Todos los artículos etiquetados con sesamo

Receta de barritas de semillas y tortitas de arroz

baritas arroz

Las barritas de cereales son una de las recetas más agradecidas de hacer porque obtienes mucha cantidad, duran bastantes días y gustan a grandes y pequeños, a los deportistas, a los golosos, a quienes se cuidan más, para llevar fuera, …

Hemos ido probando diferentes recetas como estas:

Y la última versión es una recomendación de una alumna de nuestro programa de cocina sano, Cook & Relax, Ana Comin. Son muy fáciles de hacer, no necesitan horno, solemos tener siempre esos ingredientes en casa y están muy ricas sin resultar dulzonas.

Esta es la receta adaptada a nuestros gustos:

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Receta de tahini con semillas de lino

tahini

El tahini es un paté/pasta de sésamo muy rico en calcio, de sabor pronunciado y con cierto parecido a la mantequilla de cacahuete pero más saludable. Es un alimento habitual en la cocina de Oriente medio y uno de los ingredientes del paté de garbanzos (Hummus) o del de berenjena asada (Mutabal o Baba ganoush).

Podemos encontrar tahini de sésamo en tiendas, pero nosotros lo vamos a versionear de forma aún más sana añadiéndole semillas de lino, la fuente vegetal más importante en omega 3 y con más fitoestrógenos que la soja.

Hemos elaborado esta receta varias veces, con sésamo crudo o tostado, y comprobado que está más rica con el tostado. Estos son los pasos para el tahini con semilas de lino:

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Receta de crackers dulces de semillas y frutos secos (deshidratadora)

crackers dulces

Tras los crackers/galletas saladas con semillas, verduritas y hierbas aromáticas y la fruta deshidratada y chuches naturales, seguimos haciendo un buen uso de nuestra deshidratadora con estos crackers dulces de semillas y frutos secos

Normalmente siempre usas más el último aparato o adquisición que se hace en el hogar, pero en el caso de la deshidratadora eléctrica, como tiene mucha capacidad y da tanto juego, tratamos de aprovecharla al máximo cada vez que la encendemos con una variedad de recetas y priorizando los alimentos de temporada de la huerta, por ejemplo, para secar tomates, calabacín, setas, melocotones, …

Con esta receta de crackers dulces de semillas y frutos secos juntamos un montón de semillas -se consideran “píldoras nutritivas” por sus muchas propiedades- con el dulzor natural de los frutos secos y un toque de canela. Vamos, un caprichito bien sano :)

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Receta de wok de verduritas con salmón marinado con salsa de cinco pimientas

salsa pimientas

El reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que participamos 7 blogueros gastronómicos ya va por la 4ª semana y salsa. Se trata de cocinar una receta con nuestro estilo y que combine bien con la salsa protagonista.

cabecera 5 pimeintas

La salsa de cinco pimientas es suave y con un punto picante y puede emparejarse con numerosos ingredientes desde ensaladas, pastas, patatas, fondues, carnes, … Pero a mi me ha inspirado un wok diferente, con verduritas crujientes -que tan al dente quedan en esta sartén honda- y salmón en dados marinados en la salsa y cubiertos con sésamo. Una combinación clásica-oriental fácil de preparar y deliciosa con la que podemos sorprender a nuestros comensales.

Esta es la receta:

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Receta de ensalada energética

ensalada

Cuando incluimos proteína, cereales o legumbres en una ensalada, nos puede servir como plato único, sobre todo en días estivales y cuando tenemos menos apetito. Y esta ensalada energética es tan saciante gracias al tofu marinado que sirve como ejemplo de ello.

En estas fechas tenemos muchas lechugas -variedad Maravilla- en la huerta y para no aburrirnos con la misma receta siempre, variamos el aliño y los ingredientes de las ensaladas permitiéndonos integrar distintas verduras, hortalizas y frutas con sus diferentes colores llenos de antioxidantes.

Y en esta receta incluimos casi todos los colores básicos:

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Receta de zanahorias con sésamo negro y jengibre (de Gwyneth Paltrow)

zanahorias salteadas

Cuando lo ví en el blog de la actriz Gwyneth Paltrow* no lo dudé ni un instante. Quería probarlas y no me han decepcionado nada. La receta de zanahorias con sésamo negro y jengibre es una idea para tomar de aperitivo o como acompañamiento de otros alimentos que nos sorprende con su toque aromático y dulzón de la propia zanahoria con los sabores orientales de la salsa de soja y jengibre.

A pesar de ser una verdura tan beneficiosa, las zanahorias suelen relegarse a un ingrediente más de las recetas y pocas veces son las protagonistas del plato. Ya las degustamos confitadas con orejones de albaricoque y menta y en adelante cocinaremos más esta versión internacional.

Esta es la receta de zanahorias a lo Paltrow:

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Receta de barritas de semillas con arándanos

barritas

En casa podemos hacer nuestros propios snacks saludables con cereales, frutos secos, semillas y endulzantes naturales. Estas barritas de semillas con arándanos es una forma fácil de tomar semillas, esas “píldoras de nutrientes”, y de picar algo cuando acecha el hambre. También son muy adecuadas para llevar fuera de casa o de excursión.

  • Las semillas de sésamo o ajonjolí son ricas en calcio y lecitina
  • Las de girasol son pura energía solar ricas en vitamina E
  • Las de calabaza destacan por su altísimo contenido en zinc imprescindible para el sistema inmunitario y el sistema reproductivo masculino

En este caso, hemos elegido los arándanos por la nota de color y su sabor dulce pero las barritas de semillas admiten múltiples opciones.

Esta es la receta:

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Receta de ensalada con setas shiitake, algas y frutos secos

ensalada con shiitake

Una sencilla lechuga puede convertirse en un plato muy completo y saludable. Con setas Shiitake -una de las variedades que más propiedades medicinales tiene-, alga wakame, frutos secos y un aliño especial disfutamos de una ensalada llena de vitalidad y sustancias anticancerígenas.

Pero no todas las lechugas son iguales, ya vimos en este esquema que algunos tipos son más nutritivas y las muy verdes, como la hoja de roble o esta trocadero, superan a otras.

Esta es la receta de ensalada con setas Shiitake, algas y frutos secos:

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Receta de gomasio casero

gomasio

En japonés, gomasio significa “sal de sésamo” (“goma” es sésamo y “sio” sal) y es el resultado de triturar y mezclar semillas de sésamo tostada con sal marina también tostada.

Es un ingrediente muy apreciado en Oriente, especialmente por la cocina macrobiótica y ofrece numerosos beneficios:

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Receta de piruletas de parmesano, sésamo y amapola

piruleta semillas parmesano

¿Quién ha dicho que las piruletas son cosa de niños y nada sanas? Será que asociamos las piruletas a caramelos de colores llenos de azúcar y sustancias peores, pero, como excepción, os presento estas piruletas de parmesano, sésamo y amapola que sorprenderán a vuestros comensales y les encantarán. Llamativas, crujientes, de sabor rico y pronunciado, son una apuesta segura para aperitivos o para llevar fuera a meriendas o picnics.

Y son mucho más fáciles de hacer de lo que parece. En casa las preparábamos solo de queso desde hace años pero cuando ví este vídeo de la cocinera británica Lorraine Pascale, una estrella de la BBC, en el que usaba semillas, lo he incorporado a mi recetario con ligeras variaciones en la presentación. Usamos palillos, ella los palitos de los cake-pops, y las clavamos en corcho forrado con una servilleta de papel bonita en vez de ese recipiente transparente del vídeo.

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