Todos los artículos etiquetados con leche vegetal

Receta de leche dorada a la vainilla o jengibre con “capuchino” de coco

leche dorada

¿Conocéis la “leche dorada”? Es un bebida ancestral de la medicina ayurvédica de la que cada vez se escuchan más beneficios, además de lo llamativa y sabrosa que puede llegar a ser. La había visto varias veces por internet pero ha sido probarla y entender porqué tiene tanta fama…

Se le considera una bebida anti-inflamatoria porque está elaborada esencialmente con cúrcuma -una especia anticáncer y antiinflamatoria por la curcumina- y es herencia del maestro yogui Bhajan, quién trajo el kundalini yoga a Occidente.

Existe una receta clásica (haciendo una masa y esperando 7 días) y una express que es la que elaboramos en este post y que está riquísima.

La leche dorada se prepara con bebida vegetal, cúrcuma en polvo y una mezcla de especias como jengibre, canela, cardamomo, vainilla, pimienta negra, … Podemos mezclarlas nosotros mismos o usar una mezcla ya preparada para hacerla de forma más sencilla y rápida. Y eso hemos elegido. Hemos probado 2 sabores para leche dorada: Cúrcuma Latte Vainilla y Cúrcuma Latte Jengibre.

Y para hacerla más especial y estilo “capuchino”, hemos montado una leche de coco. Ha resultado una bebida suave, aromática -con un punto dulce y a la vez picante-, cremosa y con estupendo sabor. Esta es la receta:

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Leches vegetales: artículo mío en “Gansos Salvajes”, una revista femenina diferente

leche
“Cada vez más personas se están pasando al consumo de bebidas vegetales o “Leches vegetales” en recuerdo a la leche de toda la vida. Por preocupación ecológica o por salud, muchas personas prefieren ya estas bebidas para tomar como antes tomaban la leche. Una de las ventajas de tomar bebidas vegetales es que las podemos hacer fácilmente en casa, evitando los transportes y los residuos de tetra-bricks que éstas producen. Algo que sin duda nos va a agradecer el paladar, el bolsillo y la madre naturaleza. La verdad es que nunca he probado a ordeñar a una vaca, pero realizar leches vegetales en casa resulta fácil (no lleva muchotiempo), divertido (puedes probar muchas combinaciones y sorprender o sorprenderte con nuevos sabores…) y relajante (se puede convertir en una actividad meditativa)… ¿A que os animáis?”

¿Conocéis Gansos Salvajes? Es una revista -online y en papel- diferente, de alta calidad y respetuosa verdaderamente con el cuerpo y cerebro femeninos. Las creadoras se definen así:

“Gansos Salvajes es el único magazine para mujeres con contenidos ricos y variados que respetan nuestra dignidad e inteligencia sin atacar nuestra autoestima. Nos encanta la belleza y la moda, pero no a cualquier precio. Hacemos reportajes fotográficos con mujeres reales como modelos, de tallas y edades variadas, fotografiamos ropa chula fabricada de forma sostenible, que no envenena ni el planeta ni nuestros cuerpos y mujeres en situaciones de poder. Un soplo de aire fresco en el mundo de la prensa femenina”

Pues he tenido el honor de aparecer en su edición de otoño pero no “luciendo de modelo” :) sino redactando un artículo sobre bebidas vgetales, tema que estoy divulgando mucho en mis clases presenciales, el curso online de zumos y bebidas vegetales y el ebook al respecto.

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Todo lo que querías saber sobre zumos ya está aquí: mi nuevo libro

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¿Por qué merece la pena tomarlos, sean zumos, batidos o smoothies? ¿Por qué están de moda los zumos verdes y qué aportan? Los secretos de las leches vegetales, recetas irrestibles y mucho más en este ebook en el que he recopilado más de 14 años de experiencia entre licuadoras, aparatos y frutas y verduras para mostrar que estas bebidas son una forma sencilla y deliciosa de cuidarnos.

Este libro digital titulado “SMOOTHIES: descubre todo lo que los zumos, batidos y bebidas vegetales pueden hacer por ti” te explica paso a paso los tipos de bebidas, sus beneficios, los aparatos existentes, más de 100 recetas, consejos de uso y una completísima entrevista con la Dra Odile Fernández, experta internacional en alimentación anticáncer, en la que nos desvela el potencial de estos cócteles de salud.

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Nuestro curso online de ZUMOS y bebidas vegetales: promoción de lanzamiento!!!

cesta frutas con letras

Después de 14 años elaborando zumos y bebidas vegetales, después de haber quemado el motor de varias licuadoras, después de haber impartido decenas de clases sobre el tema, hemos decidido divulgar todo este conocimiento en el Curso online de Zumos y Bebidas Vegetales.

A través de 15 vídeos y un completísimo documento, explicamos los beneficios de estas bebidas; la diferencia entre zumos, batidos y smoothies; analizamos los distintos aparatos; preparamos riquísimas recetas incluyendo batidos verdes y hasta cócteles sin alcohol; probamos leche de soja, arroz, avena y frutos secos y semillas; descubrimos la hierba de trigo y el poder de la clorofila y muchísimo más.

