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Receta de salteado de habas con semillas a la cúrcuma

habas semillas

Época de habas en la huerta, un alimento muy nutritivo, rico en hidratos de carbono, hierro y calcio y que tiernas resultan mucho más digestivas que secas. Las habas son un plato típico en muchas comunidades españolas: a la menta, ligeramente cocidas al vapor y aliñadas al gusto, con bechamel o alguna salsa clarita, …

El único “pero” que tienen es que hay que desgranarlas y normalmente te enfrentas a una gran cantidad de vainas que se convertirán en un plato de sus semillas, las habas, después de un buen rato. Hay que tomárselo en plan zen y con paciencia :)

Las vainas tiernas y pequeñas también son comestibles y pueden tomarse rehogadas o hervidas. Hay que elegir las habas con su vaina firme, rígida, estrecha y con los granos no muy marcados.

En esta receta de salteado de habas con semillas a la cúrcuma aportamos el crujiente de las pipas de girasol y calabaza y el color y todas las propiedades de la cúrcuma, el oro en polvo anticacerígeno. Y está muy, muy rico:

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Receta de habas a la menta con setas y alga

recetas de habas a la menta

Las más famosas son las habitas a la menta pero estas son más bien “habones” porque las hemos dejado crecer más en la mata. En cualquier caso, también están riquísimas en su tamaño XL.

Las habas son bajas en grasa, con un contenido muy alto en fibra y proteínas, fósforo, calcio, hierro y otros nutrientes. Se suelen comer tiernas aunque secas son muy populares en muchos países europeos.

La receta de habas a la menta es la adaptación de un clásico al que añadimos setas, zanahorias, un trozo de alga wakame y un poco de salsa de soja.

Estos son los pasos:

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Receta de habas con verduritas al roquefort

Ya se está finalizando el tiempo de habas en nuestra huerta y nos ha permitido degustarlas de formas diferentes. Realmente las habas son una leguminosa de la que se suele comer solo su fruto interior, fresco o seco, y son famosas las habas a la catalana (con butifarra) o habas a la menta.

Como nuestras habas están muy tiernitas, porque no la dejamos crecer mucho hasta endurecerse o secarse, las comemos también con su propia vaina como si fuese judía verde. Mi madre las suele poner con ajos fritos y pimentón o con una salsa bechamel clarita, pero esta receta de habas con verduritas al roquefort también es una forma diferente y rica de comer habas cuando las encontremos en el mercado.

Estos son los pasos para cocinar las habas con su vaina:

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