Todos los artículos etiquetados con vainilla

Receta de leche dorada a la vainilla o jengibre con “capuchino” de coco

leche dorada

¿Conocéis la “leche dorada”? Es un bebida ancestral de la medicina ayurvédica de la que cada vez se escuchan más beneficios, además de lo llamativa y sabrosa que puede llegar a ser. La había visto varias veces por internet pero ha sido probarla y entender porqué tiene tanta fama…

Se le considera una bebida anti-inflamatoria porque está elaborada esencialmente con cúrcuma -una especia anticáncer y antiinflamatoria por la curcumina- y es herencia del maestro yogui Bhajan, quién trajo el kundalini yoga a Occidente.

Existe una receta clásica (haciendo una masa y esperando 7 días) y una express que es la que elaboramos en este post y que está riquísima.

La leche dorada se prepara con bebida vegetal, cúrcuma en polvo y una mezcla de especias como jengibre, canela, cardamomo, vainilla, pimienta negra, … Podemos mezclarlas nosotros mismos o usar una mezcla ya preparada para hacerla de forma más sencilla y rápida. Y eso hemos elegido. Hemos probado 2 sabores para leche dorada: Cúrcuma Latte Vainilla y Cúrcuma Latte Jengibre.

Y para hacerla más especial y estilo “capuchino”, hemos montado una leche de coco. Ha resultado una bebida suave, aromática -con un punto dulce y a la vez picante-, cremosa y con estupendo sabor. Esta es la receta:

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Receta de porridge de trigo sarraceno con fruta

porridge sarraceno

Aunque soy fan de los desayunos de avena como el porridge clásico con copos, o la crema con grano de avena, me encantó esta receta de porridge de trigo sarraceno con fruta cuando la descubrí.

El trigo sarraceno o alforfón, a pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el trigo y no contiene gluten, es rico en vitaminas y minerales y tiene un sabor delicioso bien acompañado. También me agrada su color tan blanco.

Además, esta receta es crudivegana porque no lo cocemos sino que lo dejamos en remojo por la noche pre-germinando y lo batimos. Sigue siendo digestivo y conservamos todas sus propiedades y enzimas.

Os animo a probarlo:

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Receta de natillas a la vainilla (veganas)

natillas

Sin renunciar a ese sabor y aroma irresistible a vainilla y/o canela, podemos disfrutar de unas natillas más saludables sin huevo, ni leche ni azúcar.

Esta es una de las recetas veganas más fáciles de hacer y con un resultado sorprendente y riquísimo, y tan fácil como calentar bebida vegetal como la de avena con una vaina de vainilla abierta y endulzarla un poco con endulzantes naturales como melaza de arroz o agave.

¿Y para engordarlo? Podríamos usar agar-agar pero nos quedaría una textura más gelatinosa y ese no es el objetivo. En cambio, con la maizena/harina de maiz y el kuzu* conseguimos la textura ideal.

¿Y el color amarillito de la yema de huevo? una pizca de cúrcuma¡¡¡¡¡¡¡¡¡ esta especia que nos colorea las comidas y se considera “oro en polvo” anticáncer.

Esta es la receta de natillas a la vainilla saludables:

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Receta de crema de cacao a la vainilla (vegana y sin azúcar)

NOCILLA SANA

Como dice la famosa canción de la marca Nocilla “leche, cacao, avellanas y azúcar” son los ingredientes de la crema de cacao para untar que tanto gusta a pequeños -y mayores- para las meriendas.

Es muy fácil preparar estas cremas en casa. Nosotros solíamos elaborar una fundiendo chocolate de postres y añadiendo leche y avellanas pero esta receta que presentamos a continuación es más saludable porque, además de no contener azúcar, usamos cacao puro y bebida de avena.

Está buenísima tal cual pero la hemos aromatizado con vainilla, y también se le podría dar un toque especial rallando naranja o cociendo previamente la leche vegetal con hojas de menta.

Y es muy fácil hacerla con la batidora personal y picadora PERSONAL BLENDER.

Esta es la receta de crema de cacao a la vainilla, vegana y sin azúcar:

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Cómo hacer bebida de almendras a la vainilla (vídeo)

LECHE ALMENDRAS

Con los campos con los almendros en flor es imposible resistirse a grabar este vídeo para mostraros toda su belleza. Y además de alegrarnos la vista y los sentidos, la almendra es una joya nutricional y por eso algunas culturas la consideraban la fruta de la longevidad y hasta en hebreo”y “luz” se designan con la misma palabra. De hecho, el almendro anuncia con su temprana floración el renacimiento de la luz en el campo y suelen florecer antes del inicio de la primavera.

