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CUCHARA DE VERANO: 25 recetas de gazpachos, sopas frías y ensaladas para beber

recetas de gazpachos

Parece que se asocia comer con cuchara a pucheros humeantes, pero no tiene porqué ser así. Este recetario que te regalamos al suscribirte al blog La Cocina Alternativa es una muestra de ello.

Cuchara de verano: 25 recetas de gazpachos, sopas frías y ensaladas” te permitirá disfrutar refrescándote, cargarte de vitalidad porque son platos crudos llenos de nutrientes, enzimas y energía de los alimentos; no aburrirte por su amplia variedad y sorprender a tus comensales con combinaciones deliciosas.

Y hay de todo, desde el gazpacho de mi madre y recetas mendievales hasta las sopas de clorofila crudiveganas más modernas o versiones dulces irresistibles.

Para conseguirlo sólo tienes que apuntarte en el siguiente formulario:

Y este es el índice la de las recetas:

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¿Qué son los “quesos” veganos sin lácteos?

quesos

Confieso que la primera vez hace años que probé un queso sin lácteos no me emocinó nada, pero desde entonces la cocina vegana ha evolucionado mucho y en la actualidad existen recetas de riquísimo sabor y que recuerdan totalmente a los quesos clásicos.

De esto trata el libro “Quesos caseros sin lácteos: deliciosas recetas con quesos veganos artesanos” de la experta en restauración gourmet vegana Miyoko Schinner quien lleva décadas investigando y experimentando este tema. Y se nota en el sorprendente resultado final.

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Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

¡Quién diría que hace 3.500 años ya se cultivaban semillas de chía en América y que fueron muy apreciadas y consumidas por civilizaciones como la maya y azteca!. “Chía” significa “fuerza” en lengua nathuatl y, según algunos historiadores, atletas y guerreros aztecas consumían agua y chía cada varias horas para aguantar largas batallas o viajes. El olvido en el tiempo es debido a que con la conquista se prohibieron rituales indígenas y la chía formaba parte de algunos de ellos.

En la actualidad estamos viviendo un auténtico boom de estas semillas, diminutas pero llenas de propiedades. De hecho, se consideran un superalimento y la mejor fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 que son antiinflamatorios y estimulantes de sistema inmunológico.

También aportan gran cantidad de fibra, son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales, especialmente calcio, fósforo y magnesio; y son muy ricas en antioxidantes como el selenio. Entre sus beneficios destacan que ayudan a reducir la inflamación y el dolor de las articulaciones, bajar el nivel de colesterol, aumentar los niveles de energía y el rendimiento deportivo,  facilitar la digestión y regular la función intestinal, acelerar la pérdida de peso y más.

libro semillas cde chía editorial sirio

Todo esto podemos aprender en el libro “CHÍA: usos y beneficios de este superalimento” de Beverly Lynn Bennett, chef y repostera vegana. El librito explica la historia y propiedades de estas semillas e incluye más de 25 recetas, desde bebidas hasta sandwiches o dulces para consumirlas de forma variada y deliciosa.

Este pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla es una de ellas:

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Receta de sopa de fresas y coco (del libro “Super Sopas”)

SOPA FRESAS con libro

Asistimos en la actualidad a la llamada moda del SOUPING, que se trata sencillamente de consumir más sopas: como primer plato, como plato único en las cenas enriqueciéndolas con cereales, legumbres u otros ingredientes, e incluso hacer un detox de sopas.

El mundo de las sopas es mucho más amplio de lo que parece. Aunque las asociamos a invierno, puchero humeante, plato sopero y cuchara, hay sopas de muchas texturas, sabores, ingredientes y temperaturas. Frías como nuestros gazpachos, dulces con frutas, completas con proteínas, …

Esta sopa de fresas y coco es un ejemplo de una sopa fría, dulce, deliciosa que se puede tomar cuchara o beber con pajita en vaso y apta para postre, merienda o momento goloso pero cuidándonos. Es una receta del libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre.

