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Receta de sopa de miso con verduritas

sopa miso

Las sopitas y caldos de la abuela son muy reconfortantes y nos sientan muy bien, pero podemos aportarles aun más propiedades reconvirtiéndolos en una sopa de miso. Ya hemos hablado de este fermento japonés que se considera un auténtico alimento-medicina porque con su alta concentración de enzimas naturales y otras sustancias alcaliniza la sangre, desintoxica, regenera la flora, elimina residuos y aporta a los platos un ligero sabor salado.

La sopa de miso es un clásico de la cocina oriental. Sencillo y nutritivo lo podemos introducir con facilidad en nuestro recetario para que nos aporte salud y calma. Dice la dietista Raque Magem en su libro “Alimentación Yin-Yang, placer y vitalidad” que el miso le aporta mucho sosiego cuando llega a casa con prisas.

Y así hacemos nuestra sopa de miso con verduritas:

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MISO: el alimento-medicina lleno de propiedades

miso

Lo descubrí hace unos años y me sorprendió que una pasta negra tan fea tuviese tantas y tan importantes propiedades. Podríamos decir que el miso es una joya en la alimentación y por eso se ha utilizado tradicionalmente en Japón y es muy valorado por los médicos macrobióticos y los expertos en alimentación sana y energética.

Se trata de una pasta vegetal derivada de la fermentación de la soja, a la que se le puede añadir un cereal (cebada o arroz) durante la fabricación.

Además de aportar un sabor ligeramente salado a la receta, el miso es muy digestivo, alcaliniza la sangre, nutre el sistema nervioso, regenera la flora intestinal, desintoxica y lo más sorprendente es su capacidad para eliminar residuos tóxicos, incluida la RADIOACTVIDAD; por ello en naturopatía se aconseja para personas que trabajan muchas horas con el odenador.

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Receta de caldo marino depurativo


“Nuestra sangre lleva en disolución sales minerales en concentraciones parecidas a las del primitivo mar en donde emergió la vida. Cuando cocemos las algas, los minerales y oligoelementos que absorbieron del mar son devueltos al alga de cocción. Este caldo hecho con algas y unas pocas raíces tiene una composición en sales minerales muy parecida a la de nuestra sangre a la que aporta elementos que ayudan a conseguir un buen equilibrio electrolítico de los líquidos internos.

Tomado con miso y caliente prepara el estómago para hacer una buena digestión. Es depurativo, apropiado para los ayunos o semiayunos y en los procesos gripales y enfriamientos”
Olga Cuevas

El caldo marino depurativo es una de esas recetas que merece la pena tener en nuestro recetario-botiquin natural. Lo descubrí en el libro de “El equilibrio a través de la alimentación” de Olga Cuevas*, una bioquímica catalana experta en alimentación natural y cuya obra se debería estudiar en las escuelas (la salud personal y nacional aumentaría exponencialmente).

Verduras de tierra y verduras del mar (algas) con todas sus propiedades desintoxicantes y alcalinizantes y su alto contenido en yodo, clorofila y ácido algínico, son los ingredientes de este caldito que nos calentará, sentará muy bien y depurará:

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