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La almendra y la leche de almendras

almendras y leche

No me sorprenden las caras de felicidad de muchas personas al contemplar los almendros en flor porque estos árboles nos ofrecen uno de los espectáculos más bellos de la Naturaleza.

El almendro anuncia con su temprana floración el renacimiento de la luz en el campo y de hecho, en hebreo, LUZ y almendra se designan con la misma palabra. Muchas culturas la han valorado como se merece y la consideraban la “la fruta de la longevidad“ porque su lista de propiedades es larga.

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Receta de leche de nueces con vainilla y dátiles (vídeo)

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Las leches vegetales caseras suelen ser algo insípidas a diferencia de las envasadas, la mayoría de las cuales llevan endulzantes. Eso tiene remedio porque nosotros en casa podemos elegir ingredientes de buena calidad para aportar un sabor más agradable a nuestras bebidas. Por ejemplo, canela y limón como en la leche de avena merengada, algarroba como en esta horchata, stevia, agave, melazas de cereales, miel, cacao, y más compañías.

La receta de nueces con vainilla y dátiles es muy fácil, saludable porque las nueces son un gran alimento*  y ya la tenemos aromatizada desde el principio.

Podemos elaborar leches vegetales de frutos secos, semillas y algunos cereales sin necesidad de hervir y solo necesitamos una buena batidora y un buen colador. Una batidora de mano, batidora de vaso, licuadora o extractor de zumos, la Thermomix o la Chufamix nos sirven para este propósito.

En el vídeo de abajo vemos la elaboración de esta receta con almendras. Nosotros hemos variado el fruto seco y optado por la Chufamix por su eficacia, simplicidad y que tiene incorporado un potentísimo colador.

¿Te animas a hacer tus leches vegetales en casa?

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Receta de “leche” merengada de avena (sin hervir)

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¡Qué rica está la leche merengada¡ Se trata de leche de vaca aromatizada con canela, azúcar y limón, a veces también lleva clara de huevo. En ocasiones, nosotros hemos elaborado esta bebida dulce con leches vegetales envasadas como leche de soja y también nos ha quedado muy bien; pero gracias a la Chufamix (el accesorio para la batidora manual que permite hacer leches vegetales en un tris) y su recetario gratuito, he descubierto que podemos tener leche casera de avena aromatizada como merengada y sin azúcar.

Un éxito de sabor, suavidad y rapidez que vamos a repetir muchas veces en verano. Y además, hasta ahora yo creía que para hacer en casa leches de cereales (arroz o avena) y legumbres (soja) era imprescindible hervir los granos -de hecho, las máquinas eléctricas que hacen leche vegetal hierven, trituran y cuelan-, pero con la Chufamix, y dejando el producto en remojo, esto no es necesario.

Esta es la receta de “leche” merengada de avena (sin hervir):

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Recetario de bebidas vegetales naturales gratuito

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Bebida vegetal o “leche” de avena, leche de almendras, leche de soja, leche de avellanas, leche de nueces, leche de arroz, leche de coco, leche de muesli, leche de cacahuetes, leche de semillas de calabaza, leche de alpiste, leche de espelta, horcchata de chufas, leche e castañas, leche de semillas de cáñamo, leches vegetales con infusiones, zumos de frutas y verduras y recetas dulces y saladas con pulpas es el contenido de un extraordinario recetario gratuito titulado “Elabora tus propias bebidas vegetales naturales… y cocina con sus pulpas” publicado por los creadores de la Chufamix, ese invento tan práctico y fácil para hacer bebidas vegetales y que se usa con cualquier batidora de mano. Lo explicamos en este artículo.

El recetario tiene 95 páginas, lo podéis DESCARGAR AQUÍ y os recomiendo echarle un vistazo porque se aprende mucho y motiva a probar tantas ideas sugerentes.

De cada alimento nos explican sus propiedades, cómo hacer leche y posibilidades de sabores. Por ejemplo:

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Receta de leche de almendras con coco

Para variar un poco la clásica bebida de almendras hemos añadido otro fruto seco y el resultado es una exótica leche de almendras y coco.

No es un sabor apto para desayuno (para mi es demasiado pronunciado para mezclar con cacao o galletas), pero sí es adecuada para una merienda o un refresquito en verano. Además, el coco rallado flota en la superficie y le aporta una consistencia más espesita y suave.

Como hemos visto en esta infografía y vídeos, hacer leche de frutos secos y semillas es muy fácil y esta es la receta:

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Cómo hacer leches vegetales en 3 sencillos pasos (infografía)

Desde que hemos cascado varios sacos de almendras de nuestros árboles, cada mañana elaboramos 1 ó 2 botellas de leche de almendras casera y nos hemos sumergido en el fascinante mundo de las bebidas vegetales: fáciles, naturales, baratas, sanísimas y deliciosas. ¿Qué más se puede pedir a un alimento?

Además, el alto precio de las leches vegetales envasadas de calidad hace que aumente el número de familias que quiere ser autosuficiente en este tema.

Ya hemos visto vídeos y consejos de cómo hacer leches vegetales y varias recetas, y ahora nos centramos en esta infografía que nos explica cómo hacer leches vegetales en 3 sencillos pasos:

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