Receta de quinoa sencilla (y vídeo)

Alimento básico y sagrado de la civilización inca, la quinoa es un grano a tener en cuenta por su facilidad para cocinarlo, su versatilidad en platos salados y dulces y su riqueza nutricional. Aunque realmente es una hortaliza, se le ubica en el grupo de los cereales por su composición y usos.

Es el grano con mayor contenido en proteínas y con una proporción de aminoácidos  tan aprovechables como la carne, por eso es una opción segura para vegetarianos y veganos. Además, no contiene glutén, es muy rico en minerales y muy digerible. Algunos autores como Patrick Holford lo consideran el alimento perfecto.

La quinoa tiene un sabor neutro y suave y necesita poca compañía para formar una deliciosa receta. En este vídeo podemos apreciar lo sencillo qué es incorporar la quinoa a nuestra alimentación familiar y cómo con unas pocas hierbas y aceite disfrutamos de una receta muy sana:

[vimeo]http://vimeo.com/21870705[/vimeo]

Ingredientes

  • 1 taza, 100 gr de quinoa. En el vídeo muestran tres tipos de quinoa: negra, blanca y roja. En general, en las tiendas ecológicas y de dietética en España solo encontramos un tipo de quinoa, color amarillito
  • 2 tazas de agua
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • hierbas frescas al gusto

Elaboración

1. Lavamos la quinoa con un colador y escurrimos el agua

2. Ponemos a cocer la quinoa con dos medidas de agua y sal en una cazuela con fuego fuerte.

3. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer 15-20′ o hasta que se consuma el agua y se ablande la quinoa. También notamos como que se “abre” y sale una especie de espiral

4. Cortamos las hierbas frescas que tengamos: perejil, albahaca, cebollino, un poco de menta. En su defecto podemos usar secas

5. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto

6. Disfrutamos de un alimento que hasta la NASA lo recomienda para los astronautas

Más info sobre la quinoa

Vídeo de My New Roots

RECETAS DE QUINOA

 

 

 

 

 

7 Comentarios

7 Comentarios en "Receta de quinoa sencilla (y vídeo)"

  1. 1 - Cristina says:

    Gracias, parece un alimento impresionante.

    Reply →
  2. 2 - Antonio says:

    Estupenda página. Estupendo post.
    Pero, la quinoa no es una hortaliza, no?
    Es una semilla, verdad?
    Me parece que en la descripción hay un error al respecto.

    Reply →
    • MMar says:

      Hola

      La quinoa se considera un PSEUDO-CEREAL porque comparte propiedades y forma de consumo pero realmente es una leguminosa. No es una semilla

      aquí tienes un pdf gratuito con más info: https://www.lacocinaalternativa.com/2013/03/07/recetario-de-quinua-gratuito-ano-internacional-de-la-quinua/

      Saludos

      Reply →
      • Antonio says:

        Me parece que no me he explicado bien.

        En su Post: https://www.lacocinaalternativa.com/2012/09/27/receta-de-quinoa-sencilla-y-video/

        “Receta de quinoa sencilla y video”, textualmente dice: “Aunque realmente es una hortaliza, se le ubica en el grupo de los cereales por su composición y usos.”

        Ante esta afirmación, rotundamente no creo que se la clasifique de hortaliza viendome obligado a disentir.

        Otro tema es que despues en la comunidad internacional no se pongan de acuerdo en si es una semilla o un pseudocereal, ahí ya no voy a entrar en esos matices… aunque de eso a encasillarla con los pimientos, como que no.

        Mi información la había leído hace tiempo aquí: http://www.quinoarecetas.es/
        Textualmente dice que “es técnicamente la semilla de una hierba”

        Pero para complementar mi información tambien comparto un PDF http://www.g77.org/pgtf/finalrpt/INT-01-K01-FinalReport.pdf

        Donde en la pag 75 dice:

        “1.1. Caracteristicas del grano de quinua

        El fruto de la quinua es un aquenio; el perigonio cubre una sola semilla y se

        desprende con facilidad a1 frotarlo (Tapia, 1990); sin embargo, el pericarpio del

        fmto esth adherido a la semilla, presentando alvkolos y en algunas variedades se

        puede separar facilmente. En el pericarpio se encuentra la saponina, compuesto que

        le transfiere sabor amargo a la quinua ( ‘Torres y Minaya (1980).”

        Ademas comparto este otro PDF que viene a decir lo mismo: http://www.sap.uchile.cl/descargas/publicacion/Evaluaci%F3n__del_Rendimiento_Potencial_y_Bajo_estr%E9s_h%EDdric~1.pdf

        Wikipedia: Un aquenio o aqueno es un tipo de fruto seco producido por numerosas especies de plantas. Los aquenios son monocarpelados —forman un único carpelo— e indehiscentes —no se abre al madurar—. Contienen una única semilla que llena el hueco del pericarpio, pero no se adhiere a éste; la combinación de fruto y semilla es lo que se considera tal en numerosas especies, como el alforfón.

        Las pipas, semillas de girasol o maravilla son semillas comestibles de los aquenios de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus). Usualmente, se vende el fruto completo y se consume el interior como aperitivo, desechando la cáscara (pericarpio).

        Más información:

        http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro03/cap6.htm

        PD: me sigue encantando tu página, tus articulos y las recetas. Sigue así.

        Reply →
  3. 3 - Antonio says:

    Esta pagina también está muy bien:
    http://quinua.pe/quinua-caracteristicas/

    Reply →

Trackbacks for this post

  1. Receta de condimento remineralizante de sésamo con wakame | La Cocina Alternativa
  2. Receta de ensaladilla de quinoa con vinagreta de mango | La Cocina Alternativa

Tienes algo que decir? Déjanos un comentario!