Todos los artículos etiquetados con recetas veganas

Receta de cupcakes de chocolate veganos (sin huevos ni lactosa)

cupcakes chocolate

Estas son las magdalenas que arrasan últimamente en nuestra casa. Los preparamos en las clases de cocina cuando hay alumnos golosos o niños y los levo a la escuela de mi hijo cuando hay alguna celebración especial pero no cuento a nadie que no contienen huevos ni lácteos sino puré casero de manzana y semilas de lino :)

Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo de la repostera Alma Obregón* y yo también las explico a continuación. Tengo varios libros de Alma y al final de cada uno incluye recetas estupendas sin huevos, sin azúcar, sin gluten, sin lactosa.

Probarlos y veréis. Esta es la receta de mini-cupcakes d chocolate veganos:

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30 días cocinando juntos: pdf gratuito de recetas veganas

30 días

Si alguna vez te has preguntado cómo comer bien, variado y rico sin recurrir a carne, pescado, huevos o láctos, esta es la respuesta. Una pareja de cocinitas ha publicado un completísimo y útil ebook en el que recopilan su comida durante un mes entero.

30 días cocinando juntos. Ideas veganas para comer a diario” nos muestra -con fotos, ingredientes y elaboración detallada- menús tan apetitosos como estos:

Ensalada de tomate, pepino, aguacate y aceitunas Y Lentejas estofadas con arroz y verduras
Sopa de miso Y Croquetas de manzana con setas y ensalada
Gazpacho Y Parrillada de verduras con Ali oli y arroz
Ensalada mediterránea Y  Canelones de champiñones y soja

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Receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos)

cupcakes

Unas magdalenas o cupcakes de chocolate siempre son bienvenidas; si están esponjosas mejor, con el toque fresco y crudo de las fresas ganan y si son veganas -sin mantequilla ni leche ni huevos- aún mejor y más ligeras.

Cuidando los términos, estos cupcakes de cacaco y fresas son realmente magdalenas porque llevan aceite en vez de mantequilla, tienen copete -sube la masa hacia ariba- y no se decoran -el famoso frosting o buttercream-, pero nos los vamos a zampar con la misma alegría…

La receta es muy sencilla y, a diferencia de las magdalenas integrales y veganas, que usaban puré de manzana y semillas de lino, esta tiene ingredientes más sencillos.

Esta es la receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos):

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Receta de bizcocho de zanahoria y nueces vegano (carrot cake)

pastel zanahoria

Me confieso una devota del carrot cake o pastel de zanahoria, una receta british pero integrada en muchos países y que actualmente, con el boom de la repostería, se está convitiendo en un clásico en cafeterías-teterías.

Existen numerosas versiones del carrot cake: con nueces, con manzanas, con pasas, con especias variadas: canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, … En mis cursos de cocina solemos preparar esta receta que encanta a las alumnas, pero en casa he optado por esta opción vegana, sin huevos y sin leche, que también está riquísima.

La zanahoria le aporta al bizcocho mucha esponjosidad y junto con las nueces y el aroma de la canela y vainilla resulta un capricho muy tentador. Esta es la receta de bizcocho de zanahoria y nueves vegano:

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Receta de “rocas” de avena y chocolate negro

ROCAS DE AVENA Y CHOCOLATE NREGO

Un tentempié dulce y mucho más sano que otras opciones para esos momentos en que ansiamos un poco de chocolate. Las “rocas” de avena y chocolate son simplemente copos de avena bañados de chocolate negro.

Se trata de una receta muy sencilla del recetario gratuito “Cómo hacer galletas veganas” y es una forma de improvisar unos bombones rápidos cuando tengamos visita y para acompañar a alguna infusión.

Esta es la receta:

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Cómo hacer galletas veganas: recetario online

galletas veganas

¿Pero aquí no faltan los huevos?
“Es una de las primeras cosas que te preguntas cuando empiezas a hacer galletas, bizcochos y otros dulces que de toda la vida se han hecho con huevos. La verdad es que la cosa es más simple de lo que parece porque sólo hay que atender a qué hacen los huevos en las masas, para qué sirven y qué aportan para entender que tenemos bastantes formas de cocinar con otros ingredientes que hacen exactamente lo mismo. En las galletas yo creo que es más fácil aún que en el resto de preparaciones porque siempre partimos de ingredientes (harinas, grasas, azúcares y líquidos) que ya aportan la forma, estructura y humedad que necesitamos para conseguir las galletas que queramos, sean crujientes, esponjosas, tiernas o elásticas
CreatiVegan

Sin huevos, sin mantequilla, sin leche y sin ningún ingrediente de origen animal pero con todo el sabor de las auténticas galletas. Hay otro tipo de repostería y este recetario nos lo demuestra.

Se trata de “Cómo hacer galletas veganas” elaborado por CreatiVegan.net y en él encontramos una parte teórica muy útil en la que nos explican los tipos de harinas, líquidos, levaduras, azúcares, cómo sustituir el huevo, equipamiento y medidas, y una parte práctica con más de 40 recetas.

