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Receta de condimento remineralizante de sésamo con wakame

Receta de la chef especializada en alimentación natural,  Montse Vallory* para elaborar un condimento casero muy remineralizante con alga y semillas. No se trata de gomasio (sal y sésamo) porque este incluye wakame y no lleva sal.

El sésamo es rico en calcio, hierro y lecitina, útil para reducir y controlar los niveles de colesterol, y la wakame aporta yodo, magnesio y hierro además de todas las propiedades depurativas de las algas.

Con este nutritivo condimento podemos espolvorear ensaladas, un cereal hervido tipo arroz integral o quinoa o cualquier legumbre y plato de verduras al vapor.

Y este es el sencillo proceso:

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Menú para huesos fuertes (3 recetas)

(Recetas de la chef especializada en alimentación natural,  Montse Vallory*,  tras el artículo “Cocina con alimentos integrales para fortalecer tus huesos“)

El menús para huesos fuertes se compone de 3 platos:

  • Rollitos de col con sarraceno y salsa de almendras
  • Revoltillo de tofu con maíz y wakame
  • Plátanos braseados

Y estas son las recetas:

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Cocina con alimentos integrales para fortalecer tus huesos

“El problema no es la osteoporosis, sino las fracturas. Lo importante es tener huesos fuertes y flexibles, porque un hueso denso pero rígido puede romperse, en cambio un hueso flexible no se rompe (…) Para mantener el cuerpo en forma conviene ejercicio adecuado a cada uno, respirar aire puro, sonreír, tomar el sol regular pero moderadamente y, sobre todo, comer ALIMENTOS INTEGRALES Y ECOLÓGICOS bien masticados y en moderación, ya que los excesos acidifican y en un medio ácido los huesos se deshacen”
Montse Vallory

(Artículo de Montse Vallory*, chef especializada en alimentación natural, sobre los alimentos más adecuados para fortalecer los huesos y entre los que no se incluyen los lácteos)

Ahora que estamos en invierno, cualquier cosa que hagamos para reforzar los huesos tendrá un gran efecto que disfrutaremos a lo largo de la vida. ¿Y por qué durante el invierno? los chinos han observado durante milenios que así funciona el cuerpo humano: la energía del invierno es la más adecuada para tonificar los riñones* y para nutrir las partes más internas del organismo (huesos, médula ósea y cerebro), es decir, para fortalecernos en todos sentidos.

El curso de cocina para huesos fuertes y flexibles está basado en el libro de Annemarie Colbin The Whole-food Guide to Strong Bones. Si te preocupa la osteoporosis, conocerás nuevas consideraciones. El problema no es la osteoporosis, sino las fracturas. Lo importante es tener huesos fuertes y flexibles, porque un hueso denso pero rígido puede romperse, en cambio un hueso flexible no se rompe.

Es un curso de cocina demostrativa, con degustación de platos elaborados con alimentos que tienen afinidad con los riñones y los huesos:

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Receta de guiso de azuki con calabaza

 

La judía azuki es una legumbre a la que las medicinas tradicionales de Oriente le otorgan importantes propiedades depurativas porque estimulan el funcionamiento de los riñones e higado. Es rica en ácido fólico, fósforo y calcio y se usa habitualmente en tratamientos de desintoxicación.

Montse Vallory*, chef especializada en alimentación natural, nos muestra una receta de guiso de azuki con calabaza ideal para la época de frío.

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