Todos los artículos etiquetados con manzana

Receta de frutas en gelatina de coco

gelatina con agua de coco

Desde hace años preparamos en casa una receta básica de corona de frutas al agar-agar que es como una macedonia en gelatina muy sana porque no lleva nada de azúcar, mucha fruta, el aroma natural del coco y la naranja rallada y solidifica gracias a los copos de esas algas, que son la versión natural de la gelatina.

En esta ocasión, en vez de elaborar esta receta en un molde grande, lo hacemos en porciones individuales y, en vez de gelatina de zumo de manzana, vamos a optar por el agua de coco, fresca y aromática.

Esta es la receta de frutas en gelatina de coco:

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Receta de smoothie verde con agua de coco y semillas de lino

smoothie con coco

Elegir entre zumos o batidos es como hacerlo entre irse de vacaciones al mar o a la montaña: ambas son opciones positivas, saludables y complementarias y dependen más de nuestros gustos y tipo de aparato que tengamos que de las propiedades de las bebidas.

Los zumos o licuados se hacen en licuadora o extractor de zumos y los batidos en batidora. Los primeros son más líquidos, se necesita más cantidad de ingredientes y pueden contener más vitaminas y minerales, en cambio los segundos pueden tener más fibra porque se usa fruta o verdura sin pelar, en menor cantidad y añadiendo agua. Depende de la potencia de la batidora estarán más o menos emulsionados.

Hasta la fecha yo era firme defensora de los zumos porque en la Versapers salen riquísimos, pero desde que tengo la batidora personal pórtatil y molinillo Personal Blender empiezo a ser “infiel” porque es muy sencillo de usar y lavar, nada aparatoso y emulsiona muy bien.

Esta es la receta de este smoothie verde con agua de coco y semillas de lino:

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Receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja con pan de especias y miel

mermelada y pan

Pues no, no todas las mermeladas tienen que ser de frutas, de hecho, esta mermelada de la foto es de calabaza, zanahorias y naranja a la canela y también es suave y con un sabor rico, especial y delicado. La diferencia con otras es que no lleva azúcar sino el propio dulzor de sus ingredientes naturales y que contiene hortalizas, una forma más sana de tomar mermelada.

Es cierto que es menos dulce que otras, pero no lo necesita con su aroma de naranja y canela y porque la hemos tomado con estas rebanadas del pan de especias y miel de Bjorg que es un cake ecológico muy sabroso para una merienda o un tentempié.

Esta es la receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja:

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Cómo hacer frutas deshidratadas y chuches naturales

4 frutas

Después del éxito entre los amigos de los crackers de semillas y verduritas, hemos decidido seguir experimentando y disfrutando con nuestro nuevo deshidratador eléctrico con recetas dulces como galletas de semillas y frutos secos (próximamente), fruta deshidratada y “chuches” naturales.

Hay aparatos de diferentes tamaños, el nuestro tiene muchas bandejas y preferimos aprovecharlo al máximo en cada uso  porque, aunque su consumo eléctrico es bajo ya que usamos potencias muy bajas, una vez que lo llevamos a la cocina desde el garaje porque es grande merece la pena sacarle buen partido. En esta ocasión: 2 bandejas con la masa de galletas, 1 para las golosinas y el resto para trozos de fruta variados: piña, plátano, kiwi, manzana y mango.

chuches mango

¿El resultado? riquísimo y prometedor. Cada vez que tengamos mucha fruta de temporada, además de usarla en mermeladas caseras sin azúcar, también deshidrataremos para picar entre horas, como ingrediente en repostería, para aromatizar té verde o blanco, o en recetas saladas como arroz basmati al curry con piña deshidratada.

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Receta de chutney de manzana

chutney manzana

Me gustan los chutneys, me inicié con el clásico de mango y de ahí pasé al de calabaza y frutas y me cautivó la fusión de sabores y el toque dulzón que tan bien combina con arroces, carnes, pescados o proteínas vegetales e incluso en sandwiches gourmet.

El chutney es un sofrito agridulce, tipo mermelada, que mezcla verduras con frutas, distintas especias (como el jengibre), vinagre o vino dulce y endulzante como azúcar de caña o ágave. Originario de la India (“chutney” o “chatni” viene de la palabra “aplastar” porque los ingredientes quedan muy pochados), los británicos lo popularizaron y lo integraron a su gastronomía. Hoy es una salsa internacional.

