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Receta de hamburguesa de mijo con pan hindú, salsa aromática y guarnición vegetal

hamburguesa de mijo en pizarra

Para quienes nos gustan las hamburguesas (no solo a los niños¡¡) y las comidas informales pero también sanas, las hamburguesas vegetales son una alternativa ideal. Pueden ser de cereales, legumbres, tofu, verduritas, … y podemos tomarlas con otras guarniciones y salsas.

En el plato combinado de hoy, vemos hamburguesa de mijo y lentejas coral de Bjorg con boniato asado, tomate y rúcula y pan naan recién hecho con salsa aromática de yogur y hierbas. Todo es vegano porque hemos usado yogur de soja natural.

El Naan o chapati es un elemento básico de la cocina hindú. Se trata de tortas finas que se suelen cocer en hornos de barro refractario y que sirve de acompañamiento a platos típicos como curries o guisos picantes, o para untar hummus, chutneys y otras salsas o patés vegetales.

Con nuestra hamburguesa vegetal y salsa, este pan es un buen acompañamiento y queda muy jugoso.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de crema de mijo de desayuno

crema mijo

Verdaderamente, los cereales integrales son un regalo de la naturaleza para una alimentación sana. Por ejemplo, tanto el arroz como la avena o el mijo, además de numerosas propiedades y de su facilidad de cocción, nos sirven para recetas saladas y dulces y los tres pueden convertirse en un desayuno de primera para empezar el día con energía -de la de verdad-. Ya vimos la crema de avena anticancerígena de desayuno, el cereal del bienestar, y ahora he probado con el mijo en versión dulce después de haberlo cocinarlo mucho en croquetas o sopas o guisos.

El mijo son una bolitas diminutas que se cuecen en 20 minutos, de sabor suave, sin gluten, muy alcalinizante y digestivo, rico en proteínas y minerales, entre los que destacan el fósforo, el hierro, el magnesio y el calcio, además del silicio.

En esta crema de mijo desayuno, conseguimos el sabor dulce gracias a la canela y el limón -que recuerda a la leche merengada- y resulta muy suave y fácil de tomar. Además, lo podemos enriquecer con frutos secos, fruta fresca y semillas al gusto.

Esta es la receta:

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Receta de pastel de mijo con verduras multicolor

mijo con verduras

Por pastel salado entendemos una receta en la que los ingredientes quedan compactos en un molde y se puede cortar en porciones. Una variedad son los puddings que contienen huevo y nata/leche habitualmente (pudin de col con patatas, flanecitos de brócoli y puerros o terrina de arroz integral y verduritas) y otra más ligera, y prescindiendo de proteína animal, serían los pasteles con mijo.

El mijo es un cereal rico en hierro, de sabor suave y muy versatil en la cocina y que cuando se cuece se queda aglutinado por lo que podemos elaborar platos de los mencionados.

Esta es la receta de pastel de mijo con verduritas multicolor:

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Receta de croquetas de mijo con zanahoria

croquetas de mijo

Las croquetas de nuestra abuela o nuestra madre son insuperables, y además de ricas cuenta la mano de obra y el cariño; pero para comer croquetas de forma habitual hay otras formas más fáciles y muy saludables porque evitamos harina y lácteos e incluimos un nutritivo cereal como el mijo.

Con estas croquetas de mijo con zanahoria y cebolla podemos descubrir las “croquetas alternativas” que también admiten muchas variedades:  con espinacas y piñones, con bacalao desmigado, con huevo cocido, …

Y esta es la receta paso a paso:

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Receta de sopa de mijo con verduritas

sopa de mijo y miso

Muy rico en hierro y magnesio, energetizante, de un sabor neutro que agrada hasta a los niños, de cocción rápida -20′- y muy versátil en la cocina, el mijo es un cereal sano y socorrido para tener siempre en nuestra despensa.

En sopas, el mijo puede sustituir perfectamente a los fideos  u otros tipos de pasta de trigo refinado y enriquecer mucho más nuestros platos. Esta sopa de mijo con verduritas es un sabroso plato de cuchara fácil de hacer y se convertirá en la protagonista de muchas cenas.

Esta es la receta:

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Receta de mijo con verduritas

El mijo es un cereal muy fácil de usar y una excelente alternativa a la pasta o al arroz. Su sabor es neutro, suave y lleno de matices, recuerda ligeramente a la mantequilla y combina muy bien con cualquier verdura. Además, es el cereal que más hierro y magnesio aporta y se recomienda en casos de debilidad y para fortalecer el pelo, las uñas y la piel.

En casa ya no falta el mijo y lo usamos para enriquecer sopas y cremas o como plato principal. La receta de mijo con veduritas es sencilla y muy versátil, con un poco más de caldo se asemeja a una paella y más seco, el mijo se compacta convirtiéndose en un pastel de mijo (si usamos el recipiente adecuado). Y a los niños también les gusta.

Así hacemos la receta de mijo con verduritas:

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Receta de crema de 5 verduras con mijo

Una reconfortante, sabrosa y calentita crema es la mejor forma de comenzar muchas comidas o cenas. Pero cuando no tenemos mucho apetito para un segundo plato o sencillamente queremos un puré más nutritivo y que sacie más, nada mejor que añadirle otros alimentos a las verduras clásicas.

Además del huevo escalfado en las sopas o la carne-pescado que se suele incluir en las papillas de los niños o en recetas para personas que necesitan comer triturado (ver interesante artículo al respecto con consejos y recetas en webos fritos), podemos añadir legumbres y/o cereales como arroz, quinoa, mijo, …

En esta ocasión disfrutamos de una crema de 5 verduras con mijo, por su sabor suave, porque es una gran fuente de hierro y magnesio y porque es uno de los cereales más energéticos:

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