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Receta de macarrones de domingo vegetarianos

De las muchas recetas de pasta que existen, hay una que evoca a comida familiar, domingo, fuente saliendo del horno gratinada y remojar el pan en el plato. Se trata de los macarones clásicos que cocinaban muchas abuelas y madres antaño con un sofrito lento de cebolla, salchichas o butifarra y una fina bechamel recién hecha.

Pues hemos rescatado esa receta pero la re-convertimos en integral y ovo-lacto-vegetariana sustituyendo la carne por salchichas de tofu y manteniendo su sabor inconfundible.

Y estos son los pasos detallados para elaborar los macarrones de domingo vegetarianos en cantidad suficiente para una familia extensa o para congelar para varios días:

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