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Receta de macarrones con romanesco y salsa de calabaza y almendras

Pues vamos a comernos los fractales y las estructuras matemáticas y de Geometría Sagrada que hemos comentado en el artículo sobre la física que oculta el romanesco.

Este miembro de la familia de las coles es muy versátil en la cocina: al vapor o hervido poco tiempo para que quede crujiente, es buen compañero en ensaladas, guisos, arroces o pasta.

Esta receta de macarrones con romanesco y salsa de calabaza y almendras es una forma diferente de comer pasta integral apreciando el sabor peculiar de cada ingrediente y sin nadar en salsa de tomate o queso que eclipsa la receta.

Estos son los pasos:

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Receta de pasta con berenjenas asadas al romero

¡Cómo cambia el sabor de la berenjena cuando la asamos! La berenjena asada es un manjar y batiéndola es el ingrediente principal de recetas como el mutabal (paté de berenjena) o la pizza de berenjena asada.

Pero si la asamos en trozos y no la batimos, podemos crear platos originales como la ensalada de berenjenas o esta pasta con berenjenas asadas al romero que es un plato rápido, ligero, muy aromático con el ajo, romero y cherrys secos, y delicioso. Además, es una forma diferente de tomar pasta lejos de las clásicas salsas.

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Receta de macarrones de domingo vegetarianos

De las muchas recetas de pasta que existen, hay una que evoca a comida familiar, domingo, fuente saliendo del horno gratinada y remojar el pan en el plato. Se trata de los macarones clásicos que cocinaban muchas abuelas y madres antaño con un sofrito lento de cebolla, salchichas o butifarra y una fina bechamel recién hecha.

Pues hemos rescatado esa receta pero la re-convertimos en integral y ovo-lacto-vegetariana sustituyendo la carne por salchichas de tofu y manteniendo su sabor inconfundible.

Y estos son los pasos detallados para elaborar los macarrones de domingo vegetarianos en cantidad suficiente para una familia extensa o para congelar para varios días:

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