Todos los artículos etiquetados con pimientos

Receta de pimientos asados al sol

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Estamos en plena temporada de pimientos. En casa nos encanta recogerlos para consumirlos ese mismo día, ya sean fritos o asados en el horno eléctrico. Ahora tenemos una opción adicional con nuestro horno solar. Hemos estrenado el horno asando unos pimientos recién cogidos de nuestra huerta. Es decir, hemos escogido una “receta” de lo más fácil. Queremos ir experimentando poco a poco.

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Receta de ensaladilla de quinoa con vinagreta de mango

quinoa mango

Más allá de la ensaladilla rusa (con patata cocida y verduritas) y las clásicas ensaladas de pasta o arroz, existen recetas estivales con otros ingredientes como la quinoa. Solemos tomar este pseudocereal en recetas calientes como el risotto o cocinado con hierbas aromáticas pero también es un buen recurso para platos fríos por su sabor suave y porque combina muy bien con vinagretas y salsitas.

Esta ensaladilla de quinoa con vinagreta de mango es fácil de elaborar, sale mucha cantidad y podemos prepararla de víspera para llevar de picnic y está muy rica con el toque agridulce del mango.

Esta es la receta:

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Receta de fideos soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel

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No es un simple plato de pasta porque los fideos soba de origen japonés no están elaborados con trigo clásico sino con otro cereal que no contiene gluten, ALFORFÓN o trigo sarraceno (aunque hay que revisar que no tengan mezcla de ingredientes), y eso nos permite variar nutricionalmente nuestro plato con facilidad y con su sabor peculiar.

En los últimos años se han puesto de moda en los restaurantes orientales y nos pueden dar mucho juego en la cocina de casa. Se cuecen en pocos minutos con agua hirviendo y los podemos acompañar con muchos alimentos.

Esta receta de fideos de soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel al wok está riquísima, fusiona distintos aroma sy sabores, es coloridas y sacia bastante. Estos son los pasos:

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Receta de cazuelitas de huevos con rúcula y verduritas

cazuelita de huevos

Las cazuelitas de huevos es una de esas recetas versátiles y fáciles de hacer que siempre quedan bien y nos sacan de muchos apuros. Los “huevos en cocotte” o cocinar huevos en cazuelas o recipientes de hierro fundido es un plato típico francés y en su versión clásica solo lleva crema/nata de buena calidad, huevo, sal y pimienta y pan artesano para untar, pero -como podemos ver aquí- admiten infinitas combinaciones: espárragos verdes y jamón, setas, distintos quesos, salmón ahumado, verduras al horno, frutos secos y más.

En este oacasión, hemos optado por cebolla, pimiento del piquillo, rúcula y queso de fundir. Esta es la receta de cazuelitas de huevos con rúcula y verduritas:

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Receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras

brocoli con pimientos y almendras

Gracias al pdf “Come + brócoli” ya tenemos más ideas para comer esta superverdura aunque simplemente escaldada y ligeramente aliñada también resulta deliciosa. Hay quien solo la toma como guarnición de un segundo plato de proteína pero merece la pena probarla también siendo ella la protagonista.

La receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras es sencilla, colorida y disfrutamos del brócoli al vapor son el sabor de cebollita pochada y los pimientos y el crujiente del fruto seco.

Estos son los pasos:

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Receta de wok de tofu marinado con verduritas

wok de tofu

Pues cuando ya conocemos las 6 grandes ventajas de cocinar en wok, solo queda probarlo y descubrir qué es eso de los alimentos crujientes por fuera y al dente por dentro, si es tan rápido como dicen y si de verdad saben las recetas tan ricas.

El wok de tofu marinado con verduritas es un plato completo de proteína vegetal con un sabor muy oriental por el salteado y la salsa de soja. El wok admite todo tipo de productos, ya vimos recetas con arroz integral y tomatitos secos, y con fideos japoneses y ahora optamos por el tofu. La receta era originalmente con tacos de pollo u otro carne, pero en verde también es posible.

Estos son los pasos:

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Receta de flanecitos de brócoli y puerros con avena y salsa de pimientos

La primera vez que conocí el brócoli fue en las mesas de las series de televisión estadounidenses. Me sorprendieron esos ramilletes verdes que se usaban junto con puré de patata para acompañar platos de carne. Y es que el brócoli-brecol es una verdura de reciente aparición en el mercado español pero veterana en otros como EEUU e Italia (de hecho, parece que lo descubriron los romanos en sus conquistas etruscas).

Y una vez que entró en nuestra casa, ya no ha salido y actualmente lo cultivamos en nuestra huerta. Y no es solo porque sea super sano (anticancerígeno, antianémico, beneficiosos en úlceras de estómago y rico en vitamina C, ácido fólico, calcio y potasio), sino porque está realmente rico y es muy fácil cocinarlo. Simplemente al vapor, ya resulta delicioso.

Esta receta de flanecitos de brócoli y puerros con nata de avena y acompañado con salsa de pimientos es un plato más elaborado que nos introduce en el mundo de los puddings/moldes vegetales y que nos permite variar en el consumo del brócoli, que suele ser en purés, al vapor o gratinado.

Estos son los pasos:

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Receta de coles de bruselas con pimientos y verduritas confitadas

Aunque en el grupo de las coles son más famosas la coliflor, el brócoli, la col lombarda o las berzas-coles blancas, las pequeñitas de la familia también se merecen un lugar en nuestra cocina porque, como el resto, son alimentos anticáncer muy ricos an antioxidantes y ácido fólico, y además ayudan a depurar y fortificar el organismo. Seguramente porque hervirlas con dos aguas (para eliminar el amargor) lleva un tiempo, por su sabor intenso o porque no disponemos de recetas a mano, la realidad es que las coles de bruselas están menos presentes en los recetarios.

Se suelen cocinar con una salsa bechamel clarita o con un sofrito de ajitos, pimentón y jamón. Nosotros las preferimos confitando alguna verdura con un poco de azúcar de caña porque suaviza el sabor de la col.  Y así preparamos esta receta de coles de bruselas con pimientos y verduitas confitadas:

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Ensalada de coliflor asada con pimientos

Pues sí, la coliflor puede protagonizar muchos más platos que la clásica coliflor con bechamel y encaja perfectamente en recetas frías. Esta ensalada de coliflor asada con pimientos tiene la característica que no hervimos la coliflor sino que la cocinamos al horno y conseguimos una textura más crujiente y tostadita.

Además, con la lechuga y el contraste de los pimientos del piquillo (también asados) resulta una ensalada diferente, saciante y muy sabrosa. Esta es la receta:

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Receta de pisto con 4 cereales

Seguramente cada familia española prepara un pisto diferente y es que esta receta de origen medieval consiste sencillamente en cocinar a fuego lento distintas hortalizas de la huerta, y se adapta a la tierra y los gustos particulares. El más famoso es el pisto manchego que, en su versión purista, solo incluye pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín, pero encontraremos múltiples versiones: con cebolla, ajos, berenjenas, patatas… En Cataluña también se denomina “samfaina”, en Mallorca “tumbet” y en La Rioja existe la “fritada” (ajos y pimiento verdes fritos con salsa de tomate casera).

El famoso ratatuille francés, inmortalizado por la peli de Disney protagonizada por un ratón-chef, es un pisto con berenjena y a veces se le añade hinojo y distintas hierbas aromáticas.

Nuestra receta de pisto con 4 cereales se compone de las verduras de temporada y es así de fácil:

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