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Receta de habas con verduritas al roquefort

Ya se está finalizando el tiempo de habas en nuestra huerta y nos ha permitido degustarlas de formas diferentes. Realmente las habas son una leguminosa de la que se suele comer solo su fruto interior, fresco o seco, y son famosas las habas a la catalana (con butifarra) o habas a la menta.

Como nuestras habas están muy tiernitas, porque no la dejamos crecer mucho hasta endurecerse o secarse, las comemos también con su propia vaina como si fuese judía verde. Mi madre las suele poner con ajos fritos y pimentón o con una salsa bechamel clarita, pero esta receta de habas con verduritas al roquefort también es una forma diferente y rica de comer habas cuando las encontremos en el mercado.

Estos son los pasos para cocinar las habas con su vaina:

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