Del pdf gratuito de chutneys (ver abajo) he probado esta receta de chutney de manzana con la que hemos acompañado varios platos y todos han resultado deliciosos.

Estos son los pasos:

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Receta de ensalada de col lombarda y manzana con vinagreta dulce

ensalada col lombarda

Aunque no son las verduras preferidas de las familias (normalmente porque desconocen recetas ricas), las coles son un alimento lleno de propiedades. Ya para los romanos eran una especie de remedio para todo y hoy en día son las estrellas de las dietas anti-cáncer por su riqueza en antioxidantes y otros nutrientes.

Ya hemos degustado la col lombarda en crema y cocinada y ahora presentamos esta receta de ensalada de col lombarda y manzana con vinagreta dulce que es una forma fácil y sabrosa -y diferente de la clásica coleslaw- de tomarla cruda con todas sus enzimas.

En esta receta mezclamos la lombarda con la col blanca pero podríamos hacerla solo con una de ellas. Estos son los pasos:

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Receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta

DSCN5996

Con frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas, frutos secos, semillas, especias y más, podemos elaborar apetitosas y sanísimas recetas. Los zumos (licuados en licuadora o extractor de zumos), los batidos (batidos en batidora) o los smoothies (añadiendo lácteo o bebida vegetal) son opciones distintas para tomar todos esos ingredientes de forma sencilla y cómoda: bebiendo.

Elegir uno u otro depende de nuestros gustos, aparatos de los que dispongamos y momento. Nosotros los solemos alternar*, por ejemplo, últimamente hemos tomado este smoothie con té verde, plátano y canela para merendar y este batido verde energético para almorzar.

Esta receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta sería un buen desayuno o tentempié por su sabor suave y aromático, su textura muy fina y todas las propiedades de alimentos de temporada y las completas almendras.

Así lo hacemos:

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Receta de rollitos de setas, manzana y tofu

rollitos setas

Con la pasta filo o brick, esas láminas muy finas, se pueden hacer recetas tanto dulces como saladas y mucho más ligeras que cubriendo con hojaldres o masas quebradas.

En otra ocasión preparamos saquitos de alcahofas fundentes y ahora presentamos unos rollitos de setas, manzana y tofu al estilo de los orientales pero con ingredientes otoñales.

Esta es la receta:

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Receta de compota de manzana a la vainilla (sin azúcar)

 

compota manzana

Las compotas, fruta cocida, son una de las recetas ancestrales y una forma de aprovechar la cosecha si se prepara en conserva. Muchos creen que es un postre de abuelas pero a nuestro hijo le encanta nuestra versión y, desde hace un tiempo, me dedico a embotar esta compota de manzana a la vainilla para sus meriendas o cuando se le antoja algo dulce. No puedo decir que haya descartado sus chuhes u otros productos menos saludables pero sí que me pide “esa crema rica y dulce” y como no lleva azúcar y es casera, pues adelante.

Aprendí hace años esta receta en una clase con una discípula de Montse Bradford y la integré rápidamente en mi recetario, de hecho, a veces la presento como postre a los invitados acompañada de algún yogur natural y frutos secos.

Así se hace la compota más sana:

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Receta de magdalenas de manzana y lavanda (sin azúcar y vegana)

magdalena

Además de incienso de lavanda para limpiar y aromatizar los ambientes y saquitos de lavanda para dar olor a los armarios, podemos hacer otra cosa para aprovechar la lavanda que crece en muchos campos en esta época. Y además se come…

Las magdalenas de manzana y lavanda es una receta que he descubierto recientemente en un libro precioso*, de esos se disfrutan viéndolos y también probando sus sugerencias.

Pero tranquilos porque no nos comemos la lavanda sino que dejamos sus hojas macerando en bebida de avena toda la noche y así tendrá su aroma y delicado sabor. Además, la receta es vegana porque no contiene ni huevos, ni mantequilla, ni leche ni tampoco azúcar, pero aun así están ricas :)

Y estos son los pasos para preparar magdalenas de manzana y lavanda:

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