Todos los artículos etiquetados con quinoa

Receta de super sopa de quinoa y calabaza especiada

sopa quinoa con libro

“En la sociedad actual, caracterizada por el aumento del estrés, la velocidad con la que vivimos nuestra vida y la costumbre de comer a toda velocidad, este libro reivindica el papel de las sopas y de las cremas como una manera saludable de alimentarse (…) La riqueza de combinacines que podemos elaborar con las sopas es ilimitada, al igual que lo que nos aportan en forma de nutrientes, vitaminas, minerales,  enzimas, hodratos de carbono o fibra. En invierno o en verano, independientemente de la estación, las sopas se pueden adaptar para que enriquezcan nuestras mesas”

Así reza la introducción del libro “SUPER SOPAS, 80 recetas veganas para toda la familia” (Editorial Sirio) de la autora Ana Bénitez, amante de la cocina sana, profesora de yoga y bloguera vegana.

La obra se divide en recetas básicas, sopas con verduras, sopas con cereales, sopas con legumbres, cremas calientes y cremas frías y es imposible no inspirarse y cocinar una rica sopa en tu casa.

Como fan de las sopas y platos de cuchara, aplaudo que salgan libros que reivindiquen platos humildes pero tan nutritivos, y me encanta el puchero-calderito de la portada :)

He elegido esta sopa de quinoa y calabaza especiada porque eran los ingredientes que tenía en casa y porque resulta una receta muy completa. La he adaptado ligeramente:

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Receta de crema dulce de quinoa para un desayuno feliz

crema quinoa

Soy consciente que suena raro desayunar crema de quinoa pero si estamos acostumbrados a “malos” cereales para desayunar (ultra refinados, azucarados, transgénicos, … me refiero a las cajas con dibujos de animales), podemos abrirnos a la posibilidad de tomar cereales de verdad (integrales, puros, ecológicos, en su estado natural).

Es cierto que consideramos el arroz, mijo o quinoa como alimentos de “primer plato” y en recetas saladas pero si los probamos en cremitas de desayunos descubriremos lo suaves y dulzones que pueden llegar a ser.

La crema clásica de desayuno es el porridge de avena (con copos de avena o avena en grano cocidos con bebida vegetal), pero también existe la crema de mijo, de trigo sarraceno o esta crema dulce de quinoa para un desayuno feliz que se cocina de la siguiente manera.

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SORTEO de lote de productos QUINUA REAL

Sorteo lote Quinua Real

Hoy comenzamos el sorteo de un estupendo lote de productos QUINUA REAL. Se trata de variedad de productos elaborados con Quinua Real, una variedad de quinoa (o qinua en quechua) de comercio justo, ecológica y con denominación de origen. La quinoa es uno de los pocos alimentos que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo que necesita. Por ello este pseudocereal puede considerarse un super alimento.

Gracias a Quinua Real descubrimos muchas maneras de consumir la quinoa. El ganador o ganadora del sorteo que proponemos recibirá un lote con todos estos productos de Quinua Real (al final encontrarás las bases del sorteo).
¡Mucha suerte!

Soffiete

Ideal como aperitivo o para picar entre horas

http://www.quinuareal.bio/esp/producto/soffiette-de-arroz-con-quinua-real

Fusilli

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Quinua Real, un súper alimento milenario

Grano Quinua Real

¿Has oído hablar de súper héroes?
¿de personajes de cómics y seres míticos?
pero… ¿has oido hablar alguna vez de súper alimentos?

Pues existen y son realmente excepcionales nutritivamente hablando y muy saludables. Pueden tener nombres exóticos pero al igual que los grandes súper héroes pueden realizar cosas increíbles como, por ejemplo, ayudarnos a prevenir enfermedades. Uno de estos súper alimentos es la quínoa (o quinua en quechua), pseudocereal de moda gracias a su excelente composición nutricional a quién la FAO declaró 2013 como el Año Internacional de la Quinua y fue incluido por la NASA como posible alimento alternativo en la dieta de los astronautas durante los vuelos espaciales de larga duración.

Beneficios sobre nuestra salud

La quinoa pertenece a la familia de la remolacha, la acelga o las espinacas. Pero lo denominamos pseudocereal porque lo utilizamos como si fuese un cereal. Sirvió como primer alimento a las civilizaciones pre-colombinas que lo llamaban “grano madre” y es capaz de soportar temperaturas desde bajo cero hasta 38 grados, en climas tanto húmedos como áridos, en una gran variedad de condiciones de suelo y hasta 5.000 metros de altitud.

