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Receta de tortilla de patata y calabacín sin huevos

tortilla calabacin sin huevo

Mi primera tortilla sin huevo fue fruto de la necesidad, simplemente ya tenía las patatas y el pimiento verde fritos y preparados para una merienda de picnic con amigos y no había huevos. Me sorprendió mucho el resultado porque simplemente usando harina y agua el resultado tenía muy buen sabor, el de las verduras pochadas, y varias personas ni se dieron cuenta del cambio.

Investigando cómo sustituir los huevos en la cocina descubrí que había mejores opciones como la harina de garbanzo y fui mejorando las proporciones, pero mi “master” en este tipo de tortillas ha llegado con el recetario de “La tortilla de patata vegana“* y tras varios experimentos mezclando harinas y líquidos como agua y bebidas vegetales, he llegado a esta receta.

Os presento la tortilla de patata y calabacín sin huevos:

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