Todos los artículos etiquetados con remolacha

Conserva de remolacha en vinagre con especias y jengibre

remolacha en conserva

Cuando salen varias remolachas en la huerta, a veces me quedo sin ideas, así que tras catar:

queríamos probar una conserva para aprovechar más cantidad y poder consumir remolachas posteriormente en las ensaladas o como guarnición.

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Receta de paté vegetal rosa

pate rosa

A los niños les podemos decir que es paté de la Pantera Rosa, pero realmente es una versión del hummus -famoso paté de garbanzos- con alubias blancas y remolacha.

Suave de sabor, llamativo de color, fácil de untar, … es ideal para meriendas, para tomar en aperitivos con crudités de verduras como bastoncitos de zanahoria, pimientos, … o para acompañar ensaladas y otros platos.

Y para hacerlo aún más atractivo, hemos usado un cortador de pan de molde con forma de delfin :)

Esta es la receta de paté vegetal rosa:

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Receta de zumo de remolacha, naranjas y jengibre

zumo remolacha

Con el color intenso de la remolacha, el dulzor de las naranjas y el toque especial del jengibre, este zumo de remolacha, naranjas y jengibre es un cóctel de vitaminas sabrosísimo.

Betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, jingerol y mucho más recién exprimido.

Esta es la receta:

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Receta de arroz Thai Jasmine con verduritas y salsa de remolacha y manzana

arroz Thai con verduritas

Hace un tiempo hablamos de la nueva gama de arroces de Sundãri y ahora la marca reta a cocinar su variedad de arroz Thai Jasmine, con un sutil aroma a jazmín, con ingredientes de las últimas cinco recetas del blog. En nuestro caso, hay que elegir bien porque hemos cocinado recientemente chufas, remolacha, manzanas, patatas, calabaza, acelgas, quinoa y hasta palomitas de maíz dulces.

Hemos optado por esta receta de arroz Thai Jasmine con verduritas y salsa de remolacha y manzana porque es un plato muy otoñal por la calabaza, colorido, muy sano con la cantidad de verduras y las propiedades del brócoli, y sobre todo, sabroso y aromático.

Estos son los pasos:

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Receta de ensalada de remolacha y manzana a la albahaca

ensalada remolacha y manzanas

Aunque la remolacha es pariente de la acelga, su color rojizo intenso y su riqueza en ácido fólico, vitamina C y potasio la hacen realmente única.  En ensaladas, en cremas y sopas tipo bortsch -una sopa tradicional de Europa del este-, en zumo incluidas sus hojas (que además son más ricas en una sustancia anticancerígena: biochanina A), en salsas o incluso al horno, la remolacha puede alegrar y enriquecer nuestra cocina.

Como la huerta nos ha dado unas cuantas remolachas, hemos aprendido a hervirlas para aprovecharlas mejor.

¿Cómo se hierve la remolacha cruda?

Con la piel intacta y sin arrancarles el rabito porque así conservarn mejor su color, sabor y propiedades organolépticas. Se hierven en agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre durante más de 1 hora o hasta que podamos pinchar con un tenedor y esté blanda. Seguidamente se pela con facilidad con un pelador o cuchillo.

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Receta de zumo de uva negra con hojas de remolacha

zumo de uva y hoja de remolacha

Sí, yo también tiraba las hojas de la remolacha hasta hace poco, pero desde que descubrí la alimentación anticáncer, gracias a la Dra Odile Fernández, y las propiedades casi mágicas de los zumos y batidos verdes (excelente fuente de clorofila, vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, fibra soluble y proteínas vegetales), en casa ya no se tiran, ni tampoco las hojas de las zanahorias.

Este zumo de uva negra con hojas de remolacha es una bebida muy otoñal, con un intenso color y un suave y delicioso sabor. Os la recomendamos.

La uva es depurativa, alcaliniza y el resveratrol previene el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Las hojas de la remolacha son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, y las zanahorias, ricas en betacaroteno, son una de las hortalizas más sanas.

Y el cóctel de los 3 alimentos es este:

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