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Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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Receta de crema de lentejas rojas con verduritas

La lenteja es la legumbre que se cocina en menos tiempo y dentro de estas, la lenteja roja, una pequeñita color coral intenso que se vende en tiendas de dietética y ecológicas, es la más rápida de todas y nos ofrece varias ventajas: no hay que ponerlas en remojo como las lentejas oscuras, son más blandas porque no tienen piel,  se cuecen en unos 20′ y aportan una textura muy cremosa a los purés. Y todo esto con las mismas propiedades nutricionales en proteínas, hierro, fibra y minerales que las lentejas normales.

En los potajes, la lenteja roja tiende a abrirse y no tiene la misma consistencia que las marrones, pero en purés es una gran aliada y encanta a los niños.

Esta es la receta express de una crema de lentejas rojas con verduritas:

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