Julie & Julia, unidas por su pasión a la cocina

Julie & Julia
Fuente: Flickr

El mundo audiovisual nos ha dado momentos fantásticos en ámbitos tan heterogéneos que en la actualidad ya nada nos sorprende. El universo culinario siempre ha sido un filón para el cine, una tendencia que en los últimos años ha ido aumentando gracias a filmes como Una buena recetaChefSin reservas o la siempre entrañable Ratatouille. Entre todas las películas que hacen una oda a la comida y al noble arte de prepararla, también podemos encontrar alguna que otra historia real, como es el caso de la película Julie & Julia.

Dirigida por Nora Ephron en 2009, el filme explora la vida de dos mujeres separadas en el tiempo pero unidas por una misma pasión: la cocina. Ephron se valió de la biografía de Julia ChildMy life in France, y de la de Julie PowellJulie & Julia, para producir esta película llena de matices, recetas, encanto y un mal sabor de boca final que no le hace justicia a la historia de ambas cocineras.

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“Si quieres desintoxicar tu organismo, empieza por la cocina”. Entrevista a Elisabet Silvestre

Tu casa sin tóxicos

El estilo de vida ha cambiado tanto en las últimas décadas que estamos mucho más expuestos que nuestros antepasados a agentes tóxicos, sean químicos, físicos o biológicos. Como explica la experta Elisabet Silvestre en su libro “Tu casa sin tóxicos“, no se trata de vivir en una burbuja, pero sí de acceder a la información completa sobre el entorno en el que vivimos para tomar decisiones más adecuadas.

En esta entrevista Elisabet nos alerta del efecto cóctel de miles de sustancias, del olvidado principio de precaución, del poder personal para mejorar nuestra salud, de las elecciones conscientes y saludables y del papel fundamental de la cocina y el dormitorio dentro de una casa sana.

Recomiendo la lectura de la entrevista y de su libro “Tu casa sin tóxicos“. Es curioso que en los propósitos de año nuevo y en las listas de hábitos saludables siempre se olvida la casa, pero ésta es clave para tener una vida mejor. Y como dice la autora “Una cocina saludable es el mejor plan detox“…

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Receta de crujiente de camembert y frutos secos

Receta de crujiente de camembert con frutos secos

Hace tiempo ya publicamos un rulo de quesos rebozado en avellanas. Es cremoso, muy rico si se aliña la mezcla de quesos con hierbas aromáticas y queda muy bien en aperitivos para untar sobre panecitos.

Esta receta, aunque también lleva queso y frutos secos, es distinta porque la textura no es untuosa sino durita y crujiente, y la mezcla de camembert con frutos secos y fruta seca como los arándanos resulta muy acertada. De hecho, es una receta de las clases de este año de cocina de Navidad. Sencilla, ideal para un buffet de platos de bocado o también sirve para acompañar ensaladas u otras recetas.

Las nueces y almendras le aportan el toque crujiente, los pistachos le alegra el color, los arándanos es la nota dulzona y los quesos lo recubren todo como si fuese un turrón, pero salado y de color blanco.

Esta es la receta de crujiente de camembert y frutos secos:

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“No necesitamos buscar “súper cosas” ni “súper batidos” para alcanzar un estado de salud”

Alimentación prebiótica para una microbiota intestinal sana

“Una persona que quiera empezar a cuidar (o seguir cuidando) su salud en general, una de las decisiones más inteligentes y lógicas que puede tomar, es atender a su salud intestinal. Por ello, dejando claro que huimos de milagros, empezar una alimentación prebiótica, sin duda, se traducirá en una mejora de su calidad de vida a corto, medio y largo plazo. Tenemos que entender que el aparato digestivo es el epicentro de nuestra salud

Hace un tiempo publicamos una contundente entrevista con los autores Xavi Cañellas y Jesús Sanchis en la que afirmaban que “30 años de consejos oficiales sobre nutrición nos han hecho más enfermos y obesos“. Ahora publicamos otra en la que nos explican la importancia de la microbiota intestinal.

Alimentación prebiótica” es el nuevo libro de Xavi Cañellas, Jesús Sanchis, Xavier Aguado y Lucía Redondo que contiene más de 60 recetas de cocina para cuidar nuestra salud. Estas son sus palabras:

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Receta de crema de boletus

crema de boletus

Los champiñones y las setas en general quedan muy ricas en sopas y cremas. Ya hemos publicado crema de champiñones y castañas, una delicia otoñal con un toque dulce muy agradable, crema de champiñones con berenjena asada al curry , o crema de coliflor y champiñones con nueces garrapiñadas, pero esta crema de boletus es más especial y aromática porque estos hongos son más sabrosos que otras setas de cultivo y por ello es una receta adecuada para celebraciones y fiestas.

