calabacin

Los espaguetis de calabacín son todo un descubrimiento en la cocina y desde que los probamos protagonizan muchos de nuestros menús. A diferencia de la pasta clásica, no se trata de trigo refinado sino que es la propia hortaliza laminada en forma de espaguetis: una manera diferente, divertida y muy sabrosa de comer verdura y que encanta a los niños.

Existen 5 métodos para convertir el calabacin en espaguetis, desde un cuchillo básico hasta aparatos que cortan el calabacín en tiras larguísimas, redonditas y perfectas.

En este vídeo os muestro las matas de calabacín de nuestra huerta y el proceso hasta convertir uno en auténtica pasta verde:

1. CUCHILLO afilado. Es la herramienta low cost porque todos tenemos alguno en casa, pero el resultado es el que menos se parece a los verdaderos espaguetis porque lo que obtenemos son bastoncitos estrechos. Existen buenos cuchillos de distintos materiales y precios, los de cerámica son muy recomendables

2. PELADOR CLÁSICO de verduras. Con él conseguimos láminas anchas y planas tipo fetuccini.  Sirve el pelador de patatas -de filo liso- o de tomate -de filo sierra.

3. PELADOR JULIANA. Tiene unos dientes que laminan el calabacín en tiras muy delgadas y planas.

4. “SACAPUNTAS” o Spirelli. Se usa como un sacapuntas de lápices. Sirve para zanahorias y calabacines estrechos. Es muy cómodo.

5. SPIRALI. Es la forma más perfecta de hacer los espaguetis de calabacín por la largura, grosor y redondez. Tiene 3 tipos de cuchillas con las que se pueden hacer espirales más anchos. Sirve para calabacines, calabaza, remolacha, nabos y más verduras y frutas.

espirales

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¿Y cómo nos comemos estos espaguetis de calabacín?

Lo ideal es comerlos crudos para aprovechar todas las enzimas y nutrientes, pero también podemos escaldarlos en agua hirviendo unos 3 minutos o rehogarlos en una sartén.

Combinan bien con cualquier salsa clásica y estupendamente con pestos -salsas crudas- como estos:

¿Dónde adquirir estos productos?

Tanto los cuchillos como peladores y aparatos los podéis encontrar en ferreterías especializadas y online en CONASI, tienda online especializada en menaje de cocina SIN TÓXICOS.

Animaros a probar estos espaguetis y contarnos…