Todos los artículos etiquetados con nueces

Receta de “sobrasada” vegetal sobre pan de 3 cereales

sobrasada vegetal

En España se denomina sobrasada a un embutido de cerdo de color rojo intenso y con mucho pimentón. A este paté vegetal le llamamos “sobrasada” porque se parece en la textura, color y en el sabor pronunciado, pero es una versión vegetariana porque el ingrediente principal son tomates secos.

Al igual que la sobrasada original, también podemos untarla en  bocatas o rebanadas de pan, en este caso hemos degustado el pan de 3 cereales de Bjorg con avena, cebada y centeno cuyo sabor contrasta muy bien con la fuerza del paté vegetal.

Junto con los tomates y el pimentón, esta receta también lleva nueces y orégano que lo hacen my aromático y le dan más cuerpo que otros untables vegetarianos como el hummus (paté de garbanzos) o el mutabal (paté de berenjena).

Así preparamos la “sobrasada” vegetal:

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Receta de barritas de avena, semillas y perlas de chocolate

barritas

Es la forma más fácil -y que nadie proteste :) - de tomar frutos secos, semillas y copos de cereales todo junto. Estas barritas de avena, semillas y perlas de chocolate se hacen en 30 minutos y tenemos una merienda saludable y crujiente.

Se parecen a las rocas de copos de avena y chocolate pero estas tienen más ingredientes: nueces, semillas de lino y miel. No nos quedan tan alargadas como otras barritas (como estas de muesli) sino más cuadradas porque en porciones grandes tienden a desmenuzarse, pero están riquísimas.

Esta es la receta:

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Receta de bizcocho de zanahoria y nueces vegano (carrot cake)

pastel zanahoria

Me confieso una devota del carrot cake o pastel de zanahoria, una receta british pero integrada en muchos países y que actualmente, con el boom de la repostería, se está convitiendo en un clásico en cafeterías-teterías.

Existen numerosas versiones del carrot cake: con nueces, con manzanas, con pasas, con especias variadas: canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, … En mis cursos de cocina solemos preparar esta receta que encanta a las alumnas, pero en casa he optado por esta opción vegana, sin huevos y sin leche, que también está riquísima.

La zanahoria le aporta al bizcocho mucha esponjosidad y junto con las nueces y el aroma de la canela y vainilla resulta un capricho muy tentador. Esta es la receta de bizcocho de zanahoria y nueves vegano:

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Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela

arroz con frutos secos

Hay vida para el arroz más allá de la paella, los risottos, el arroz a la cubana y el arroz con leche. Este cereal, base de la dieta de muchas civilizaciones, muy nutritivo en su versión integral y uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano nos ofrece un sinfin de posibilidades en la cocina sana.

Lo hemos visto en terrinas, en corona y con numerosos ingredientes, pero el toque dulce y aromático de esta receta lo hace diferente y especial.

En la receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela combinamos la especia anticancerígena por excelencia con elementos crujientes, la suavidad del cereal y el dulzor de alguna fruta seca. Merece la pena probarlo porque está muy rico y es muy saciante:

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Receta de leche de nueces con vainilla y dátiles (vídeo)

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Las leches vegetales caseras suelen ser algo insípidas a diferencia de las envasadas, la mayoría de las cuales llevan endulzantes. Eso tiene remedio porque nosotros en casa podemos elegir ingredientes de buena calidad para aportar un sabor más agradable a nuestras bebidas. Por ejemplo, canela y limón como en la leche de avena merengada, algarroba como en esta horchata, stevia, agave, melazas de cereales, miel, cacao, y más compañías.

La receta de nueces con vainilla y dátiles es muy fácil, saludable porque las nueces son un gran alimento*  y ya la tenemos aromatizada desde el principio.

Podemos elaborar leches vegetales de frutos secos, semillas y algunos cereales sin necesidad de hervir y solo necesitamos una buena batidora y un buen colador. Una batidora de mano, batidora de vaso, licuadora o extractor de zumos, la Thermomix o la Chufamix nos sirven para este propósito.

En el vídeo de abajo vemos la elaboración de esta receta con almendras. Nosotros hemos variado el fruto seco y optado por la Chufamix por su eficacia, simplicidad y que tiene incorporado un potentísimo colador.

¿Te animas a hacer tus leches vegetales en casa?

