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Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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Receta de carpaccio de calabacín y zanahoria con aliño de alga dulse

carpaccio calabacin

El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado en crudo, pero también podemos preparar ricos carpaccios con vegetales y verduras. Nos encanta el de alcachofas al limón y parmesano pero este carpaccio de calabacín y zanahoria con aliño de alga dulse también es para repetir.

Aunque muchos hogares cocinan siempre el calabacín en cremas o rebozados, crudo está delicioso y conserva todas sus enzimas y propiedades: en gazpachos, ensaladas o espaguettis de calabacín. El carpaccio es otra opción y podemos acompañarlo con setas, champiñones, tomate, frutos secos, manzana, mango, … y numerosos ingredientes.

En esta receta usamos alga dulse, un alga rica en hierro y yodo de color rojizo muy fácil de usar porque solo hay que remojarla, de sabor suave y que nos permite alternar con el alga wakame y kombu que solemos tener en casa:

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Ensalada multicolor con sandía y vinagreta dulce

ensalada

Espinacas, zanahoria, pipas de girasol y calabaza, germinados y bolitas de sandía son los ingredientes de esta rica y especial ensalada multicolor. A veces, improvisando con las verduras, hortalizas y frutas que tienes en casa, pueden resultar recetas que te sorprenden. Nosotros tenemos la suerte de disponer de un huerto al lado de casa, pero si no tienes huerta propia no te preocupes, ahora es muy fácil conseguir verduras online directamente del agricultor.

Hace años descubrí que el mundo de las ensaladas es infinito y va mucho más allá de la lechuga con tomate y atún. En nuestra despensa suele haber siempre semillas y germinados frescos y con ellos se puede enriquecer nutricionalmente cualquier plato y hacerlo además más crujiente y divertido. Y la fruta de temporada nos aporta frescor y dulzura. Las ensaladas son uno de los platos que más despiertan la imaginación.

Muchas personas no consumen las espinacas en crudo sino bastante cocinadas, y es una pena porque es en crudo cuando mantienen intactas todas sus enzimas y sus nutrientes  -sus niveles de hierro y vitamina K son muy superiores a otros tipos de lechuga- . Además, en crudo, tanto en ensaladas como en zumos o batidos, tienen un sabor muy neutro que se adapta muy bien a los ingredientes que le acompañen y al aliño.

Esta es la ensalada multicolor con sandía y vinagreta dulce:

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Receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja con pan de especias y miel

mermelada y pan

Pues no, no todas las mermeladas tienen que ser de frutas, de hecho, esta mermelada de la foto es de calabaza, zanahorias y naranja a la canela y también es suave y con un sabor rico, especial y delicado. La diferencia con otras es que no lleva azúcar sino el propio dulzor de sus ingredientes naturales y que contiene hortalizas, una forma más sana de tomar mermelada.

Es cierto que es menos dulce que otras, pero no lo necesita con su aroma de naranja y canela y porque la hemos tomado con estas rebanadas del pan de especias y miel de Bjorg que es un cake ecológico muy sabroso para una merienda o un tentempié.

Esta es la receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja:

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Ensalada de col lombarda, wakame, pipas y aliño de naranja

ensalada de lombarda y wakame

¿Habéis probado las algas en ensalada? Pues están riquísimas¡¡¡

Consideradas las verduras del mar, las algas nos aportan yodo, hierro, fósforo, magnesio, calcio, clorofila, fibra y ácido algínico, ayudan a la eliminación de metales pesados, y, además, son antiinflamatorias, alcalinizantes y anticancerígenas.

En esta ensalada, usamos alga wakame (que sirve para mucho más que las sopas de miso) y tan solo tenemos que remojarla unos minutos.

Podemos tomarla con lechugas o cualquier verdura pero con coles también combina bien. Y como aliño, uno oriental con un toque dulce.

Este es la receta de col lombarda, wakame, pipas y aliño de naranja:

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Receta de wok de verduritas con salmón marinado con salsa de cinco pimientas

salsa pimientas

El reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que participamos 7 blogueros gastronómicos ya va por la 4ª semana y salsa. Se trata de cocinar una receta con nuestro estilo y que combine bien con la salsa protagonista.

cabecera 5 pimeintas

La salsa de cinco pimientas es suave y con un punto picante y puede emparejarse con numerosos ingredientes desde ensaladas, pastas, patatas, fondues, carnes, … Pero a mi me ha inspirado un wok diferente, con verduritas crujientes -que tan al dente quedan en esta sartén honda- y salmón en dados marinados en la salsa y cubiertos con sésamo. Una combinación clásica-oriental fácil de preparar y deliciosa con la que podemos sorprender a nuestros comensales.

Esta es la receta:

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Receta de ensalada energética

ensalada

Cuando incluimos proteína, cereales o legumbres en una ensalada, nos puede servir como plato único, sobre todo en días estivales y cuando tenemos menos apetito. Y esta ensalada energética es tan saciante gracias al tofu marinado que sirve como ejemplo de ello.

En estas fechas tenemos muchas lechugas -variedad Maravilla- en la huerta y para no aburrirnos con la misma receta siempre, variamos el aliño y los ingredientes de las ensaladas permitiéndonos integrar distintas verduras, hortalizas y frutas con sus diferentes colores llenos de antioxidantes.

Y en esta receta incluimos casi todos los colores básicos:

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Receta de salsa boloñesa vegetariana

bolognesa vegetariana

La salsa boloñesa es una de las recetas más internacionales de la cocina italiana, tanto en pasta como en pizza o en lasaña. La versión clásica lleva carne picada, verduras, salsa de tomate y especias, pero esta versión vegetariana con seitán de espelta (así evitamos el trigo común refinado) no tiene nada que envidiarle en sabor.

Hay muchas recetas de esta salsa, pero hace años encontré esta en un libro italiano que incluye vino tinto y me cautivó el sabor. Sale mucha cantidad y la podemos congelar o usar en diferentes platos.

Estos son los pasos para cocinar receta de salsa boloñesa vegetariana, en este caso acompañando a espaguettis integrales:

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Receta de patatas y zanahorias especiadas al horno

patatas asadas

Comino, ajo, tomillo, cayena, ajo y aceite. Una combinación de sabores muy aromática y delicada para hacer más jugosas unas patatas y zanahorias al horno.

Las patatas asadas son una de las recetas más internacionales y están presentes en casi todas las gastronomías de diferentes formas: a la panadera, con pimiento y cebolla, picantes, con nata, con alioli, bravas, … Nosotros solemos asarlas con boniato consiguiendo un sabor dulce muy agradable, pero esta receta de patatas y zanahorias especiadas al horno es un aperitivo o acompañamiento perfecto y lleno de aromas, y la zanahoria queda crujiente y jugosa al horno.

Se hace así:

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Receta de crema de zanahorias y naranjas

crema zanahorias y naranjas

No es frecuente usar las frutas en los purés y cremas salvo la manzana (como esta vichyssoise con puerros y manzanas) pero siempre nos sorprenden.

Esta receta de color tan intenso y rica en betacaroteno es una crema de zanahoria y naranja y tiene un sabor suave y aromático en el que se funden muy bien el cítrico con la verdura.

Como guarnición usamos unas sanas semillas de lino, la fuente vegetal más rica en omega 3, y unas hebrás de azafrán que decoran y aportan su toque.

Esta es la receta:

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