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Receta de ensaladilla de quinoa con vinagreta de mango

quinoa mango

Más allá de la ensaladilla rusa (con patata cocida y verduritas) y las clásicas ensaladas de pasta o arroz, existen recetas estivales con otros ingredientes como la quinoa. Solemos tomar este pseudocereal en recetas calientes como el risotto o cocinado con hierbas aromáticas pero también es un buen recurso para platos fríos por su sabor suave y porque combina muy bien con vinagretas y salsitas.

Esta ensaladilla de quinoa con vinagreta de mango es fácil de elaborar, sale mucha cantidad y podemos prepararla de víspera para llevar de picnic y está muy rica con el toque agridulce del mango.

Esta es la receta:

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Receta de ñoquis de patata y quinoa con pesto de almendras

gnocci de quinoa

Los “gnocchi”, en italiano, o “ñoquis” en castellano, son un tipo de pasta italiana elaborada con patata y harina principalmente, aunque también admite variantes con queso tipo ricota, espinacas, puré de calabaza espeso, …

Con el sabor suave de la patata, son un plato para todos los paladares y que combina bien con muchas salsas.

Esta receta de ñoquis de patata y quinoa con pesto de almendras es ligeramente diferente porque incluimos quinoa en forma de harina y le aporta a la elaboración su sabor característico, sus propiedades nutricionales y que, a diferencia del trigo, la quinoa no contiene gluten.

Estos son los pasos:

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Receta de quinoa con coles de bruselas a la cúrcuma

quinoa con coles

En estos meses, nuestra huerta de invierno nos deleita con la familia de las coles en muchas de sus versiones: lombarda, col blanca, romanesco y coles de Bruselas, chiquitinas pero intensas. Mi madre me enseñó a hervirlas 2 veces para reducirles el amargor y eso hago, resultando más blanditas y suaves.

Las coles de Bruselas quedan muy sabrosas en recetas con cremas blancas como bechameles, natas o quesos (pueden ser vegetales) pero también con verduras confitadas. En esta ocasión las hemos cocinado con la quinoa, un pseudo-cereal muy nutritivo, y el toque aromático del jengibre y la cúrcuma.

Esta es la receta de quinoa con coles de Bruselas a la cúrcuma:

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Receta de acelgas con quinoa y champiñones

acelgas con quinoa

La receta de acelgas con quinoa y champiñones es un plato totalmente improvisado con ingredientes que quedaban en la nevera de otras recetas. La combinación de los tres, un cereal, una verdura y los champiñones me solucionó rápidamente una cena y nos sosprendió mucho, lo repetiremos seguro.

Las acelgas las tenía simplemente cocidas, sin aliñar; la quinoa hervida (siempre viene bien tener arroz o pasta integral ya preparada) y los champiñones pochados muy picaditos con cebolla. Realmente hemos juntado los 3 ingredientes en una sartén, salpimentándolos un poco y calentándolos y los hemos emplatado en un aro. Estaba suave y rico y nos sirve como primer plato o como acompañamiento de una proteína.

Cada alimento por separado los hemos cocinado así:

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Receta de ensaladilla de quinoa con aliño agridulce

ensaladilla quinoa

Cuenta la leyenda que la quinoa fue un regalo de los Dioses al pueblo aymara, lo que no nos cuenta es lo versátil y rica que puede resultar en todo tipo de recetas dulces o saladas. Hemos visto varias recetas de quinoa calientes, guisos y risottos, pero esta ensaladilla de quinoa con aliño agridulce es una opción frescrita para verano.

En vez de ensalada de arroz o pasta refinadas, usamos la quinoa que es  más nutritiva y las verduras u hortalizas crudas que queramos. En este caso, tomate, cebolla, pepino, zanahoria y rabanitos. Y para aliñarla un toque dulce.

Esta es la receta:

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La leyenda del origen de la quinoa (vídeo)

leyenda quinoa

Un joven campesino, un condor, una muchacha, una estrella y un grano dorado son los personajes de este vídeo titulado “El origen de la quinua“  que nos recuerda que este alimento es un verdadero regalo de la naturaleza. Y no solo por sus propiedades nutricionales (la quinoa es el único vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos necesarios para el ser humano; además, es rica en hierro, fósforo, calcio y fibra y no contiene gluten), sino porque cuenta la leyenda que una estrella bendijo al pueblo aymara con este pseudo-cereal.

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