Todos los artículos etiquetados con yogur

Receta de yogur de soja con copos de avena y uva

yogur de soja y uvas

El yogur de soja es la alternativa vegana al clásico yogur de leche. Si eres vegano, o simplemente te gusta variar, este yogur de soja es muy fácil de hacer y está muy rico. Para conseguir un postre más completo hemos añadido copos de nutritiva avena y unos granos de uva, ahora que estamos en tiempo de vendimia.

Para hacer el yogur de soja hemos utilizado nuestra máquina Multidelices, especialmente diseñada para yogures, queso fresco y postres lácteos. Pero si no tienes esta máquina, no te preocupes porque el yogur de soja se hace exactamente igual que el yogur normal, lo unico que cambian son los ingredientes.  El yogur se puede elaborar con yogurtera, en el horno, con una olla… aquí te explicamos todas las maneras de hacer yogur.

En nuestro caso hemos utilizado la máquina Multidelices con el programa yogures durante 10 horas. A continuación os mostramos los ingredientes y la elaboración para 6 yogures de soja con copos de avena y uva.

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Receta de hamburguesa de mijo con pan hindú, salsa aromática y guarnición vegetal

hamburguesa de mijo en pizarra

Para quienes nos gustan las hamburguesas (no solo a los niños¡¡) y las comidas informales pero también sanas, las hamburguesas vegetales son una alternativa ideal. Pueden ser de cereales, legumbres, tofu, verduritas, … y podemos tomarlas con otras guarniciones y salsas.

En el plato combinado de hoy, vemos hamburguesa de mijo y lentejas coral de Bjorg con boniato asado, tomate y rúcula y pan naan recién hecho con salsa aromática de yogur y hierbas. Todo es vegano porque hemos usado yogur de soja natural.

El Naan o chapati es un elemento básico de la cocina hindú. Se trata de tortas finas que se suelen cocer en hornos de barro refractario y que sirve de acompañamiento a platos típicos como curries o guisos picantes, o para untar hummus, chutneys y otras salsas o patés vegetales.

Con nuestra hamburguesa vegetal y salsa, este pan es un buen acompañamiento y queda muy jugoso.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de sopa fría libanesa de pepino y menta

crema pepino

No es un gazpacho propiamente dicho porque no lleva tomate pero es una sopa fría estival. Se trata de una especialidad libanesa de pepino, menta y yogur principalmente y que se sirve bien fría y con menta picada.

Es refrescante, aromática por la menta y el ajo y una forma diferente de comer pepino porque una se cansa de tantas ensaladas…

Esta es la receta de sopa fría de pepino y menta:

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Receta de Lassi de agua de rosas y fresas

lassi con agua de rosas y fresas

“Le pregunté al Dr. Triguna en Delhi (India), que es considerado uno de los mejores y más experimentados vaidyas de nuestro planeta, porqué era tan importante beber Lassi. El me respondió que al friccionar y batir las moléculas del agua con el sólido del yogur se creaba “ALGO MÁGICO” que beneficiaba todo el sistema digestivo del ser humano”
María Rosa Pagés en el artículo “Dietética y salud en la Era de Acuario” de la revista Athanor

Hasta el nombre es sugerente… “Lassi” es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur y agua que puede ser tanto dulce como salada, y llevar o no frutas como mango, papaya, plátano y otras. Se sirve como postre, o entre plato y plato, porque la medicina ayurvédica considera que es muy digestiva.

Esta receta de Lassi con agua de rosas y fresas es suave, refrescante y dulcemente aromática gracias al cardamomo y al agua de rosas. Lo hemos elaborado con yogur ecológico y ha sido todo un éxito entre los comensales.

Estos son los pasos:

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Yogur de soja casero

YOGUR SOJA1

 

Hace unos días hicimos yogur casero con mermelada. En aquella ocasión utilizamos leche de vaca pero no quería dejar de probar con leches vegetales. Que aunque les llamemos leche en realidad no tienen demasiado que ver en su composición y deberiamos hablar de bebidas vegetales. En esta ocasión mi intento ha sido con bebida de soja y ha habido éxito. He usado el robot de postres Tefal Multi Delices pero se puede adaptar la receta a cualquier otro sistema para hacer yogures, cómo los que explicamos aquí.

Ingredientes para el yogur de bebida de soja

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Yogur casero con mermelada con el robot de postres Tefal Multi Delices

Ya tenemos en casa el Tefal Multi Delices, el primer robot de postres lácteos. Y para empezar a disfrutar de él hemos elaborado un yogur con mermelada.

El Multi Delices de Tefal es un aparato que nos permite elaborar de forma sencilla yogures, quesos frescos y otros ricos postres tanto tradicionales (natillas, flan, arroz con leche, tocino de cielo, etc.) como más novedosos (bollitos de pistachos, yogur con gelatina de granada, etc.).

Tienes unas cuantas recetas en el librito que acompaña al Multi Delices, que se van ampliando con las que publican en su Facebook. Las posibilidades son infinitas ya que podemos innovar y experimentar con nuestras propias recetas.

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Receta de dulce de manzana con yogur y avellanas

Casero, sin azúcares, fácil de hacer y delicioso, así es el dulce de manzana con yogur y avellanas que podemos degustar como postre, merienda o cuando el cuerpo nos pide algo goloso y la cabeza algo sano.

Se trata realmente de una compota de manzana como las de antaño, pero en vez de azúcar o endulzantes artificiales la cocinamos con fruta seca (orejones o pasas) que le aporta un dulzor natural, y luego lo servimos en copas o vasitos con un buen yogur y avellanas crujientes y le ponemos un nombre más aparente.

La receta de dulce de manzana con yogur y avellanas es la siguiente:

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Cómo hacer yogur casero con o sin yogurtera

“Bueno, quizás no sea la receta más antigua del mundo pero cuando hablamos de yogur estamos hablando de un producto que podría tener ¡¡4500 años!!

Hoy en día nuestros yogures son bastante diferentes y pueden ser densos, batidos, naturales o de sabores, cremosos o más o menos ácidos pero lo que será siempre común denominador para todos ellos es su fácil digestión y el aporte de calcio, vitaminas, minerales y bacterias útiles que protegen y regulan la flora intestinal.

Es muy fácil encontrar en comercio todo tipo de yogures pero ¿POR QUÉ NO HACERLO EN CASA? Por la mitad de precio y con la satisfacción de haberlo hecho con nuestras propìas manos”
A mi lo que gusta es cocinar

Eso, ¿y por qué no preparar el yogur en casa?.

En los últimos tiempos existe una tendencia creciente a retornar a la cocina con alimentos más sanos y recuperando recetas ancestrales adaptadas a los tiempos modernos. De ahí que cada vez más gente, de forma cotidiana o esporádica, elabore su propio pan -a mano o en máquina panificadora-; zumos naturales en extractor, pasta, pizzas, leches vegetales, seitán, germinados, … y yogur y otros lácteos fermentados. Es más que autosuficiencia y soberanía alimentaria porque une calidad, libertad y placer.

Os traemos de un precioso blog de cocina, A mi lo que me gusta es cocinar, un pdf de 15 páginas donde la autora detalla cómo hacer yogur en casa de varias formas: en una manta como las abuelas, en el horno, en la olla express o en yogurtera eléctrica. Y nosotros ampliamos esta información con una yogurtera de corcho (no eléctrica) que rescataremos del olvido de nuestro armario.

Además de las intrucciones, podemos deleitarnos con recetas de yogur con mermelada, crujiente con chocolate, con platano y pepitas de chocolate y al café.

Y así de fácil es convertirnos en yogurteros:

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