Receta de dulce de higos con canela y Moscatel

dulce de higo

Llevamos muchos años haciendo mermeladas caseras sanas sin azúcar refinado:

y ya ha llegado la hora de soltarnos un poco la melena e incluir otros ingredientes más trangresores como licores o especias para tomar en momentos ocasionales e informales.

Este dulce de higos con canela y vino Moscatel -una variedad de vino dulce- es una mermelada aromática y con un punto diferente que nos puede dar mucho juego en la mesa: queda muy bien con panes integrales, quesos frescos o curados, como salsa para acompañar proteínas, con frutos secos…

Esta es la receta:

Ingredientes

  • 1 kg de higos con piel que se quedan en 700 gr de pulpa de higo una vez que retiramos la piel. Para ello los partimos por la mitad y con una cuchara extraemos la pulpa, si están maduros es fácil
  • 150 gr de azúcar de caña o 80 gr de ágave
  • 75 ml de vino Moscatel o similar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 ml de agua pero depende de la textura que queramos

Elaboración

En una cazuela grande ponemos los higos pelados con todos los ingredientes, removemos y cocinamos unos 30 minutos ajustando el agua de ser necesario.

Batimos y ya tenemos listo el dulce o mermelada de higos.

Para hacer CONSERVA, seguimos los mismos pasos que para el tomate frito:

  • tener botes pequeños limpios con tapas nuevas bien lavadas o hervidas unos 10 minutos
  • rellenarlos, cerrarlos y hervir esos botes durante 20 minutos desde que hierve el agua

En La Cocina Alternativa: MERMELADAS

2 Comentarios

2 Comentarios en "Receta de dulce de higos con canela y Moscatel"

  1. 1 - RAMON says:

    Mermelada de higos.
    Una vez cocidos y triturados los higos, se cuelan con un colador, para quitarles casi todas las pepitas.
    Con la mermelada ya colada, se calienta ésta de nuevo, revolviendo de vez en cuando. Se retira del fuego y con la mermelada caliente, se llenan a tope los tarros. Se cierran bien con sus tapaderas y se ponen los tarros cerrados, con la tapa boca abajo y se dejan enfriar por sí solos. De esta manera los tarros, una vez fríos, internamente crean un vacío perfecto que hará que la mermelada se conserve en perfectas condiciones hasta cinco o más años. Yo así lo hice en varios tipos de mermeladas.

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