Todos los artículos etiquetados con semillas de lino

Receta de batido aromático con rejuvelac

BATIDO REJUVELAC

Aunque en casa somos más fans de los zumos que de los batidos, nos bebemos todo lo que sea natural, casero y con fruta y verduras.

En las clases de cocina suelo explicar a mis alumnos que la diferencia entre zumo y batido es como ir de vacaciones al mar o a la montaña. Ambas son opciones saludables, positivas y compatibles. Elegir una u otra depende de factores como:

  • preferencias organolépticas: el zumo tiene una textura más líquida y suave y el batido es más “grumoso”, y si no tienes una super batidora puede parecer puré
  • qué aparato tengas en casa: nosotros tenemos extractor de presión en frío, Versapers
  • la cantidad de ingredientes: los zumos contienen mucha más fruta y verdura
  • tema fibra: hay más en el batido porque te comes también la pulpa

Pero nada como variar en sabores y tipos. En este blog hemos visto muchos zumos, smoothies y batidos como estos:

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Receta de cupcakes de chocolate veganos (sin huevos ni lactosa)

cupcakes chocolate

Estas son las magdalenas que arrasan últimamente en nuestra casa. Los preparamos en las clases de cocina cuando hay alumnos golosos o niños y los levo a la escuela de mi hijo cuando hay alguna celebración especial pero no cuento a nadie que no contienen huevos ni lácteos sino puré casero de manzana y semilas de lino :)

Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo de la repostera Alma Obregón* y yo también las explico a continuación. Tengo varios libros de Alma y al final de cada uno incluye recetas estupendas sin huevos, sin azúcar, sin gluten, sin lactosa.

Probarlos y veréis. Esta es la receta de mini-cupcakes d chocolate veganos:

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Receta de tahini con semillas de lino

tahini

El tahini es un paté/pasta de sésamo muy rico en calcio, de sabor pronunciado y con cierto parecido a la mantequilla de cacahuete pero más saludable. Es un alimento habitual en la cocina de Oriente medio y uno de los ingredientes del paté de garbanzos (Hummus) o del de berenjena asada (Mutabal o Baba ganoush).

Podemos encontrar tahini de sésamo en tiendas, pero nosotros lo vamos a versionear de forma aún más sana añadiéndole semillas de lino, la fuente vegetal más importante en omega 3 y con más fitoestrógenos que la soja.

Hemos elaborado esta receta varias veces, con sésamo crudo o tostado, y comprobado que está más rica con el tostado. Estos son los pasos para el tahini con semilas de lino:

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Semillas de lino y semillas de chía: infografía

semillas-de-lino

Desconocidas en mi cocina hace unos años, ahora tengo las semillas de lino en un molinillo al lado de la sal y los aceites y son parte importante de nuestra dieta.

La razón principal es que son uno de los alimentos anticáncer más eficaces por ser la fuente vegetal más importante de omega 3.

“2 cucharadas soperas de lino aportan más del 140% de aporte recomendado de omega 3. Además de ser ricos en omega 3, las semillas de lino contienen grandes cantidades de fitoestrógenos. Estas sustancias modulan los niveles de unas hormonas sexuales muy importantes en el desarrollo del cáncer, los estrógenos. Reguñan los estrógenos presentes en sangre y evitan los efectos nefastos que sobre la salud tiene un exceso de estos. Las semillas de lino son una fuente de fitoestrógenos más importantes aun que la famosa soja”
Dra Odile Fernández

Es aconsejable tomarlas MOLIDAS (porque aumentan la absorción del omega 3), unas 2 cucharadas al día y se pueden espolvorear sobre zumos, ensaladas, guisos, …

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Receta de smoothie verde con agua de coco y semillas de lino

smoothie con coco

Elegir entre zumos o batidos es como hacerlo entre irse de vacaciones al mar o a la montaña: ambas son opciones positivas, saludables y complementarias y dependen más de nuestros gustos y tipo de aparato que tengamos que de las propiedades de las bebidas.

Los zumos o licuados se hacen en licuadora o extractor de zumos y los batidos en batidora. Los primeros son más líquidos, se necesita más cantidad de ingredientes y pueden contener más vitaminas y minerales, en cambio los segundos pueden tener más fibra porque se usa fruta o verdura sin pelar, en menor cantidad y añadiendo agua. Depende de la potencia de la batidora estarán más o menos emulsionados.

Hasta la fecha yo era firme defensora de los zumos porque en la Versapers salen riquísimos, pero desde que tengo la batidora personal pórtatil y molinillo Personal Blender empiezo a ser “infiel” porque es muy sencillo de usar y lavar, nada aparatoso y emulsiona muy bien.

