Todos los artículos etiquetados con pesto

Receta de pizza de cherrys, mozarella y pesto

pizza con pesto

Las pizzas vegetales siempre nos sorprenden porque con pocos ingredientes bien elegidos conseguimos un sabor diferente y sabroso. Esta pizza de cherrys, mozarella y pesto es un ejemplo de ello al combinar la suavidad del tomate con el aromático pesto. Además es una receta muy sencilla.

Podemos elegir el pesto que queramos, el clásico con albahaca y piñones o este de rúcula y almendras, pero usando poca cantidad porque su sabor es intenso.

Esta es la receta:

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Receta de calabacín en espaguettis con pesto de nueces (vegano)

Espaguettis parecen pero trigo no es ¿qué es?.  Pues se trata de pasta vegetal, en este caso calabacín en tiras en forma de espaguettis pero también lo podemos hacer con verduras diferentes como zanahorias, nabo, cebolla y más.

Es una forma de comer nuestros platos de pasta con otros ingredientes que no sean cereales (normalmente trigo refinado que aporta muy poco al organismo) y así incluir más verduras en la dieta de forma deliciosa. Y, además, si no las cocemos, estamos comiendo alimentos crudos que conservan todos sus nutrientes y enzimas saludables.

Hemos obtenido estos espaguettis verdes con el Spirali, aparato del que hemos hablado en este artículo, pero también podríamos hacerlo similar -aunque no tan ágil- con pelapatatas y nos quedaría una pasta más ancha, tipo fetuccini.

Para acompañar nuestro calabacín en espaguettis hemos elegido un pesto de nueces vegano que se trata de una versión del pesto clásico genovés en la que hemos sustituido los piñones por nueces y hemos eliminado el parmesano. Esta es la receta:

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Receta de pesto rojo con tomates secos

Es cierto que se esta receta se llama “pesto” como la famosa salsa italiana de color verde intenso y que también lleva albahaca, piñones y parmesano, pero este pesto rojo con tomates secos tiene un sabor completamente diferente, otros usos más allá de acompañar pasta y tal vez merecería un nombre propio.

Los que la han probado sobre unas tostadas o en canapés con queso se ha sorprendido de lo rica que está y han repetido.

Y así de fácil es hacer el pesto rojo con tomates secos:

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Espaguetis ecológicos con salsa pesto

La pasta es uno de los alimentos más socorridos en las dietas actuales, sobre todo en las infantiles y adolescentes: es blandita, de sabor suave y acepta cualquier tipo de salsa o guarnición. Pero su mala fama depende de la calidad y tipo de pasta y compañía que elijamos y no de la pasta en si misma.

Ya sabemos que los cereales integrales, enteros tal como los ofrece la naturaleza, son más saludables que los refinados porque conservan todos sus nutrientes y su fibra insoluble. Actualmente, además de pasta de trigo, también contamos con pasta de espelta, kamut, quinoa, arroz y más variedades y si la consumimos con verduritas o salsas caseras naturales, puede convertirse en un plato muy completo y no es un fast food cualquiera.

Esta receta de espaguetis ecológicos de trigo duro con salsa pesto es sencilla, rápida y digna de cualquier restaurante italiano:

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Receta de salsa pesto

¿Será el pesto la más famosa de las salsas italianas por encima de la boloñesa, carbonara o puttanesca? Desde luego es la más verde, la de sabor más intenso y la que más adaptaciones permite.

De origen genovés, la salsa pesto se elabora con albahaca, piñones, parmesano, ajos y aceite y el resultado es tan penetrante y aromático que agrada o desagrada al paladar, no tiene término medio.

Se puede elaborar en mortero como tradicionalmente o en batidora, y en ambos casos el resultado es una  rica salsa pesto casera:

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