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Receta de leche dorada a la vainilla o jengibre con “capuchino” de coco

leche dorada

¿Conocéis la “leche dorada”? Es un bebida ancestral de la medicina ayurvédica de la que cada vez se escuchan más beneficios, además de lo llamativa y sabrosa que puede llegar a ser. La había visto varias veces por internet pero ha sido probarla y entender porqué tiene tanta fama…

Se le considera una bebida anti-inflamatoria porque está elaborada esencialmente con cúrcuma -una especia anticáncer y antiinflamatoria por la curcumina- y es herencia del maestro yogui Bhajan, quién trajo el kundalini yoga a Occidente.

Existe una receta clásica (haciendo una masa y esperando 7 días) y una express que es la que elaboramos en este post y que está riquísima.

La leche dorada se prepara con bebida vegetal, cúrcuma en polvo y una mezcla de especias como jengibre, canela, cardamomo, vainilla, pimienta negra, … Podemos mezclarlas nosotros mismos o usar una mezcla ya preparada para hacerla de forma más sencilla y rápida. Y eso hemos elegido. Hemos probado 2 sabores para leche dorada: Cúrcuma Latte Vainilla y Cúrcuma Latte Jengibre.

Y para hacerla más especial y estilo “capuchino”, hemos montado una leche de coco. Ha resultado una bebida suave, aromática -con un punto dulce y a la vez picante-, cremosa y con estupendo sabor. Esta es la receta:

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“Cóctel” chispeante de zanahoria y limón a la menta

coctel zanahoria

Ni cóctel con alcohol ni un simple zumo de frutas. Para estas navidades o cualquier otra celebración, podemos elaborar en casa ricos cócteles naturales a base de fruta y este es un ejemplo.

El cóctel chispeante de zanahoria y limón a la menta combina jengibre, limón, hojas de menta, un poco de azúcar de caña, hielo, el zumo de zanahoria y limón Bjorg y agua con gas que le aporta burbujitas y frescor. La combinación de todos estos ingrediente resulta en una bebida diferente por la hortaliza, menos dulce que muchos cócteles, con el toque picante del jengibre y aromático por la menta, y sin alcohol.

Eso sí, tenemos que preparar cada cóctel uno a uno y con su propio ritual que detallamos a continuación:

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Receta de pudding de mango con semillas de chía

pudding chia foto

Además de todas las propiedades de las que ya hablamos, las semillas de chía gelatinizan mucho y con ellas podemos preparar recetas deliciosas. Su sabor es neutro y suave, su textura agradable y encajan muy bien con cualquier fruta.

Una “mermelada” fácil podría ser fresas batidas con una cucharada de semillas de chía y varias horas de reposo; al final queda una textura más gordita y gelatinosa. Pero si queremos una receta algo más elaborada y con un toque muy especial, podemos elaborar este pudding de mango con semillas de chía.

Si lo servimos en vasitos transparentes, quedan dos partes claramente diferenciadas y bien separadas, la fruta batida aromatizada con jengibre y la gelatina de chía con leche vegetal. Esta es la receta:

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Receta de mermelada de pera y jengibre sin azúcar

mermelada2

Con la suavidad de las peras y el punto aromático y picante del jengibre, hemos elaborado esta riquísima mermelada sin azúcar. Como explicamos en este extenso artículo, podemos sustituir el azúcar refinado por alternativas más saludables y una de ellas es usar fruta seca, en este caso orejones.

Esta es la receta de mermelada de pera y jengibre sin azúcar que sumamos a nuestro recetario dulce para aprovechar la fruta de temporada como esta de ciruelas o de frambruesas y fresas o de higos y vino Moscatel.

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Receta de limonada con jengibre y estevia

limonada jengibre

Antes de los refrescos, la bebida estrella en las tardes calurosas era la limonada casera. Aunque la receta tradicional contiene mucha azúcar y poco limón, existen muchas alternativas más sanas y originales: con naranja, menta, frambuesa, miel, canela, azahar o incluso pétalos de rosa como vemos en la infografía de abajo.