Esta es la receta:

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“Sentimos y pensamos según comemos” Entrevista al Dr Pérez-Calvo, autor de “Comer, Sentir… ¡Vivir!”

alimentacion y emociones
“Comer bien no sólo te proporcionará bienestar físico y emocional, sino también un plus de conciencia y de energía que te permitirá ver más claro qué asuntos de tu vida están creándote inquietud o preocupación. Y te dará más recursos (más energía y claridad de ideas) para resolverlos”
Dr Jorge Pérez-Calvo

Si ya fue un hito médico y social aceptar que la alimentación, junto con el estilo de vida y los hábitos, influye potentemente en la enfermedad y en la salud, tanto para perderla como para recuperarla y sanar; asumir que, además, la dieta influye en las emociones y pensamientos es algo revolucionario. Y aunque se entienda y acepte, queda lo más costoso: que se integre socialmente y lo llevemos a la práctica en nuestros platos.

Leyendo el nuevo libro del Dr Jorge Pérez-Calvo, “Comer, Sentir, … ¡Vivir!“, descubres que el mundo puede ser un lugar mucho mejor, con personas más conscientes y equilibradas y que la piedra filosofal está en nuestros pucheros y hogares.

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Ganadores del sorteo de los libros “Medita tu peso”

mantras

“Una combinación de ejercicio físico y meditación guiada puede hacer maravillas, al menos así es en mi caso”
Antón

“Cuerpo y mente forman una unidad. Si se trabaja la mente, el cuerpo reacciona, y si se trabaja el cuerpo se influye en la mente”
Cristina

“En realidad la mente ayuda en general si hacemos un óptimo uso de ella. Es el timón que controla nuestro cuerpo, sólo hace falta saber encaminarlo con las pautas adecuadas y el control necesario para no abandonarnos, que es lo que sucede cuando no ejercemos autocontrol sobre qué alimentación es la que nos beneficia respecto al peso y a la calidad de los nutrientes”
Concha

Estas son las respuestas de los ganadores del sorteo de 3 ejemplares del libro “MEDITA TU PESO. Un programa de 21 días para optimizar tu metabolismo y sentirte genial”que hemos realizado gracias a Editorial Urano.

Muchas gracias a los 233 participantes. Se nota que la relación mente-cuerpo es un tema que interesa mucho y cada vez somos más conscientes de las herramientas que tenemos a nuestro alcance para mejorar nuestra salud.

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NIÑOS SANOS, ADULTOS SANOS: “30 años de consejos oficiales sobre nutrición nos han hecho más enfermos y obesos”

ns

“La salud de un adulto se determina en gran medida
durante la gestación y los primeros tres años de vida”

Todavía recuerdo la cara recriminatoria que nos puso la pediatra en una revisión, cuando nuestro hijo era pequeño, al decirle que no teníamos ningún analgésico infantil en casa. Y simplemente no lo teníamos porque el niño no se había puesto nunca enfermo o nunca lo suficiente para necesitarlo. Ese día percibí con gran claridad que se considera “normal” que todos los niños pequeños estén continuamente enfermos y constantemente medicados. Y esto no es así, ni debe serlo.

Por eso, os recomiendo este libro que ha llegado a mis manos y en el que los autores (el psiconeuroinmunólogo Xavi Cañellas y el dietista-nutricionista Jesús Sanchis) critican duramente -y con criterios científicos- muchas de las recomendaciones oficiales en alimentación y salud infantil y adulta y abogan por la crianza natural y el retorno a una dieta basada en comida de verdad, además de consejos sobre hábitos de vida saludables como gestión de emociones, ejercicio, etc.

Como dicen estos investigadores, “los niños son cada vez más asmáticos, más alérgicos, más “atópicos”, más obesos… Se ha pasado de enfermar por infecciones a enfermar por el exceso de higiene y la falta de microbios. Se ha dejado de comer comida para comer productos comestibles. Se ha pasado de huir de los leones a vivir con una manada de ellos; el estrés puntual se ha convertido en estrés crónico“. Y esto se puede evitar.

Niños sanos, adultos sanos” está editado por Plataforma Actual, tiene 299 páginas y trata temas de nutrición general (gluten, azúcar, lácteos, …) y específica para bebés y niños pequeños desde el embarazo hasta la alimentación complementaria.

