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Receta de ñoquis de patata y quinoa con pesto de almendras

gnocci de quinoa

Los “gnocchi”, en italiano, o “ñoquis” en castellano, son un tipo de pasta italiana elaborada con patata y harina principalmente, aunque también admite variantes con queso tipo ricota, espinacas, puré de calabaza espeso, …

Con el sabor suave de la patata, son un plato para todos los paladares y que combina bien con muchas salsas.

Esta receta de ñoquis de patata y quinoa con pesto de almendras es ligeramente diferente porque incluimos quinoa en forma de harina y le aporta a la elaboración su sabor característico, sus propiedades nutricionales y que, a diferencia del trigo, la quinoa no contiene gluten.

Estos son los pasos:

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