Esta es la receta de este smoothie verde con agua de coco y semillas de lino:

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Receta de crackers dulces de semillas y frutos secos (deshidratadora)

crackers dulces

Tras los crackers/galletas saladas con semillas, verduritas y hierbas aromáticas y la fruta deshidratada y chuches naturales, seguimos haciendo un buen uso de nuestra deshidratadora con estos crackers dulces de semillas y frutos secos

Normalmente siempre usas más el último aparato o adquisición que se hace en el hogar, pero en el caso de la deshidratadora eléctrica, como tiene mucha capacidad y da tanto juego, tratamos de aprovecharla al máximo cada vez que la encendemos con una variedad de recetas y priorizando los alimentos de temporada de la huerta, por ejemplo, para secar tomates, calabacín, setas, melocotones, …

Con esta receta de crackers dulces de semillas y frutos secos juntamos un montón de semillas -se consideran “píldoras nutritivas” por sus muchas propiedades- con el dulzor natural de los frutos secos y un toque de canela. Vamos, un caprichito bien sano :)

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Receta de barritas de avena, semillas y perlas de chocolate

barritas

Es la forma más fácil -y que nadie proteste :) - de tomar frutos secos, semillas y copos de cereales todo junto. Estas barritas de avena, semillas y perlas de chocolate se hacen en 30 minutos y tenemos una merienda saludable y crujiente.

Se parecen a las rocas de copos de avena y chocolate pero estas tienen más ingredientes: nueces, semillas de lino y miel. No nos quedan tan alargadas como otras barritas (como estas de muesli) sino más cuadradas porque en porciones grandes tienden a desmenuzarse, pero están riquísimas.

Esta es la receta:

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Receta de jarabe medieval para la garganta y catarros

jarabe medieval

Las abuelas son una fuente inagotable de sabiduría, tanto en la forma de ver la vida, como en la cocina, o en la preparación de remedios naturales*.

Hoy elaboramos un remedio conocido popularmente como “jarabe medieval”. Se trata de un jarabe indicado para las dolencias de garganta, catarros y dolores en la zona faríngea. Como veréis, la elaboración es muy sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir. Quizás es algo más complicado encontrar las semillas de lino, pero solo hará falta acudir a cualquier herboristería o tienda de productos ecológicos.

El lino, el limón y la miel eran los elementos básicos de numerosas recetas para la piel, la circulacióny las vías respiratorias.

La receta del jarabe medieval es la siguiente:

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Receta de trufas de almendras, naranja y coco

trufas de almendras

Estamos acostumbrados a las trufas de chocolate en sus múltiples versiones: cubiertas de cacao, de virutas de chocolate o colorines, azúcar glass, con futos secos tipo Ferreros, con Baileys y otros licores, … Es cierto que están ricas, pero el mundo de las bolitas dulces es muy amplio y existen recetas mucho más sanas que las típicas trufas azucaradas y lácteas.

Esta una receta es un invento genial de la Dra Odile Fernández porque está muy rica, luce mucho, no desmerece nada a las clásicas y solo incluye ingredientes saludables y anticancerígenos como las semillas de lino y almendra cruda. Además, la naranja le aporta una nota cítrica deliciosa y son más del gusto general que estas trufas con calabacin y zanahoria cruda.

Las elaboramos en el shocooking de Biocultura Madrid y ahora os detallo la receta paso a paso. Las trufas de almendras, naranja y coco también pueden ser las protagonistas de veladas especiales como los famosos bombones:

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Receta de magdalenas veganas e integrales

magdalenas veganas

A casi todos nos encantan los dulces y las magdalenas y cupcakes especialmente, esas pequeñas porciones de felicidad instantánea, pero muchos quieren prescindir de las proteínas animales: por salud, por respeto por los animales, porque ya comemos demasiadas o para cuidarse más.

La repostería vegana está aumentando porque resulta igual de rica con menos inconvenientes, pero no se trata solo de quitar huevos, leche y mantequilla sino que necesitamos buenas recetas para poder disfrutar del resultado. Además, normalmente cuando haces dulces veganos también exiges que sean integrales y con poca azúcar o endulzante natural, y esto complica más.

Confieso que he tenido bastantes experimentos fallidos porque las magdalenas integrales estaban duras como una piedra, solo aptas para untar en leche (vegetal) o porque el sabor no me entusiasmaba. La prueba de fuego es si los niños quieren meter el dedo en el bol de la masa, si no, promete poco…

La repostería vegana puede usar margarinas y leches vegetales, leche de coco, distintas proporciones de líquidos para sustituir los huevos, y puré de manzana. Esta receta de magdalenas veganas e integrales contiene puré de manzana natural que le aporta esponjosidad, harina de espelta integral y semillas de lino, uno de los alimentos más anticacerígenos, ricas en omega 3, antiinflamatorias y con lignanos que funcionan como una barrera frente al cáncer de mama.

Y esta es la receta de magdalenas veganas e integrales paso a paso:

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