Se trata de una crema suave de textura, con el sabor inconfundible de los boletus, que admite muchos tipos de guarniciones, apta para casi todos los paladares y que podemos re-conventir en salsa de boletus para carnes, pescados, verduras asadas, arroces o proteínas vegetales si quitamos líquido de la elaboración.

Estos son los pasos:

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El vino blanco y la dieta mediterránea protagonizan estas fiestas

Un vino blanco de gran finura que es también uno de los más demandados, el Belondrade Lurton y los grupos de alimentos para tomar conciencia de lo que comemos y disfrutar de ellos con mayúsculas y en estas fiestas.

vino blanco

Un alto ejecutivo francés y una aristócrata, también del país galo, llevan años al frente de una bodega en Valladolid donde hacen el belondrade y lurton (en honor a sus apellidos) el vino español con toque más afrancesado y también uno de los más buscados de la península.

Este vino blanco elaborado en una finca con certificados ecológicos es una maravilla para los sentidos es elegante y de él destaca su finura, difícil de igualar según los enólogos, que también destaca por su gran versatilidad. Se puede tomar solo y también acompañar una comida desde el primer plato a los postres, ya sea carne, pescado, arroces o verduras.

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Receta de ensalada especial con vinagreta de pimiento y berenjena asados

Ensalada con bacalao y vinagreta de escalibada

Las ensaladas nos saben riquísimas en cualquier época del año. Incluso en invierno, aunque el cuerpo agradezca sopas humeantes y pucheros, también conviene no olvidar las verduras y hortalizas crudas en ensalada. Especialmente en fechas de celebraciones y comidas copiosas, las ensaladas verdes llenas de enzimas y vitaminas son un regalo para el paladar.

Nos encanta la ensalada de escarola con cebolla roja, granada y vinagreta dulce, y esta otra versión con escarola, aceitunas y vinagreta de verduras asadas es también deliciosa y muy especial.

La salsa la elaboramos con berenjena y pimiento asados que le aportan un sabor y aroma inconfundible. No es exactamente la receta de escalibada catalana porque le faltaría cebolla asada.

Esta es la receta de esta ensalada especial:

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Consejos para organizar la mesa de Navidad (vídeo)

Montserrat Beltran es experta en Feng Shui y en crear armonía y buena energía en el hogar. Actualmente está muy activa en su facebook publicando vídeos breves con consejos para la navidad: decoración, dónde colocar el árbol, los mejores colores para los adornos, consejos para la mesa…

Y la semana pasada tuve el placer de compartir con ella uno de sus Facebook Live con consejos como estos:
  • preparar la mesa con antelación para comprobar el estado de los manteles, mesas auxiliares, sillas, velas y cerillas, copas en buen estado, …
  • decorar la mesa con cariño y sencillez
  • simplificar, desdramatizar estas fechas y disfrutar con los seres queridos
  • sacar las servilletas de tela y el ajuar que tengamos familiar, o nuestra vajilla y menaje más preciado. ¿Cuándo sino vamos a usar la mantelería bonita o los bordados de la abuela? Personalmente tengo servilletas con remate de ganchillo de mi abuela Felisa y de mi suegra Luisa de las que estoy muy orgullosa, y trato de usarlas en ocasiones especiales.

Podéis ESCUCHAR NUESTRA CHARLA AQUÍ.

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7 regalos culinarios, caseros y saludables


Se acercan fechas de regalos (que pueden ser minimalistas y conscientes y no una mera imposición social), o simplemente de querer agradar a nuestros seres queridos. Y más allá de perfumes o bufandas, la cocina y los pucheros también son una fuente de inspiración para tener un detalle o muestra de cariño.

Aquí os dejo mis sugerencias desde invitar a cenar a casa alguna de las recetas ricas del blog, a apoyar a agricultores locales y grupos de consumo con cestas de fruta y verdura, pasando por delantales preciosos o aprender a cocinar sano, una gran apuesta en nuestra salud y cuidado.

¿Cuál te gusta más?

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Receta de turrón casero de muesli y chocolate

Muy atrás quedaron las navidades en las que solo había dos tipos de turrones: el blando y el duro. En la actualidad la amplia gama de sabores de turrón es abrumadora y es difícil hasta elegir porque con el chocolate llegaron un sin fin de nuevos ingredientes.

Preparar turrón en casa es sencillo y es una forma de personalizarlo con nuestros ingredientes preferidos y más saludables. Podemos usar chocolates negros sin azúcar, frutos secos crudos, esencias naturales y son 100% vegetal -sin manteca de cerdo que llevan muchas marcas-.

También son una buena idea para regalos caseros y originales. Para ello merece la pena tener moldes de turrón para que quede la forma más compacta y “profesional” y cajitas de regalo.

Os presento la receta de turrón casero de muesli y chocolate. Muy rica, más natural y podemos utilizar los cereales de desayuno tipo muesli o granola.

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