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Receta de pastel de berza con zanahorias y patatas

Esta receta la aprendí de un restaurante vegetariano y la adopté inmediatamente porque es una forma deliciosa de comer la berza, una variedad de col, diferente a lo habitual. En casa de mi madre, la berza siempre se ponía rehogada con unos ajitos y pimentón o con patata cocida. Posteriormente, yo le dí más usos en ensaladas en crudo como la coleslaw o en pasta, y con esta receta de pastel de berza con zanahorias y patatas la col se viste de gala y puede ser perfectamente un segundo plato porque al llevar huevos y otras verduras llena más.

Aunque es un pelín laborioso porque usamos 3 cazuelas para cocinar las distintas verduras, este pastel es grande, cunde mucho y resulta delicioso. Estos son los pasos detallados:

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Receta de terrina de arroz integral y verduritas

Las terrinas son uno de esos platos muy agradecidas en la cocina porque se preparan fácilmente en el horno, sale mucha cantidad,  son muy visuales y visten cualquier menu, aceptan cualquier ingrediente y están muy ricas. Realmente, el término “terrina” hace referencia al recipiente de forma rectangular u oval (los clásicos son de cerámica y tienen tapa, como los de foie) y de ahí ha pasado a definir la receta que se prepara dentro.

Las recetas típicas de terrina son de carne de caza o patés pero también se adaptan muy bien a alimentos vegetarianos. En casa solemos preparar una terrina de puerros con salsa romesco o salsa roquefort pero en esta ocasión nos hemos decidido por una terrina de arroz integral y verduritas que puede ser un estupendo segundo plato tras una ensalada o crema porque lleva huevos y queso fresco.

Esta es la receta paso a paso:

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