Propongo una receta de limonada de jengibre y estevia por el sabor especial y aromático del jengibre y porque la estevia en polvo se diluye muy bien en esta bebida, no eclispa el sabor del limón y, además de sus propiedades, es uno de los endulzantes más saludables.

Así prepararamos esta “ginger-lemonade”:

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Receta de zumo de remolacha, naranjas y jengibre

zumo remolacha

Con el color intenso de la remolacha, el dulzor de las naranjas y el toque especial del jengibre, este zumo de remolacha, naranjas y jengibre es un cóctel de vitaminas sabrosísimo.

Betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, jingerol y mucho más recién exprimido.

Esta es la receta:

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Receta de zanahorias con sésamo negro y jengibre (de Gwyneth Paltrow)

zanahorias salteadas

Cuando lo ví en el blog de la actriz Gwyneth Paltrow* no lo dudé ni un instante. Quería probarlas y no me han decepcionado nada. La receta de zanahorias con sésamo negro y jengibre es una idea para tomar de aperitivo o como acompañamiento de otros alimentos que nos sorprende con su toque aromático y dulzón de la propia zanahoria con los sabores orientales de la salsa de soja y jengibre.

A pesar de ser una verdura tan beneficiosa, las zanahorias suelen relegarse a un ingrediente más de las recetas y pocas veces son las protagonistas del plato. Ya las degustamos confitadas con orejones de albaricoque y menta y en adelante cocinaremos más esta versión internacional.

Esta es la receta de zanahorias a lo Paltrow:

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Receta de mojito sin alcohol

mojito sin

Es la bebida de moda. En cóctel, en cupcake e incluso en helado, el mojito está más presente que nunca.  Se inventó en la época de la ley seca estadounidense y la receta original lleva ron. Este mojito sin alcohol es una versión del mixólogo Javier Caballero para la marca Perrier pero se puede hacer con cualquier agua con gas.

Jengibre, lima, menta, azúcar de caña (nosotros lo hemos cambiado porque él usa blanca) y mucho hielo picado son los secretos de este refrescante y natural cóctel con el que no echaremos de menos el alcohol por su delicioso sabor y el punto de las burbujitas.

Este es el vídeo con el proceso y abajo la receta:

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Receta de aceitunas marinadas con zanahoria, jengibre y miel

aceitunas aliñadas

Las buenas aceitunas están buenas siempre, solas o acompañadas. Los aliños clásicos como ajitos, hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, ..), pimentón, vinagre, … son una apuesta segura, pero existen muchos otros sabores para aromatizar las aceitunas negras o verdes y la modernidad también ha llegado a ellas.

En verano vimos “ACEITUNING“, el pdf gratuito con 57 aliños originales y sabrosos para las aceitunas, una iniciativa de Interaceituna que nos aporta un montón de ideas a tener en cuenta e información nutricional sobre el fruto de los olivos.

Pues hagamos aceituning con estas aceitunas marinadas con zanahoria, jengibre y miel que llaman en el vídeo “momento noche”. Y estos son los pasos:

Imagen de previsualización de YouTube

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Receta de chutney de calabaza y frutas

chutney calabaza y frutas

Lo conocí en mi primer viaje a Inglaterra siendo casi adolescente y me enamoré de la combinación y matices de sabores y el mundo colonial que evocaba. El chutney es un sofrito agriculce que mezcla verduras con frutas y distintas especias y que suele acompañar platos de carne, pescado o patés. Originario de la India (“chutney” o “chatni” viene de la palabra “aplastar” porque los ingredientes quedan muy pochados), los británicos lo popularizaron y lo integraron a su gastronomía.

Normalmente se hace conserva con el chutney y son famosos los de mango; de calabacín, tomate y ciruelas; de berenjena y manzana, … Por ejemplo, estos sandwiches integrales de queso cheddar con chutney de mango y piña son deliciosos y originales.

Nuestro chutney de calabaza y frutas no tiene nada que envidiar a los clásicos, usamos lo que nos ofrece nuestra huerta principalmente y es una guarnición perfecta para numerosos platos:

Esta es la receta:

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