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Cómo sustituir los lácteos: leche, nata, mantequilla, quesos y postres

Sea porque nos sientan mal (las alergias e intolerancias a la leche cada vez crecen más), porque preferimos reducir/eliminar el consumo de proteínas animales por cualquier razón: salud, veganismo, conciencia sobre la situación de los animales en la agricultura intensiva, o simplemente porque queremos tener opciones para cuando falten ingredientes en nuestra despensa y para probar cosas nuevas y descubrir sabores diferentes, aquí van varios consejos para sustituir los lácteos en nuestra cocina.

La información la he obtenido de nuestra propia experiencia en casa desde hace 10 años, del artículo alertando sobre la leche de vaca de la revista Anima Naturalis nº 9, de este estupendo recetario vegano en pdf y de otras fuentes.

Y así podemos sustituir la leche, la nata, la mantequilla, los quesos y los yogures:

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