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DELICIAS VEGANAS: me encanta este libro y sus 80 recetas

delicias veganas

Tengo una amplia biblioteca gastronómica en mi cocina con todo tipo de autores y todo tipo de estilos: omnívoro, vegetariano, macrobiótico, dulces y cupcakes, … Y mi última adquisición ha sido este libro: “Delicias veganas: más de 80 exquisitas recetas” de Toni Rodríguez, chef vegano y creador de Lujuria Vegana, la famosa firma de pastelería 100% vegetal.

Me ha sorprendido muy positivamente porque todo parece delicioso sin carne, sin pescado, sin huevos, sin lácteos y sin miel. A diferencia de otros libros sin cuyas recetas resultan un poco raras y poco sabrosas, “Delicias veganas” muestra cocina tradicional, cotidiana, con verduras de temporada, con tentaciones, y se muestra cercano y apetecible.

Patés vegetales, “quesos” crudos con frutos secos, cremas de verduras, platos de cereales y legumbres, hamburguesas y albóndigas vegetales, pizzas, y postres increíbles es lo que podemos encontrar en sus 257 páginas, además de una introducción sobre utensilios de cocina, lista de ingredientes saludables y nutrición vegana.

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Receta de magdalenas veganas e integrales

magdalenas veganas

A casi todos nos encantan los dulces y las magdalenas y cupcakes especialmente, esas pequeñas porciones de felicidad instantánea, pero muchos quieren prescindir de las proteínas animales: por salud, por respeto por los animales, porque ya comemos demasiadas o para cuidarse más.

La repostería vegana está aumentando porque resulta igual de rica con menos inconvenientes, pero no se trata solo de quitar huevos, leche y mantequilla sino que necesitamos buenas recetas para poder disfrutar del resultado. Además, normalmente cuando haces dulces veganos también exiges que sean integrales y con poca azúcar o endulzante natural, y esto complica más.

Confieso que he tenido bastantes experimentos fallidos porque las magdalenas integrales estaban duras como una piedra, solo aptas para untar en leche (vegetal) o porque el sabor no me entusiasmaba. La prueba de fuego es si los niños quieren meter el dedo en el bol de la masa, si no, promete poco…

La repostería vegana puede usar margarinas y leches vegetales, leche de coco, distintas proporciones de líquidos para sustituir los huevos, y puré de manzana. Esta receta de magdalenas veganas e integrales contiene puré de manzana natural que le aporta esponjosidad, harina de espelta integral y semillas de lino, uno de los alimentos más anticacerígenos, ricas en omega 3, antiinflamatorias y con lignanos que funcionan como una barrera frente al cáncer de mama.

Y esta es la receta de magdalenas veganas e integrales paso a paso:

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DESAYUNOS VEGANOS: entrevista a Noemí Iza sobre su libro, los desayunos y el veganismo

Desayunos veganos - Noemí Iza

“Un desayuno vegano está libre de lácteos, huevos, miel, carne, etc. que podrían encontrarse en uno convencional. En mi caso, soy vegana por ética hacia los animales, aunque una vez que empecé a tomar conciencia sobre el origen de lo que comía también comprendí las implicaciones de nuestros actos respecto a la salud y la ecología. Por eso, mis desayunos veganos también van encaminados hacia un estilo de cocina casera, sana, sostenible y hasta podría decir que slow; al fin y al cabo, un buen desayuno es UN HOMENAJE A UNO MISMO y a la buena vida”
Noemí Iza

Se suele creer que un gran desayuno es esa mesa interminable de algunos buffets libres de los hoteles con huevos humeantes, bacon, embutidos variados y todo tipo de dulces brillantes. Eso es porque todavía no se conoce el libro “Desayunos veganos – Vegan Breakfast” de Noemí Iza, vegana concienciada, gran cocinera y fotógrafa y autora del blog La cocina de Nihacc.

¿Pero comer vegano es aburrido? Para muestra, abajo enlazamos 22 recetas irresistibles y aquí podemos ver imáganes que hablan por si solas.

“Desayunos veganos – Vegan Breakfast” nos ofrece 365 apetitosas sugerencias con la receta detallada y una precioso foto para que ya no tengamos excusas para desayunar siempre lo mismo.

Y hemos entrevistado a Noemí para que nos hable más de este proyecto:

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Receta de galletas veganas artesanas

galletas veganas

Siempre se nota la diferencia entre una receta cocinada en casa con mimo e ingredientes de calidad y un producto envasado, pero no está de más que pongamos nuestra firma, especialmente en la galletas porque muchas veces te preguntan “¿de verdad que las has hecho tú?“. Pues para que no quede ninguna duda, vamos a estampar el sello de “Elaboración casera” o “Home made” a algunas de nuestras masas y todos se sorprenderán y se alegrarán de confirmar la procedencia.

En Navidades encontré este sello para marcar en una tienda de menaje y caprichos para el hogar y no pude resistirme. Es de la marca española Ilibi, costaba menos de 6 euros y se compone de un aro para cortar la masa de las galletas y un sello con 7 mensajes diferentes: Feliz aniversario y Elaboración Casera  en español, francés e inglés y la palabra “felicidades”.

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