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Receta de seitán (de espelta) a la tempura de cerveza

seitan en tempura

La tempura es una técnica culinaria japonesa muy de moda los últimos años, de hecho ya se encuentra con facilidad harina para tempura. Se trata de una fritura rápida en la que se fríen durante 2 o 3 minutos alimentos del tamaño de un bocado, como verduras o mariscos, y quedan crujientes y al dente.

Hay distintas versiones de la tempura: con harina, huevo batido y agua helada, veganas o esta de cerveza.

En la receta de seitán a la tempura de cerveza usamos filetes de seitán, pero podrían hacer sido trozos más pequeños, y elegimos seitán de espelta porque ésta es una variedad de trigo más nutritiva y menos manipulada, aunque sigue siendo no apta para celiacos.

Esta es la receta:

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