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Receta de lentejas con castañas, boniato y algas

LENTEJAS CON CASTAÑAS Y BONIATO

Una forma de reinventar los sanos potajes de legumbres de nuestras abuelas y su sabiduría culinaria es cambiando algunos ingredientes. En este caso, verduras de tierra, verduras de mar -alga kombu- y frutos secos acompañan a las humildes lentejas y las convierten en un plato muy rico, reconfortante y que sorprende y agrada por su toque dulce

El alga no se notará en el sabor pero le aportará todas sus propiedades, en cambio, el boniato y las castañas convertirán un guiso de legumbres en una receta original y deliciosa.

Estos son los pasos de la receta de lentejas con castañas, boniato y algas:

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Receta de caldo marino depurativo


“Nuestra sangre lleva en disolución sales minerales en concentraciones parecidas a las del primitivo mar en donde emergió la vida. Cuando cocemos las algas, los minerales y oligoelementos que absorbieron del mar son devueltos al alga de cocción. Este caldo hecho con algas y unas pocas raíces tiene una composición en sales minerales muy parecida a la de nuestra sangre a la que aporta elementos que ayudan a conseguir un buen equilibrio electrolítico de los líquidos internos.

Tomado con miso y caliente prepara el estómago para hacer una buena digestión. Es depurativo, apropiado para los ayunos o semiayunos y en los procesos gripales y enfriamientos”
Olga Cuevas

El caldo marino depurativo es una de esas recetas que merece la pena tener en nuestro recetario-botiquin natural. Lo descubrí en el libro de “El equilibrio a través de la alimentación” de Olga Cuevas*, una bioquímica catalana experta en alimentación natural y cuya obra se debería estudiar en las escuelas (la salud personal y nacional aumentaría exponencialmente).

Verduras de tierra y verduras del mar (algas) con todas sus propiedades desintoxicantes y alcalinizantes y su alto contenido en yodo, clorofila y ácido algínico, son los ingredientes de este caldito que nos calentará, sentará muy bien y depurará:

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