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Receta de crema de champiñones y coliflor con nueces garrapiñadas

crema champiñones

Warhol inmortalizó una lata de crema de champiñones porque es uno de los sabores más consumidos. La receta clásica lleva cebolla, champiñones y nata pero admite muchas variaciones y, en esta ocasión, vamos a elaborar una crema de champiñones y coliflor con nueces garrapiñadas, sin lácteos.

Con la coliflor conseguimos más sabor y con los frutos secos una nota crujiente y dulce que suaviza las verduras.

Esta es la receta:

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Receta de ensalada con setas shiitake, algas y frutos secos

ensalada con shiitake

Una sencilla lechuga puede convertirse en un plato muy completo y saludable. Con setas Shiitake -una de las variedades que más propiedades medicinales tiene-, alga wakame, frutos secos y un aliño especial disfutamos de una ensalada llena de vitalidad y sustancias anticancerígenas.

Pero no todas las lechugas son iguales, ya vimos en este esquema que algunos tipos son más nutritivas y las muy verdes, como la hoja de roble o esta trocadero, superan a otras.

Esta es la receta de ensalada con setas Shiitake, algas y frutos secos:

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Receta de cookies veganas con chips de chocolate negro

cookies veganos

Las cookies clásicas de chocolate y nueces son deliciosas y merecen estar en cualquier rectario hogareño: sencillas, delicadas, integrales  y ahora las vamos a versionear a veganas sustituyendo la mantequilla por margarina vegatal no hidrogenada y el huevo por semillas de lino con agua.

No notaremos diferencia en el sabor porque los chips de chocolate negro y las nueces son las protagonistas, y así eliminamos proteína animal.

Para sustituir el huevo en repostería tenemos varias opciones como puré de manzana (que usamos en los cupcakes veganos de vainilla), plátano machacado, maizena diluida en agua o semillas de lino diluidas en agua. En este caso he optado por no incluir ninguna fruta para no afectar al sabor y elijo las semillas de lino que además son un potente alimento anticancerígeno.

Esta es la receta para 25 cookies veganas con chips de chocolate negro:

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11 consejos cardiosaludables y pdf gratuito con recetas. ¡Vivan las nueces!

menus corazon 2012“Las enfermedades del corazón siguen siendo la principal causa de muerte en España. Más de 120.000 personas, uno de cada tres españoles, muere por enfermedades relacionadas con la salud cardiovascular. Y los principales factores de riesgo, como la obesidad o el sobrepeso, se han convertido en una epidemia tanto entre la población adulta como la infantil. Los expertos coinciden: la PREVENCIÓN es la solución y llevar una buena alimentación es imprescindible”
Fundación Española del Corazón

Ya hemos hablado de alimentación anticáncer y ahora de alimentación pro-corazón sano. La mala noticia es que las enfermedades cardiovasculares son una epidemia mundial y que los niños también son vulnerables desde antes del nacimiento incluso y la buena noticia es que con conocimiento, voluntad y una correcta alimentación podemos prevenirlo y mejorar nuestra salud.

Desde hace 8 años se lleva a cabo la campaña “Menús con Corazón” organizada conjuntamente por la Fundación Española del Corazón y la California Walnut Comission (Nueces de California) para promover una alimentación sana tanto dentro como fuera de nuestros hogares.

Y sus especialistas y nutricionistas nos ofrecen estos 11 CONSEJOS:

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Receta de mini brownies de espelta y nueces

Brownie” significa literalmente ‘marroncito’ en inglés y es una de las recetas más internacionales de la gastronomía estadounidense. Se trata de un pastel de chocolate bajo, con poca harina y que data del siglo XIX, que acepta numerosas variedades en los ingredientes (frutos secos, naranja, menta, ….) y que resulta realmente tentador.

En muchos restaurantes se sirve acompañado de helado o con crema de chocolate fundido o nata, nosotros vamos a ser más “integrales” pero también golosos y vamos a elaborar la receta de mini brownies de espelta y nueces. Las nueces le aportarán un toque crujiente y la espelta es una variedad de trigo antigua, más nutritiva y disgestiva que no nos va a restar esponjosidad al pastel porque solo lleva 75 gr y que nos permite incluir un cereal más sano.

Y estos son los pasos para los mini brownies de espelta y nueces:

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