Todos los artículos etiquetados con parmesano

Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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Receta de piruletas de parmesano, sésamo y amapola

piruleta semillas parmesano

¿Quién ha dicho que las piruletas son cosa de niños y nada sanas? Será que asociamos las piruletas a caramelos de colores llenos de azúcar y sustancias peores, pero, como excepción, os presento estas piruletas de parmesano, sésamo y amapola que sorprenderán a vuestros comensales y les encantarán. Llamativas, crujientes, de sabor rico y pronunciado, son una apuesta segura para aperitivos o para llevar fuera a meriendas o picnics.

Y son mucho más fáciles de hacer de lo que parece. En casa las preparábamos solo de queso desde hace años pero cuando ví este vídeo de la cocinera británica Lorraine Pascale, una estrella de la BBC, en el que usaba semillas, lo he incorporado a mi recetario con ligeras variaciones en la presentación. Usamos palillos, ella los palitos de los cake-pops, y las clavamos en corcho forrado con una servilleta de papel bonita en vez de ese recipiente transparente del vídeo.

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Receta de pan con tomates secos y parmesano en panificadora

pan con tomates secos

Hoy hemos preparado un pan con tomates secos y queso parmesano. El resultado es de sabor intenso, consistente y está muy rico para comer sólo entre horas. También es ideal para ser untado con algún  paté vegetal: hummus (garbanzo), mutabal (berenjena) o guacamole (aguacate).

El pan con tomates secos y parmesano deja un regusto muy agradable siempre y cuando seas amante de los sabores algo fuertes. Por otra parte el tono rojizo que le confiere el tomate seco hace que sea muy vistoso para las comidas con amigos, especialmente para el momento de los aperitivos.

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Piruletas de queso con letras de chocolate

¿A qué niño no le gustaría ver su nombre con letras de chocolate en una llamativa piruleta? ¿Y por qué no darles ese gusto?

Las piruletas de queso son fáciles de hacer, divertidas de comer y el ingrediente nada tiene que ver con las chuches convencionales. El chocolate es opcional, le aporta dulzor y personaliza la comida.

La receta es la siguiente:

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Receta de salsa pesto

¿Será el pesto la más famosa de las salsas italianas por encima de la boloñesa, carbonara o puttanesca? Desde luego es la más verde, la de sabor más intenso y la que más adaptaciones permite.

De origen genovés, la salsa pesto se elabora con albahaca, piñones, parmesano, ajos y aceite y el resultado es tan penetrante y aromático que agrada o desagrada al paladar, no tiene término medio.

Se puede elaborar en mortero como tradicionalmente o en batidora, y en ambos casos el resultado es una  rica salsa pesto casera:

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Ensalada de canónigos con nueces, parmesano y vinagreta de limón

Los canónigos, también conocidos como lechuga de campo o valerianela, son unas hierbas pequeñas con hojas redondeadas que crecen juntas en forma de rosetas con un sabor avellanado y que le dan un toque muy vistoso y delicado a cualquier ensalada.

Hasta hace poco apenas se utilizaban en la cocina, pero desde que las venden en bolsas ya limpias en los supermercados son más accesibles y se han ganado su sitio.

Los canónigos y los berros son verduras diferentes que se parecen mucho. El berro pertenece a la familia de la mostaza, es más picante y en primavera crece silvestre en los arroyos, aunque no se recomienda recogerlo allí.

En cualquier caso, podemos usar las mismas recetas con ambos. Esta ensalada de canónigos con nueces, parmesano y vinagreta de limón es muy sencilla y tan rica que te comerías la ensaladera entera tu solo:

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