Todos los artículos etiquetados con lechuga

Receta de zumo de lechuga, cerezas, zanahorias y manzanas

zumo lechuga cerezas

Me estoy aficionando a los famosos zumos verdes, esos que combinan frutas y verduras y así resultan aun más saludables porque aportan juntos más antioxidantes, vitaminas y minerales, el índice glucémico de las verduras es menor y las de hoja verde contienen clorofila -también denominada “sangre verde” porque su estructura molecular es parecida a la hemoglobina- que aumenta la capacidad de oxigenación de la sangre. Estos zumos son ricos, saciantes, alcalinizantes, depurativos y mucho más.

Ya hemos probado con espinacas, con acelgas, con hojas de remolacha y ahora toca el turno a la lechuga.

Estos son los ingredientes:

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Receta de ensalada energética

ensalada

Cuando incluimos proteína, cereales o legumbres en una ensalada, nos puede servir como plato único, sobre todo en días estivales y cuando tenemos menos apetito. Y esta ensalada energética es tan saciante gracias al tofu marinado que sirve como ejemplo de ello.

En estas fechas tenemos muchas lechugas -variedad Maravilla- en la huerta y para no aburrirnos con la misma receta siempre, variamos el aliño y los ingredientes de las ensaladas permitiéndonos integrar distintas verduras, hortalizas y frutas con sus diferentes colores llenos de antioxidantes.

Y en esta receta incluimos casi todos los colores básicos:

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Receta de ensalada con setas shiitake, algas y frutos secos

ensalada con shiitake

Una sencilla lechuga puede convertirse en un plato muy completo y saludable. Con setas Shiitake -una de las variedades que más propiedades medicinales tiene-, alga wakame, frutos secos y un aliño especial disfutamos de una ensalada llena de vitalidad y sustancias anticancerígenas.

Pero no todas las lechugas son iguales, ya vimos en este esquema que algunos tipos son más nutritivas y las muy verdes, como la hoja de roble o esta trocadero, superan a otras.

Esta es la receta de ensalada con setas Shiitake, algas y frutos secos:

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Ensalada de coliflor asada con pimientos

Pues sí, la coliflor puede protagonizar muchos más platos que la clásica coliflor con bechamel y encaja perfectamente en recetas frías. Esta ensalada de coliflor asada con pimientos tiene la característica que no hervimos la coliflor sino que la cocinamos al horno y conseguimos una textura más crujiente y tostadita.

Además, con la lechuga y el contraste de los pimientos del piquillo (también asados) resulta una ensalada diferente, saciante y muy sabrosa. Esta es la receta:

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¿Qué tipo de lechugas son las más sanas? (infografías)

Escoger-la-ensalada-más-nutritiva

La lechuga es un alimento muy valioso porque, aunque está compuesta principalmente de agua, contiene cantidades significativas de vitaminas, minerales y fitoquímicos, y, además, como se come cruda, se aprovechan todas sus propiedades.

La lechuga también es una verdura alcalinizante, refrescante, remineralizante y sedativa. De hecho, los romanos acostumbraban a tomarla por la noche para favorecer el sueño por su acción ligeramente soporífera.

Pero, ¿son todas las lechugas iguales? Hasta los niños saben que las hojas oscuras, exteriores son mejores que las blanquecinas. La razón de que contengan más antioxidantes y nutrientes es porque las hojas más oscuras son capaces de absorber más luz y, a su vez, sintetizar más vitaminas. Y más allá de esta diferencia, y como vemos en esta infografía, hay lechugas y lechugas:

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