentación tiene su papel pero también otros factores. La medicina natural te puede ayudar

    Saludos

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