Todos los artículos etiquetados con pepino

Receta de sopa fría de clorofila

sopa clorofila

¿Quién no conoce el gazpacho o el salmorejo? Riquísimas recetas con tomates y hortalizas varias. Pero hay muchas otras sopas frías de distintos colores e ingredientes y también llenas de vitalidad y nutrientes. De hecho, estas recetas equivalen a ensaladas para beber.

Esta sopa fría de clorofila lleva espinacas, aguacate y pepino y el toque aromático del jengibre y limón. No contiene ni pan, ni ajo, ni vinagre como muchos gazpachos tradicionales, está deliciosa y es una forma diferente de tomar las muy saludables hojas verdes más allá de los zumos verdes.

Recordamos que la clorofila tiene similar estructura molecular a la hemoglobina de la sangre humana y los alimentos que la contienen favorecen la oxigenación sanguínea. El oxígeno es el elemento más importante para mantener las células vivas y en funcionamiento.

Además, los vegetales de hoja verde alcalinizan, regulan el tránsito intestinal, son un chute de energía y unos de los alimentos naturales con más densidad nutricional del planeta.

Esta es la receta de la sopa fría de clorofila paso a paso:

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Receta de sopa fría libanesa de pepino y menta

crema pepino

No es un gazpacho propiamente dicho porque no lleva tomate pero es una sopa fría estival. Se trata de una especialidad libanesa de pepino, menta y yogur principalmente y que se sirve bien fría y con menta picada.

Es refrescante, aromática por la menta y el ajo y una forma diferente de comer pepino porque una se cansa de tantas ensaladas…

Esta es la receta de sopa fría de pepino y menta:

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Receta de ensaladilla de quinoa con aliño agridulce

ensaladilla quinoa

Cuenta la leyenda que la quinoa fue un regalo de los Dioses al pueblo aymara, lo que no nos cuenta es lo versátil y rica que puede resultar en todo tipo de recetas dulces o saladas. Hemos visto varias recetas de quinoa calientes, guisos y risottos, pero esta ensaladilla de quinoa con aliño agridulce es una opción frescrita para verano.

En vez de ensalada de arroz o pasta refinadas, usamos la quinoa que es  más nutritiva y las verduras u hortalizas crudas que queramos. En este caso, tomate, cebolla, pepino, zanahoria y rabanitos. Y para aliñarla un toque dulce.

Esta es la receta:

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Receta de zumo de melocotones, pepino y melón

zumo de melocotón, pepino y melón

Todo lo que toca el melocotón gana en sabor suavidad. Además de ser rico en betacaroteno, vitamina C, E y hierro, los chinos lo consideraban un símbolo de longevidad. El zumo de melocotón es dulce y espeso y un placer fresquito en verano, pero para hacerlo más líquido y aportarle un toque diferente, lo hemos mezclado con el digestivo pepino y el depurativo melón.

Lo mejor para aprovechar el melón, además de comerlo a mordiscos por supuesto, es batirlo porque contiene mucha agua, pero por comodidad y porque usamos un extractor de zumos muy potente, hemos licuado toda la fruta junta.

El zumo de melocotones, pepino y melón se hace así:

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Sandwiches de pepino, zanahoria y rabanitos

sandwich pepino

Con la de sandwiches que se comen a lo largo del año, ¡qué poca variedad de recetas solemos tener!. De hecho, las familias que conozco repiten la misma variedad de sandwiches en todas las fiestas de cumpleaños: el “vegetal” de lechuga, mayonesa y huevo al que se le añade o anchoilla o jamón york (es decir, que tan vegetal no era) o el de ensaladilla con palitos de chaka picaditos junto a otros ingredientes.

Pero el mundo de los sandwiches es muy amplio y podemos descubrir sabores que nos sorprendan. Estos sandwiches de pepino, zanahoria, rabanitos y queso cheddar con mayonesa son muy british, más ligeros que los habituales, crujientes, crudos y con una fusión de sabores refrescante y original.

Esta es la receta:

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Receta de ensalada de pepino con menta, ajitos fritos y limón

La ensalada de pepino es un clásico del verano en todas las culturas porque se adapta a muchas recetas refrescantes. Las mediterráneas lo incluyen en los gazpachos y las orientales tienen numerosas versiones de pepino con yogur. Además, esta hortaliza resulta muy digestiva, con efectos depurativos, diuréticos y ligeramente calmantes.

La ensalada de pepino con menta, ajitos fritos y limón es una forma aromática y deliciosa de disfrutarlo:

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