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Pon un puchero en tu vida (de legumbres)

LENTEJAS CON CASTAÑAS Y BONIATO

Las estadísticas indican que en el últimos años, y gracias a la crisis, el consumo de legumbres ha aumentado en España. Y eso es una buena noticia porque los platos de cuchara han estado muy presentes en la dieta hasta los años 70 en que se cambiaron por más proteína animal y alejamiento de la dieta meditarrénea y la comida casera, lo que se ha traducido en aumento del sobrepeso-obesidad en España y de las llamadas enfermedades de la civilización.

Pero de sabios es rectificar y y reorientar el rumbo de nuestros menús.

2016 ha sido declarado el Año Internacional de las Legumbres y la FAO nos invita a descubrir lo nutritivas, ricas, versátiles e internacionales que son estos alimentos vegetales: lentejas, lentejas rojas, alubias (frijoles, judías, habichuelas, …), azukis, garbnazos, guisantes, habas, … Hay tantas variedades y formas de prepararlas (ensaladas, germinadas, en guisos clásicos, hamburguesas verdes, patés, … ) que no nos podemos aburrir.

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Receta de super sopa de quinoa y calabaza especiada

sopa quinoa con libro

“En la sociedad actual, caracterizada por el aumento del estrés, la velocidad con la que vivimos nuestra vida y la costumbre de comer a toda velocidad, este libro reivindica el papel de las sopas y de las cremas como una manera saludable de alimentarse (…) La riqueza de combinacines que podemos elaborar con las sopas es ilimitada, al igual que lo que nos aportan en forma de nutrientes, vitaminas, minerales,  enzimas, hodratos de carbono o fibra. En invierno o en verano, independientemente de la estación, las sopas se pueden adaptar para que enriquezcan nuestras mesas”

Así reza la introducción del libro “SUPER SOPAS, 80 recetas veganas para toda la familia” (Editorial Sirio) de la autora Ana Bénitez, amante de la cocina sana, profesora de yoga y bloguera vegana.

La obra se divide en recetas básicas, sopas con verduras, sopas con cereales, sopas con legumbres, cremas calientes y cremas frías y es imposible no inspirarse y cocinar una rica sopa en tu casa.

Como fan de las sopas y platos de cuchara, aplaudo que salgan libros que reivindiquen platos humildes pero tan nutritivos, y me encanta el puchero-calderito de la portada :)

He elegido esta sopa de quinoa y calabaza especiada porque eran los ingredientes que tenía en casa y porque resulta una receta muy completa. La he adaptado ligeramente:

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Mi libro de zumos aparece en la revista Cosmopolitan y en El Periódico de Cataluña

cosmo

Lo bueno de tener muchas alumnas y seguidoras es que “están al acecho” de todo lo que se publica sobre una y te informan al momento :)

Marian, una estupenda ex-alumna del Cook & Relax 1, me mandó esas fotos en las que recomiendan mi libro digital de zumos y smoothies en la revista femenina Cosmopolitan y fue toda una sorpresa porque yo no sabía nada, ni nadie me había escrito de la revista, ni yo lo había pedido/pagado por ello.

Además, esa misma semana me llamaron de una librería de Gerona porque habían publicado también mi libro en El Periódico de Cataluña (no he encontrado la mención en internet y supongo que sería en la edición impresa) y un señor mayor había ido con el recorte de prensa a pedir mi libro.

En El Periódico de Cataluña ya me habían entrevistado hace unos años pero como neo-rural, personas que dejan la ciudad para irse a vivir al campo, y por mi cambio de vida, pero no por el tema zumos concretamente. Y en Cosmopolitan es la primera vez que salgo.

Es curioso como los libros o los artículos tienen vida propia porque ese libro lo publiqué hace 2 años y era la parte teórica de un taller online de zumos y bebidas vegetales. Y hoy está volando más que entonces¡¡¡¡

Para todos los interesados en el mundo de los zumos, los batidos verdes con clorofila y las leches vegetales, os dejo 3 herramientas:

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