Todos los artículos etiquetados con zanahoria

“Cóctel” chispeante de zanahoria y limón a la menta

coctel zanahoria

Ni cóctel con alcohol ni un simple zumo de frutas. Para estas navidades o cualquier otra celebración, podemos elaborar en casa ricos cócteles naturales a base de fruta y este es un ejemplo.

El cóctel chispeante de zanahoria y limón a la menta combina jengibre, limón, hojas de menta, un poco de azúcar de caña, hielo, el zumo de zanahoria y limón Bjorg y agua con gas que le aporta burbujitas y frescor. La combinación de todos estos ingrediente resulta en una bebida diferente por la hortaliza, menos dulce que muchos cócteles, con el toque picante del jengibre y aromático por la menta, y sin alcohol.

Eso sí, tenemos que preparar cada cóctel uno a uno y con su propio ritual que detallamos a continuación:

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Receta de bizcocho de zanahoria y nueces vegano (carrot cake)

pastel zanahoria

Me confieso una devota del carrot cake o pastel de zanahoria, una receta british pero integrada en muchos países y que actualmente, con el boom de la repostería, se está convitiendo en un clásico en cafeterías-teterías.

Existen numerosas versiones del carrot cake: con nueces, con manzanas, con pasas, con especias variadas: canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, … En mis cursos de cocina solemos preparar esta receta que encanta a las alumnas, pero en casa he optado por esta opción vegana, sin huevos y sin leche, que también está riquísima.

La zanahoria le aporta al bizcocho mucha esponjosidad y junto con las nueces y el aroma de la canela y vainilla resulta un capricho muy tentador. Esta es la receta de bizcocho de zanahoria y nueves vegano:

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Receta de pastel de mijo con verduras multicolor

mijo con verduras

Por pastel salado entendemos una receta en la que los ingredientes quedan compactos en un molde y se puede cortar en porciones. Una variedad son los puddings que contienen huevo y nata/leche habitualmente (pudin de col con patatas, flanecitos de brócoli y puerros o terrina de arroz integral y verduritas) y otra más ligera, y prescindiendo de proteína animal, serían los pasteles con mijo.

El mijo es un cereal rico en hierro, de sabor suave y muy versatil en la cocina y que cuando se cuece se queda aglutinado por lo que podemos elaborar platos de los mencionados.

Esta es la receta de pastel de mijo con verduritas multicolor:

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Receta de croquetas de tofu aromático y zanahorias

croquetas tofu

Pues no, si definimos croquetas como masa de bechamel (harina y leche) con algún ingrendiente más, pues esto no son croquetas; pero si las croquetas son porciones de comida rica en tamaño bocado pues sí lo son. Las bolitas de mijo y estas de tofu aromático y zanahorias son croquetas alternativas.

Se trabajan muy bien porque el tofu desmigado es manejable y no necesitamos rebozarlas en huevo, por lo que solo contienen proteína vegetal.

Así reinventamos la cocina de las abuelas con estas croquetas de tofu aromático y zanahorias:

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Sandwiches de pepino, zanahoria y rabanitos

sandwich pepino

Con la de sandwiches que se comen a lo largo del año, ¡qué poca variedad de recetas solemos tener!. De hecho, las familias que conozco repiten la misma variedad de sandwiches en todas las fiestas de cumpleaños: el “vegetal” de lechuga, mayonesa y huevo al que se le añade o anchoilla o jamón york (es decir, que tan vegetal no era) o el de ensaladilla con palitos de chaka picaditos junto a otros ingredientes.

Pero el mundo de los sandwiches es muy amplio y podemos descubrir sabores que nos sorprendan. Estos sandwiches de pepino, zanahoria, rabanitos y queso cheddar con mayonesa son muy british, más ligeros que los habituales, crujientes, crudos y con una fusión de sabores refrescante y original.

Esta es la receta:

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