La almendra es rica en calcio y proteínas, es una fuente excelente de grasas cardiosaludables, ayuda a regular el coelsterol y fortalece los huesos, es el fruto seco con mayor aporte de vitamina E -que ejerce un valioso papel antioxidante-  y una de las pocas fuentes vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños.

La dosis recomendada de almendras para una persona sana es de unos 25 gr al día que equivale a 20 almendras. Podemos degustarla de muchas formas: en purés de verduras, postres, cruda, … pero la leche de almendras está deliciosa y es fácil de hacer.

El siguiente vídeo lo explica en detalle:

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Receta de bizcocho de algarroba sin azúcar (y vegano)

bizcocho algarroba

En mis clases de cocina en casa de fin de semana cocinamos deliciosas recetas SIN: sin carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni azúcar. Aunque algunos lo consideren difícil, hay una amplia variedad de alimentos sanos para elegir y ricos en sabores y aromas.

A la hora del té, preparamos un bizcocho de algarroba sin azúcar. El objetivo es demostrar que existe la repostería más allá de la mantequila y el azúcar y que también puede dar mucho juego. Además, eliminamos el cacao para probar la harina de algarroba con un sabor similar y sin cafeína, teobromina ni exceso de grasas ni aditivos, como muchas marcas de chocolate.

Con este ingrediente procedente de una leguminosa también publicamos estos flanecitos a la naranja, pero el bizcocho de algarroba sin azúcar es una receta más clásica y resultona. Y para sustituir al azúcar hemos optado por agave por su dulzor y textura.

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Receta de compota de manzana a la vainilla (sin azúcar)

 

compota manzana

Las compotas, fruta cocida, son una de las recetas ancestrales y una forma de aprovechar la cosecha si se prepara en conserva. Muchos creen que es un postre de abuelas pero a nuestro hijo le encanta nuestra versión y, desde hace un tiempo, me dedico a embotar esta compota de manzana a la vainilla para sus meriendas o cuando se le antoja algo dulce. No puedo decir que haya descartado sus chuhes u otros productos menos saludables pero sí que me pide “esa crema rica y dulce” y como no lleva azúcar y es casera, pues adelante.

Aprendí hace años esta receta en una clase con una discípula de Montse Bradford y la integré rápidamente en mi recetario, de hecho, a veces la presento como postre a los invitados acompañada de algún yogur natural y frutos secos.

Así se hace la compota más sana:

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Receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla

BIZCOCHO DE CALABACIN

Es tiempo de calabacines y hay que tener a mano muchas recetas para aprovecharlo al máximo más allá de las clásicas cremas o rebozados.

El año pasado ya probamos, con mucho éxito entre las amigas, las magdalenas de calabacín y jengibre, y este año nos hemos decantado como receta dulce por este bizcocho integral de calabacín a la vainilla. Esponjoso, suave, delicioso y con verdura¡¡¡¡

La calabaza, la zanahoria (carrot cake), el boniato o el calabacín casan muy bien con la repostería, apenas dan sabor pero sí esponjosidad.

Y esta es la receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla:

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Receta de leche de nueces con vainilla y dátiles (vídeo)

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Las leches vegetales caseras suelen ser algo insípidas a diferencia de las envasadas, la mayoría de las cuales llevan endulzantes. Eso tiene remedio porque nosotros en casa podemos elegir ingredientes de buena calidad para aportar un sabor más agradable a nuestras bebidas. Por ejemplo, canela y limón como en la leche de avena merengada, algarroba como en esta horchata, stevia, agave, melazas de cereales, miel, cacao, y más compañías.

La receta de nueces con vainilla y dátiles es muy fácil, saludable porque las nueces son un gran alimento*  y ya la tenemos aromatizada desde el principio.

Podemos elaborar leches vegetales de frutos secos, semillas y algunos cereales sin necesidad de hervir y solo necesitamos una buena batidora y un buen colador. Una batidora de mano, batidora de vaso, licuadora o extractor de zumos, la Thermomix o la Chufamix nos sirven para este propósito.

En el vídeo de abajo vemos la elaboración de esta receta con almendras. Nosotros hemos variado el fruto seco y optado por la Chufamix por su eficacia, simplicidad y que tiene incorporado un potentísimo colador.

¿Te animas a hacer tus leches vegetales en casa?

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